Mit lehet enni Algarve-ban

tengeri kataplana

válaszold meg a kérdést mit kell enni az algarveban kiváló szárazföldi és tengeri termékekről, valamint ízletes készítményekről szól. Nem hiába, négy évvel ezelőtt a Az Enogastronomical Brotherhoods Európai Tanácsa erre a területre biztosított Portugália el A legjobb európai turisztikai és gasztronómiai régió díja.

Algarve konyhája tökéletesen ötvözi a partvidéken nemrégiben kifogott friss termékeket a mezőgazdaság gyümölcseivel és az állatállomány húsával. Ennek eredményeként megvan könnyű ételek nyárra, de másokra is erőteljesebb az év leghidegebb hónapjaira. És velük együtt egy jó adag édes receptek nem kevésbé finom. Hogy Ön döntsön, ha ide utazik Portugáliától délre, megmutatjuk, mit együnk Algarve-ban.

Tipikus Algarve termékei

mandula

A mandula, Algarve egyik jellegzetes terméke

Ennek a portugál régiónak a természete nagylelkű. A környéken vannak csodálatos mandula, füge és szentjánoskenyérbab (nagyon jellemző az utóbbival készült kenyér). Van egy kiváló olívaolaj. Az eperfa gyümölcseivel pedig csodálatos aguardiente. Gyümölcsökben sincs hiány, mint pl narancs vagy citrom. Az Algarve még a kiválóságával is kitűnik . Ebben az értelemben hogy Tavira Eredeti megjelöléssel rendelkezik. És ugyanezt elmondhatjuk a kiválóról is méz a Sierra de Monchique-ból.

A környéknek is van jó disznóól. A disznóval olyan pompás kolbászok készülnek, mint a chorizo, a fekete puding vagy a sonka. De jellemzőbb az farinheira, ami szalonnával, liszttel, borssal és borral készül. Igazi finomság. Másrészt a tengerből szereznek csodálatos friss hal mint a tonhal, fattyúmakréla vagy szardínia, valamint finom tenger gyümölcsei.

Levesek Algarve-ban

Gazpacho

Algarve stílusú gazpacho

Ami a leveseket illeti, sok ennivaló van Algarveban. Közülük osztozik a spanyol gasztronómiával a népszerű gazpacho, tökéletes lehűtésre a nyári napokon. De ebben a portugál régióban nem minden a tengerpart. Belseje felé halad a már említett Monchique-hegység, mely közel ezer méteres magasságot is elér. Ezért ezeken a területeken a hőmérséklet hűvösebb, és erősebb húsleveseket kell enni.

Emiatt Algarve-ban is megvan a domolykóleves, ami sertésmájjal készül; a zöldbabos, mely gyömbért, fokhagymát és olajat is tartalmaz, vagy a hegyi leves, chorizóval, disznózsírral, babbal és sütőtökkel. Ráadásul ugyanolyan ízletesek zöldségleves, édesburgonyával és hagymával, vagy a sházi kenyér opa tőkehal.

Mint ismeretes, ez utóbbi hagyományosnak számít az egész szomszédos országban, olyannyira, hogy par excellence ételei közé került. Majd még visszatérünk rá, ha a halakról beszélünk. De most szeretnénk néhány pörköltet ajánlani Algarve-ba.

Cataplanák, pörköltek és előételek

cataplana

Seafood cataplana, az alapvető étel Algarve-ban

Klasszikus az portugál főtt, amely a zöldségeket sertésből készült termékekkel kombinálja. Ami az előbbit illeti, van benne bab, burgonya, sárgarépa, fehérrépa és káposzta. Ami a másodperceket illeti, benne van a borda és a fül, a chorizo, a fekete puding és a fent említett farinheira.

De az algarvei pörkölt par excellence az a kataplana. Ezt a nevet azért kapta, mert ilyen típusú hagyományos zárt edényben készítik. Két homorú részből áll, amelyek egymásra vannak zárva, megtartva az összes ízt és aromát. Valamint a régi időkben egy lyukat készítettek a földbe, ahol parazsat hoztak létre, és a tetejére helyezték, majd homokkal borították be.

Ma azonban ezt a felhasználást aligha fogja látni. Általában a kataplanát a konyhai tűzre helyezik. De mindenesetre különböző kidolgozások készülnek vele. Különféle receptek vannak. A leghagyományosabb az hal és zöldség párolt. De finomak is tenger gyümölcsei és rizs o sertéshús és zöldség. Érdekességként eláruljuk, hogy a cataplana mint konyhai eszköz az arab világból származik, különösen a tadzsín. Finom ételek is készülnek precízen a környék kagylóival leves rizs.

Hal és tenger gyümölcsei

coquinhos

Coquinhos algarvei stílusban

Most meséltünk az algarvei tenger gyümölcseiről. Minden típust kínál Önnek. Van egy remek polip, hanem kagyló, garnélarák, barnacles vagy borotvakagyló. Valójában a városban Olhao, amely a régió déli részén található, minden évben megrendezik az első ilyen termékeknek szentelt fesztivált. Sokféleképpen készül. Például, borban párolva, rizzsel vagy grillen panírozva.

Ugyanolyan finomak a halak, amikor kiválasztjuk, mit együnk Algarveban. Frissességükkel tűnnek ki, és általában elkészítik is grillezett egy grill. Javasoljuk, hogy próbálja ki a fattyúmakréla citrommal, The Grillezett szardínia hogy a tenger íze vagy a coquinhos, amelyek nem mások, mint kis tintahal vagy bébi tintahal. Nagyon finom is tonhal stupefában vagy zöldségekkel morzsolva. Készítésére is használják muxama, ami megegyezik a cádizi mojamával.

A tőkehal azonban, amelyre korábban utaltunk, és amely egész Portugáliában jellemző, nem annyira jelen van az algarvei konyhában. Azonban elkerülhetetlen, hogy sok kártyán megtalálja. Leggyakoribb kidolgozásai közé tartozik a arany tőkehal, grillezett vagy patanisca (rántva és sütve). Érdekesebb a csicseriborsóval való kidolgozása, mint a saláta.

Hús és kolbász

Grillezett

Grelhado vagy grillezett hús

Az algarvei kolbászokról már írtunk, amikor megemlítettük jellegzetes termékeit. Említettük azt is kiváló helyi sertéshús. De a húst illetően nagyobb érdeklődésre tarthat számot az elkészítési technikája. Az éttermi étlapokon gyakran találkozhatunk ezzel a szóval grillezett. Ez nem más, mint grillezett sertés- vagy bárányhús, ahogy általában ebben a portugál régióban készítik.

Ha szereti a húst és a halat is, javasoljuk, hogy rendeljen a vegyes grill. Ahogy a szó maga is jelzi, mindkét terméke a környékbeli szakácsok tudásával készült a grillezéshez.

Másrészt azt is sokat fogyasztják nyúl. általában előkészítik a vadásznőnekde inkább jellemző a vinhadalhos, egy szósz, amely fokhagymát, bort, köményt, kurkumát és sót tartalmaz. Érdekes módon ez volt az, amely a indiai curry a régi portugál jelenlét miatt Ázsia. Egy másik tipikus étel az cerejada tyúk, amiben van chorizo ​​és bacon is, valamint hagyma, olívaolaj, fehérbor és rizs. Végül ne felejtsd el kipróbálni a kecskehús. Algarve saját faja van.

Desszertek és édességek, egy másik gazdag étel Algarve-ban

Néhány Dom Rodrigos

dom rodrigos

Portugália A sajtoknak több eredetmegnevezése is van. Ami Algarvet illeti, pontosan egy híres őshonos kecskesajt. Talán a legrégebbi sajthagyományokkal rendelkező hely az előbb említett Olhao. A gyáraikban még új ízeket is alkottak, mint pl karamell és diós sajt vagy kandírozott hagymás sajt.

Sokkal fontosabb a cukrász hagyomány a területről. Nagyon híresek Dom Rodrigos, amelyek tojást, mandulát és cukrot tartalmaznak, és élénk színű papírba csomagolva kerülnek forgalomba. Vagy a morgadinhos, amelyek hasonló összetevőket tartalmaznak, amelyekhez angyalhajt adnak, bár egy másik kidolgozás. A maga részéről a bolo három élvezet Ez egyfajta sütemény fügéből, szentjánoskenyérből és mandulából. Pontosan a füge a környék egyik finomsága. Töltött vagy szarvasgombás is készül. De nem kevésbé finomak a queijinhos, amelyeken ovos anyajegyek tömése van.

Mivel a bolinhasŐk berliniek. Vagyis tejszínnel töltött puha kenyérből és cukorból készült sütemények. Nem kell kérnie őket, mert minden nap eladják őket Algarve strandjain.

Ugyanígy finom sütemény készül a szentjánoskenyérből és a torta írta Tavira Ez egy finom narancsos és mandulás sütemény. A maga részéről a folsav az Olhao A nagyhét tipikus csodája, amely vajból, cukorból és fahéjból álló szirupot tartalmaz. Másrészt a karácsonyra jellemző a finomság marcipán az Algarve és a azevias, melyek mandulával, édesburgonyával és sütőtökkel töltött galuskák.

Borok és egyéb italok

Egy narancslé

Narancslé

Algarvában csodálatos borok várják Önt. léteznek a régióban négy bor eredetű megnevezés. azok a Lagos, Lagoa, Portimao és Tavira. Mindegyikük fehéret és vöröset is termel, szőlőfajtáik közül a Malvasia, a Syrian, a Trincadeira, a Black Mole, a Castelao és az Arinta.

De népszerűbb az madrone pálinka, amit már említettünk. És ugyanilyen gazdag a keserű mandula likőr, más néven keserű, amit általában jéggel tálalnak emésztőként étkezés után. Mielőtt kipróbálná, beveheti a bica piszkos, ami nem más, mint egy csepp tejjel felvágott kávé.

Vannak olyanok is a környéken kézműves sörök. Ez egy olyan ital, amely nagyon népszerű Algarve-ban. Sőt, be Fáraó minden évben megrendezik az őt felvonultató fesztivált: a Alameda Sörfesztivál. De ha valami alkoholmenteset szeret, rendelhet a zumo a régió ízletes gyümölcseiből készült.

Befejezésül bemutattunk néhány terméket és ételt mit kell enni az algarveban. Amint látja, ugyanolyan finomak vagy finomabbak, mint más régiókban és városokban Portugália mint a sajátja Lisszabon, kikötő o Braga. Mindenesetre próbálja ki őket, és mondja el nekünk, hogy tetszettek-e.


Legyen Ön az első hozzászóló

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*