Croqueteros, hol fogyasszák el a legjobb kroketteket Madridban?

krokett

A krokett az egyik legnépszerűbb finomság a spanyol gasztronómiában. Eredete évszázadokkal ezelőtt Franciaországban volt, amikor kevés volt az élelmiszer, és sikerült kihasználnia a maradékokat, különösen a húsmaradványokat. Spanyolországban azonban ott volt a krokett, ahol minden pompája elért.

Minden ízlés szerint vannak: sonka, tőkehal, csirke, vargánya, sajt, cukkini ... Ezért ma ez az egyik legkeresettebb tapas a spanyol tavernákban és éttermekben., mivel ezek tökéletes harapnivalók néhány frissítő sör vagy egy finom pohár bor kíséretében.

Mi az a krokett?

Ez egy finom hús-, hal- vagy zöldségpép béchamel mártással keverve, amelyet zsemlemorzsával bevonunk, majd serpenyőben megsütünk. Találmánya az éhínségek enyhítésére szolgált, újrahasznosította a még ehetőt, és második életet adott neki. Azonban manapság a kroketteket a művészet kategóriájába emelték, hogy ne legyenek egyszerű példái a használati konyhának.

krokett-2

A legjobb krokettek Madridban

Nincs olyan taverna, amely ellenállna a krokettnek, mint remek aperitifnek. Madridban nagyon népszerűek, így nem meglepő, hogy sok hely szakosodott rájuk. A lista végtelen lenne, ezért választottunk ki hat fővárosi krokettet.

Az ötödik bor

Ez a Hernani utca 48. szám alatt található hagyományos vendéglő egy nagyon népszerű klasszikus bárral és néhány krokettel rendelkezik, amelyekért meghalni kell. Esperanza krokettként ismerik őket, nem csak azért, mert isteni falatkák, hanem azért is, mert így hívják azt a szakácsot, aki naponta otthon készíti őket.

A titkuk az, hogy amellett, hogy finomak, nagyon emlékeztetnek azokra, amelyeket édesanyád vagy nagymamád készíthet neked, mind puha és könnyű besamelje, mind alakja miatt.

viridiana

Ebben az étteremben, a Calle Juan de Mena 14 címen találunk egyedi intenzív ízű kroketteket, amelyek a legtöbb kroketért örvendeztetik meg. Titkos összetevője a latxa juhtej használata, a Navarra hegyeiből származó őshonos fajta, amellyel Idiazábal sajtot is készítenek, amely nagyobb krémességet és ízintenzitást biztosít, mint mások. Ezen kívül különféle összetevők vannak, például tőkehal, sonka vagy tintahal, így az eredmény egy könnyű tészta, egy finom béchamel és egy krokett, amire emlékezni kell.

Zalacain

Jesús Oyarbide és Benjamín Urdiain séf több mint harminc évvel ezelőtt mutatták be a kroketteket a haute konyha számára aperitifként, amelyet az ügyfeleknek szolgálnak fel, miközben az étlapról konzultálnak. És klasszikussá váltak.

Még mindig hagyományos besamellel készülnek, ibériai sonkával és borjúhússal, így az eredmény nagyon krémes és ízletes. Ezen túlmenően, mivel kicsiek, egy falattal esznek. Biztosan nem csak egyet próbálhat ki. A Zalacaín étterem a Calle Álvarez de Baena 4 címen található, és a madridi konyha mércéje.

krokett-3

A Gastrococreteria

Ez Spanyolország első, krokettekre specializálódott étterme, ezért megérdemelte, hogy megjelenjen ezen a listán. A hely nagyon közel van a Gran Vía-hoz, a Calle Barco 7-en. Menüjében megtalálhatja a sonka és a tőkehal hagyományos fajtáitól a leginnovatívabbakig, mint a karabinerók és kimchi krokettek, sechuán csirke, pisto tojással és sonkával, stb. Az az igazság, hogy mindannyian nagyon jók, és nagyon eredeti a bemutatásuk. Ezek a krokettek Chema Soler séf pecsétjét viselik.

 

 

Dantxari

A húszadik életévét betöltő Dantxari a madridi baszk-navarrai gasztronómia egyik referenciája, és nemcsak az ételek minősége, hanem a csapat professzionalizmusa miatt is, így az ügyfelek mindig otthon érzik magukat. Az étlapon a tőkehal fő helyet foglal el, és a halból készült ételek közül kiemelkednek csodálatos krokettjei, valószínűleg az egyik legjobb, amelyet Madridban megkóstolhatnak. Ezt az éttermet a Calle Ventura Rodríguez 8. címen találja meg.

Urkiola Mendi

Alig több mint húsz étkező befogadására képesek azok, akik ellátogatnak az Urkiola Mendi étterembe, részben a finom házi krokettért. Rogelio Barahona viskai séf a baszk szakácsok azon nemzedékéhez tartozik, akik tiszteletben tartják a föld nyersanyagait, kortárs és személyes kapcsolatot nyújtva számukra.

Az Urkiola Mendiben soha nem hiányzik a vérkolbász, a sonka és a gombakroketta, valamint a szakács különlegessége, a tőkehal. Minden nap más és más a változatosság, ezért azt javasoljuk, hogy sokszor keresse fel mindet. Megtalálja a Calle Cristóbal Bordíu, 52. szám alatt.

 

Szeretne könyvet foglalni?

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

*

*