Mafe, a nyugat-afrikai konyha klasszikusa

Mafe, a nyugat-afrikai konyha klasszikusa - Via eatyourworld.com

El MAFE Ez az egyik legismertebb étel az egész nyugat-afrikai térségben, és ez a mogyorós csirkepörkölt enyhén fűszeres. Ez egy tányér, amely nagyon megduzzad, így nem kell túlságosan szétteríteni, mert nagyon nehéz lehet. A mafe mellett maffé, tigadeguena vagy tigadene más nevek között is ismert.

Elkészítéséhez sok összetevőre van szükség:

• Egy vagy két csirke apróra vágva
• 1 liter csirkehúsleves
• ½ kg. rizsből
• 2 édesburgonya
• 3 paradicsom, 2 sárgarépa, 1 kaliforniai paprika, mind kockára vágva
• 2 hagyma, apróra vágva
• 1 darált fokhagyma
• 1 Padlizsán
• 1 doboz konzerv kukorica
• 1 csésze mogyoróvajas kávé
• ½ evőkanál őrölt gyömbér
• Földimogyoró vagy olívaolaj
• Egy kis kakukkfű
• Só és fekete bors

Addig kezdjük párolni a burgonyát és a sárgarépát, amíg el nem kezd gyengülni. Viszont egy nagy fazékban forró olajban aranybarnára sütjük a csirkét, hozzáadjuk a sót és a borsot, majd csökkentjük a tüzet, adunk hozzá egy csésze csirkehúslevest, és hagyjuk párolni. .

Egy serpenyőben megpirítjuk a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a borsot nagyon forró olajon. Hozzáadjuk a fűszereket, a padlizsánt és a kukoricát. Kicsit hagyjuk, hogy az ízek jól elkeveredjenek, hozzáadjuk a mogyoróvajat és a többi csirkehúslevest, és addig hagyjuk, amíg minden konzisztenciát nem kap.

Amikor elkészül a szósz, mindent hozzáadunk egy edényhez a csirkével, és hagyjuk 20 vagy 30 percig forralni, gyakran kevergetve, és készen áll a tálalásra.

További információ: A világ konyhái az Actualidadviajes-ban