az Tipikus spanyol ételek az egész világon híresek. Továbbá elmondjuk, hogy hazánk gasztronómiája nemzetközi jelentőséggel bír. Valójában, mint tudják, sok spanyol séf olyan presztízsnek örvend, amelyet a franciákhoz képest nem lehet irigyelni. És akkor mi van Franciaország volt a haute cuisine bölcsője.
A tipikus spanyol ételek azonban a hagyomány és nagyrészt annak köszönhető táplálkozási igények. Őseinknek bőséges ételeket kellett enniük, hogy visszanyerjék az erőt a kemény földi munkanapok után. Ennek eredményeként egy olyan kalóriadús, mint ízletes gasztronómia alakult ki, melynek ételei hiteles szimbólumokká váltak, amelyek Spanyolország jellegzetes ételeit alkotják. Ezek közül mutatunk meg néhányat.
A burgonya omlett, a tipikus spanyol ételek emblémája
A burgonya omlett
Valószínűleg ez az étel, amilyen egyszerű és finom is, gasztronómiánk nemzetközileg legismertebbje. De eredete tisztázatlan. Köszönhetően a Indiák krónikái, tudjuk, hogy a hódítók és a bennszülöttek is fogyasztották már a tojásos omlettet.
A burgonya a maga részéről egy Dél-Amerikából származó gumó, amelyet a spanyolok az inkáknak köszönhetően ismertek. De ennek az ételnek az első kifejezett említése 1817-ből való. Ez egy Cortes de Navarra-nak címzett dokumentum, amelyben azt írják, hogy a parasztok fogyasztják. Másrészt egy legenda szerint a burgonyás omlettet a karlista tábornok találta fel Zumalacarregui hogy kielégítse a Bilbaót ostromló csapatok éhségét.
Bárhogy is legyen, ezt a fajta tortillát Spanyolország egész területén készítik, és ízletes a bennszülöttek és a külföldiek számára. Ahogy a neve is sugallja, tojást, burgonyát és ezen kívül hagymát is tartalmaz. Ugyanígy más változatok is származnak belőle, mint pl Tortilla Paisana, amely chorizót, pirospaprikát és borsót tartalmaz.
A paella
egy tányér paella
Bizonyára ez az étel a legnépszerűbb, tipikus spanyol ételként külföldön. Valójában úgy tartják a legnemzetközibb gasztronómiánkról. Levantine területén őshonos, ahol bőségesen termesztenek rizst. Ennek a receptnek az eredete még régebbi, mint a burgonya-omletté, mivel úgy vélik, hogy pontosan a rizs XNUMX. századi arabokkal történő Ibériai-félszigetre érkezéséhez köthető.
Mindenesetre a paella ismeretét már a XNUMX. században is széles körben dokumentálják, bár akkoriban így hívták Valenciai rizs. Még akkor is népszerű volt, mert akkoriban is más vidékeken reprodukálták változatokkal. Pontosan ez az egyik olyan étel, amelynél több feldolgozás van. Nem kell megemlítenünk téged tenger gyümölcsei, csirke vagy hús paella, hogy csak három példát mondjak.
Azonban tudnia kell, hogy a valenciai paella, amely az eredeti, nem tartalmazza ezeket a termékeket. A receptje egyszerűbb, és több növényi összetevőt tartalmaz. Összesen kilenc alapanyagból készül: rizs, nyúl, csirke, zöldbab, paradicsom, olívaolaj, sáfrány, só és víz. Mások, például fokhagyma, paprika, articsóka, rozmaring és még csiga is megengedett.
Asztriai babpörkölt
Az asztúriai babpörkölt, Spanyolország egyik tipikus étele
Ez az északi étel világszerte ismert. Amint azt korábban elmondtuk, receptje pontosan annak köszönhető kalóriaszükséglet az ókori asztúriaiak, akik hozzászoktak az alacsony hőmérséklethez és a kemény mezőgazdasági munkához.
Bár a széles bab fogyasztása ("fabas") Asztúriában a XNUMX. századra nyúlik vissza, a fabada egyes tudósok szerint a XNUMX. században született, bár erre nincs okirati bizonyíték. Az első írásos említés a gijóni újságban található A kereskedelem Emiatt más gasztronómusok úgy gondolják, hogy az étel a 1884. század végén született.
Mindenesetre ez a legerősebb recept, amit eddig láttunk. Mert nem csak szemes bab, paprika, fokhagyma, hagyma és víz van benne, hanem a közkedvelt is compago. Ez, amelyet magával a babbal főznek, chorizóból, fekete pudingból, sertéslapocból és szalonnából áll bőven.
Érdekességként megemlítjük, hogy a népi bölcsesség szerint a babgulyás másnap jobban ízlik. Ez azt jelenti, hogy ha huszonnégy órát pihentetjük, még finomabb lesz az étel. És ez a recept nemzetközi hírnevet is szerzett, és a világ nagy részén reprodukálják. Például Mexikóban vannak hasonlók idióták Brazíliában pedig a feijoada.
Gazpacho, a tipikus spanyol ételek másik szimbóluma
A gazpacho, egy másik szimbólum a tipikus spanyol ételek között
A spanyol konyha másik nemzetközi étele. A te esetedben abból származik Andalúzia, ahová valószínűleg a muszlimokkal érkezett. Valójában köztudott, hogy már fogyasztották Al-Andalúz a nyolcadik században. A recept azonban nem volt ugyanaz, mint most. Ne feledje, hogy az egyik fő jelenlegi összetevő a paradicsom. És ez Amerikából jött a honfoglalás után.
Mellé bors, fokhagyma, kenyér, olívaolaj, ecet, só és víz alkotja ezt a finom hideglevest. De uborka és hagyma is kerül hozzá. Másrészt ez az étel is összefügg a környék sajátos sajátosságával. Semmi köze a lakóinak munkájához, hanem a intenzív meleg ami nyáron Andalúziában fordul elő. Ennek leküzdésére hozták létre ezt a receptet hideg és frissítő leves.
A korábbi ételekhez hasonlóan a gazpacho is elterjedt az egész világon. Nemcsak Spanyolország sok más régiójában, például Castilla La Manchában, Extremadurában és még Aragónban is készítenek változatokat, hanem más országokban is. Például Mexikóban a morelian gazpacho, amely a környék jellegzetes gyümölcseivel készül Morelia, Michoacán állam városa.
Cod al pil pil
Cod al pil pil
Évszázadokon át a tőkehal volt az egyetlen hal, amelyet Spanyolország szárazföldi területein fogyasztottak. Ennek oka az volt, hogy a hűtőszekrények nélküli időkben nagyon jól megőrizte a sózást, és a part távoli területeire is szállítható volt.
Ez a recept azonban jellemző a Baszk konyha, ahonnan elterjedt Spanyolországban és a fél világban. Valójában a tipikus spanyol ételek közé tartozik hal, Euskadi kitűnő gasztronómiájának legnépszerűbb és egyben legismertebb receptje.
Az ő esetében az eredet jól ismert. 1835-ben egy bilbaói kereskedő nevezett Simon Gurtubay száz vagy százhúsz kiváló minőségű tőkehalra adott megrendelést. Azonban nem kevesebb, mint egymillió darabot küldtek neki. Nem tudta visszaadni őket, így vagy csődbe ment, vagy élesítette az eszét. A termék kiadásához egy egyszerű és ízletes receptet dolgozott ki, amely a cod al pil pil. Annyira sikeres volt, hogy Gurtubay gazdag lett.
Szintén érdekességként eláruljuk, hogy ennek az ételnek a neve névképző. A Pil pil azt a bugyborékolást reprodukálja, amely akkor hallatszik, amikor az olívaolaj megköti a halzselatint. E két összetevő mellett a recept fokhagymát, paprikát és chilipaprikát tartalmaz.
Hasonlóképpen ezt a hagyományos tőkehal receptet a kagyló amit a tálaláshoz is használtak, precízen a mártással csobogva.
Madridi pörkölt
Egy madridi pörkölt
Lehet, hogy külföldön nem olyan népszerű, mint az előzőek, de nincs olyan turista, aki ne hagyja el Madridot anélkül, hogy megkóstolta volna, és kétségtelenül egyenesen a tipikus spanyol ételek közé tartozik. Fő összetevője az csicseriborsó, amelyeket valószínűleg már a karthágóiak hoztak be az Ibériai-félszigetre.
A pörköltekhez való felhasználása azonban későbbi. Közülük elsőként említik a szefárd adafina, ami bárányhússal kísérte a csicseriborsót. De a madridi pörkölt történelmi előzménye a szakértők szerint lehet a romlott fazék La Manchából. Ez az étel, amelyet már a középkorban főztek, hüvelyeseket (jelen esetben vörösbabot) és különféle húsokat tartalmazott.
Másrészt a madridi pörkölt csicseriborsóból, külön elkészített zöldségekből és hozzáadott húsból áll. Ezek közül chorizo, fekete puding és sertés szalonna, csirkerészek és borjú csülök. A madridi pörkölt azonban eredetileg népszerű étel volt, következésképpen szerényebb is.
A XNUMX. században történt, amikor az étel elkezdett megjelenni a madridi éttermek étlapján. Pontosabban akkoriban a luxus étterem kínálta lhardy A fővárosból. Így a felsőbb osztályok megismerték ezt a finom ételt, amely ma Madrid kulináris szimbóluma.
Emellett el kell mondanunk, hogy érdekes módon a madridi pörkölt is azon ételek közé tartozik, amelyek ketté, de akár háromra is törtek, ha külön fogyasztják a húsokat. A főzőlevest már a XNUMX. században elkezdték kinyerni az úgynevezett "primer borulásban" és egy SOPA azzal, amit maga főzés előtt fogyasztanak el.
Santiago tortája
Santiago tortája
Nem hagyhatta ki a édes ebben a tipikus spanyol ételek bemutatójában, amelyet az Ön számára készítünk. Beszélhetnénk veled casadiellas asztúriai, a pestiños Andalúzia és Extremadura, a nugát Levantine vagy a dörzsölje egymást Kantabriaiak. De úgy döntöttünk, hogy megtesszük a Santiago tortája, tól től Galicia.
Bár már a XNUMX. században szó esik a királyi torta hasonló összetevőkkel, ennek az édességnek az első írott receptjei a XNUMX. századból származnak. Valamint a felvétele Santiago keresztje felszínén még frissebb. Ez volt a Compostela Casa Mora ötlete 1924-ben.
A Santiago torta fő összetevője az a mandulát. És velük együtt cukor, tojás, fahéj és citrom- vagy narancshéj. Ezzel az egyszerű recepttel a világ egyik legfinomabb édessége készül el.
Befejezésül bemutattuk Önnek a legreprezentatívabb ételeket Tipikus spanyol ételek. De elkerülhetetlenül a tintatartóban hagytunk másokat, mint a Migas különböző tájfajtáiban a Sült paprika saláta Katalónia, a Kasztíliai és aragóniai szopós bárány (ternasco néven), a Salmorejo vagy a szürke tőkehal zöld mártással. Külön említést érdemel a Jamon, de ez nem recept, hanem termék. Nem volt kedved megkóstolni őket?