Levesekkel folytatjuk, és a Kuba-sziget állapotának köszönhetően igazságtalan volt, ha nem vettünk bele néhány jó halat, mint például a cherna (sügér), és erre az alkalomra meg fogjuk tudni, hogy a cherna fejes leves (sügér) és ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- 2 cherna fej
- 1 hagyma
- 3 nagy fokhagymagerezd
- 1 bors
- 1 zeller bot
- 2 érett paradicsom
- 4 nagy burgonya
- ½ csésze koriander
- 4 evőkanál napraforgó vagy pálmaolaj
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Bors és só tetszés szerint
A cseresznyefeket főzzük egy lábasban vízzel, amíg össze nem omlanak. Szűrje le ezt a füstöt, és óvatosan távolítsa el a pikkelyeket, a csontokat és az összes ehetetlen elemet, és tartsa fenn egyrészt a húslevest, másrészt mi a hal.
Felkockázzuk a hagymát, borsot, zellert és paradicsomot; másrészt a fokhagymát mozsárban összetörjük és rendben megsütjük. Először a borsot és a hagymát, amikor aranyszínűek, adjuk hozzá a zellert és a fokhagymát, alaposan keverje meg a keveréket végül hozzáadják a paradicsomot.
Amikor minden megsült, adjunk hozzá egy kevés húslevest, alaposan keverjük össze, és miután minden jól összekapcsolódik, egy serpenyőbe helyezzük a többi húslevessel, és hozzáadjuk a megpucolt és kockára vágott burgonyát és az apróra vágott koriandert. Amikor a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a halat, és amikor forrni kezd, korrigáljuk a sópontot, adjuk hozzá az olívaolajat, keverjük össze, fedjük le, és készen áll a tálalásra. Ha akar, adhat hozzá egy kis rozmaringot vagy garnélát, ha azt szeretné, hogy intenzívebb íze legyen.
További információ: A világ konyhái itt Actualidadviajes