La az Aguascalientes tipikus étele nagyon gazdag és változatos. Ez nagyrészt a mexikói állam történelmének köszönhető, de a mezőgazdaság számos termékének és az ősi recepteknek is, amelyek a kolumbusz előtti időkből származnak.
Az első körülmény, amelyet említettünk, azzal a ténnyel kapcsolatos, hogy az Aguascalientes -t megállóként alapították azon az útvonalon, amely összeköti a középső régiót a fővárosgal. Új-Spanyolország alispánsága, vagyis magával Mexikóvárossal (itt hagyunk titeket cikk erről a városról), a régire építve Tenochtitlan. Ez egy óriási terület volt, amely magába foglalta Észak -Amerika spanyol birtokait, a kontinens középső régióját, sőt Kuba szigetét és a hozzá közel állókat is. De minden további nélkül mindenről beszélni fogunk veled, ami az Aguascalientes jellegzetes ételeivel kapcsolatos.
Az Aguascalientes tipikus étele: Mexikó szintézise
Amit most elmagyaráztunk, az Aguascalientes tipikus ételei a mexikói gasztronómia szintézise. Igaz, hogy őshonos módon készül, és több összetevőt ad hozzá. Mielőtt azonban ennek az államnak a tipikus ételeire összpontosítanánk, beszéljünk egy kicsit a történelméről és sajátosságairól. Nem hiába, a gasztronómia, a föld és a történelmi fejlődés szorosan összefügg.
Aguascalientes sajátossága és kapcsolata a konyhával
Aguascalientes tája
Ahogy mondtuk, az Aguascalientes -t megállóként alapították ezüst útvonal, amely összekötötte a bányákat Zacatecas az Ciudad de México. A terület területétől kissé északra található Sekély, amely egyesíti a nagy fennsíkokat és síkságokat akár kétezer méter magas hegyekkel.
Ez egy nagyon termékeny vidék, ezért nem kellett sok idő, amíg a gazdák és kereskedők letelepedtek, és virágzó mezőgazdasági ágazatot hoztak létre. Hála neki, ráadásul a környék gasztronómiája is gazdagodott.
Ehhez maga az Aguascalientes éghajlata is nagymértékben hozzájárult. Egész évben enyhe hőmérsékletet mutat, átlagosan 17 Celsius fok körül. Általában nem mennek öt alá, és nem haladják meg a harmincat. A maga részéről az esőzések ritkák, de vannak folyók, gátak és ősi öntözési technikák, amelyek orvosolják ezt a körülményt.
Mindezek eredménye egy mezőgazdaság, amely termel kukorica, búza, chili, burgonya, paradicsom, avokádó, szőlő és bab, főleg. Mindezek a zöldségek megtalálhatók az Aguascalientes gasztronómiájában, ugyanúgy, mint a hús erős állattenyésztési ágazata állította elő. A régióban fontos szarvasmarha- és sertésállomány található, de vannak kecskék és juhok is.
Miután meséltünk az Aguascalientes jellegzetes ételeinek alapanyagairól és sajátos történelmi körülményeiről, a jellegzetes ételekre fogunk összpontosítani, amelyek közül néhányat szeretni fog.
Az Aguascalientes tipikus ételei
Az államban és főleg fővárosában, hagyományos vacsorák, amelyek, ahogy a neve is sugallja, különféle fajtákat szolgálnak fel rágcsálnivalók vacsorára. Viszont ezek apró adagok taco, enchiladas, flautas, tamales, tostadas vagy pozole, vagyis hagyományos készítmények Mexikóban. De az Aguascalientes -re jellemzőbbek azok az ételek, amelyekről alább beszélünk.
Csirke San Marcos
Egy csirke már főtt
Más néven Aguascalientes csirke, az állam egyik hagyományos étele. Általában a neve szerint is elkészítik FSan Marcos környéke, amelyet Mexikóban a legfontosabbnak tartanak. Ez az ünneplés 1828 -ból származik, és kilencven hektár területen zajlik.
Fő látnivalói közé tartozik a Charrería Országos Bajnokság és zenei események. De az ikonja a San Marcos kert, egy gyönyörű sétány balustrádákkal, ahol a vásár számos fellépését tartják.
De visszatérve az Aguascalientes csirkéhez, úgy készül, hogy megpirítjuk a húst, majd hozzáadunk egy gyümölcsökkel készített mártást. Ez egy édes csoda, amely cukrot, fahéjat, őszibarackot, körtét, paradicsomot és sárgabarackot tartalmaz. Ezután mindent együtt főznek, és az étel készen áll a megkóstolásra.
Avokádó stílusú töltött paprika
Aguacala chili paprika
El chile A mexikói gasztronómia alapvető összetevője. Ezt a fajta paprikát az egész országban fogyasztják. Ám az Aguascalientes -nek megvan a maga tipikus elkészítési módja, amely megkülönbözteti más régióktól.
Először is, ez egy nagy chili, amelyet belül ürítenek és megtöltenek. A felhasznált termékek marha- és sertéshús, hagyma, biznaga, fokhagyma és guava, amelyek édes illatot kölcsönöznek neki. Mert az aguacalestense chili egyik jellegzetessége az nem viszket.
Menudo, egy másik tipikus étel az Aguascalientes -ből, amelyet ki kell próbálni
A kicsi
Bár megjelenése némi aggodalmat okozhat, biztosítjuk Önöket, hogy a menudo egy finom étel, amelyet mindenképpen ki kell próbálni, ha meglátogatja Aguascalientes -t. Ez a miénk megfelelője tyúkszem, de más előkészítéssel.
Valójában a tehén gyomrának vannak részei, de vannak csontjai, lábai, oregánóhagyma, fokhagyma, szárított chili paprika és paradicsom is. Mindezek mellett egy mártás, amely az úgynevezett hasi húsleves. Ezért ne habozzon, ha élvezni fogja ezt az örömöt.
A birria
A birria, az Aguascalientes jellegzetes ételeinek klasszikusa
Ez is egy húsétel. Grillezetten főtt birka- vagy sertéshúsból készül. Ezután hozzáadjuk a koriandert, a hagymát és a chilipaprikát. Ezekből az összetevőkből és a húsról levált levéből húsleves készül, amelyhez paradicsomot adnak.
De ami a legjobban meglepi, az a főzése. Fémtartályban készül, amelyet egy korábban faparzzal töltött kútba helyeznek. A maguey leveleket és a talajt ráhelyezzük, és körülbelül négy órán át hagyjuk. Végül a húst a fent említett húslevessel együtt tálaljuk, és mellé Kukorica tortilla. Röviden, ugyanolyan finom étel.
Sült malac
Sült szopó malac carnitas
Valójában a szopó malac vagy fiatal disznó gasztronómiai csoda, amelyet világszerte megesznek. Anélkül, hogy tovább mennénk, ez az étel híres egész Kasztíliában (itt egy cikk erről a kasztíliai város Toledo). De az Aguascalientes népének megvan a maga egyedi módja a felfogáshoz.
Miután a hús megpirult, feldaraboljuk, és kíséretében tálaljuk guacamole magával az első lével keverve. Miután ez megtörtént, tányéron vagy taco belsejében fogyasztják. Mint tudod, ez a kukorica tortilla tömve és csomagolva. Érdekességként azt is eláruljuk, hogy ez az utolsó fogyasztási mód gyakran befejezi az éjszakai bulikat, amikor ideje hazamenni.
A töltött gorditák
Egy pufók töltött
Ez az étel az utcai ételekből származik, mint pl burritók vagy pontosan a taco. Azonban általában Mexikó és különösen az Aguascalientes gasztronómiájának finomságává vált.
Kukorica kenyérből is készül, tortilla formájú. Ezután megtöltjük sertéshússal, csirkével vagy marhahússal és barnulás. Ez utóbbi egy finom saláta, amelyet hagymával, ecettel, káposztával és sárgarépával készítenek. Végül édes vagy fűszeres mártást adunk hozzá az étkezőhöz.
Az édességek
Guava sajt flan
Az édességek nagyon fontosak az Aguascalientes tipikus ételeiben. Közülük idézhetnénk Önöket tejszín és vaj tekercs, ő mazsola condoche és kókuszreszelék vagy a fülkagyló, amely különféle édes kenyér.
Azonban szeretnénk idézni Önöket a guava sajt flan amiért igazán finom. Összetevői tojás, sűrített tej, karamell és krémsajt. De a terület eredeti hozzájárulása a guava, egy gyönyörű gyümölcs, amely bőségesen nő az Aguascalientes -ben.
Az Aguascalientes tipikus italai
Egy pohár méz
Nem fejeztük be az Aguascalientes jellegzetes ételeit bemutató túránkat anélkül, hogy elmondanánk az italukat. Azok között, akik nem fogyasztanak alkoholt, javasoljuk, hogy próbálja ki a mézsör, amelyet a mágusból, a környék másik gyakori növényéből nyernek ki. És őt is Édes uvate, amely szőlőből, fahéjból és cukorból készül.
A maga részéről az alkoholtartalmú italok között van pálinka, gyümölcskivonatokból származó likőrök és pálinka. De mindenekelőtt a gyarmati, más néven éjszaka.
Ez egy kolumbusz előtti eredetű ital, amelyet nopal és más tüskés körte erjesztéséből készítenek. Jellemzően a vörös tüskés körte, így az ital ilyen színű. Ehhez ezeknek a növényeknek a levét két -három órán keresztül főzzük, majd néhány napig hagyjuk erjedni. Az eredmény egy édes, szénsavas nedű, amely kiváló ízű.
Összefoglalva, bemutattuk nektek Aguascalientes, a mexikói állam jellegzetes ételeit, amelyek ízletes ételekkel rendelkeznek, és amelyek szintetizálják az autochtonot az ország más területeiről érkező hatásokkal. Azonban sok más receptet is említhetnénk. Például, pattogatott kukorica, amelyeket steakhez hasonlóan összegyúrt őrölt csirkehúsból készítenek, és babbal és rizzsel tálalják. Vagy a bélszín morita chile szószban, amely sertéshús az ilyen típusú chili szósz kíséretében, és amely megtiszteltetésnek tartja, hogy az állam legcsípősebb ételeként tartják számon. Röviden, egy másik étel az Aguascalientes jellegzetes ételeiből a tatemada hús, amelynek chilipaprikája és vakondja van, és párolás után rizzsel, babbal és természetesen kukoricatortillákkal tálalják. Nem gondolod, hogy finom ételek?