Veracruz tipikus étele

A Veracruz tipikus ételeinek fontos alapja tengeri termékek. Nem hiába, ez a régió a Mexikói-öbölben található, és nemcsak sok kilométernyi partvonala van, de a nevét adó városnak van az ország legfontosabb kikötője is.

Veracruz volt az első város, amelyet a spanyol alapított Mexikó. Ezért a Spanyol komponens gasztronómiájában nagyon jelen van. Ez kombinálódik a a kolumbiai előtti mezoamerikai hagyomány és afrikai és karibi konyha elemei hogy olyan ízletes gasztronómiát keltsen, amennyire ízletes az ízei szempontjából. Ha többet szeretne megtudni a Veracruz jellegzetes ételeiről, javasoljuk, hogy folytassa az olvasást. 

Veracruz tipikus étele: Egy kis történelem

Minden, amit a veracruzi gasztronómiával kapcsolatban elmondtunk Önnek, az állam földjein termesztett termékekkel gazdagodik, amelyek nagyon termékenyek és nagy biológiai sokféleséggel rendelkeznek a trópusi és szubtrópusi éghajlatnak köszönhetően.

De az első dolog, amit el akarunk mondani, a Veracruz jellegzetes ételeinek egy kis története. A spanyolok sok terméket hoztak az étrendjükből. Közöttük, bab, rizs, búza és citrom. De olyan húsokat is, mint a sertéshús vagy a tyúk és olyan ékszereket, mint ő olívaolaj és azt.

Miután Veracruz földjein megalapították, az új telepesek más termékeket kezdtek termeszteni, amelyek némelyike ​​már a Kolumbusz előtti étrendben hagyományos volt, míg mások kevésbé voltak népszerűek. Köztük voltak a kukorica, The kávé és a gyümölcsök, mint a ananász, kókuszdió, szapote, mangó, guava vagy narancs.

Már a XNUMX. században érkeztek új bevándorlók a világ különböző pontjairól, akik hagyományokkal gazdagították Veracruz gasztronómiáját arab, karibi és onnan jön Európai országok. Mindez azt eredményezte három változat a mexikói államra jellemző konyha. Nézzük meg őket.

• Kreol konyha afroamerikai hatással. Ahogy a neve is mutatja, összeolvasztja a spanyol, az őshonos és az afrikai kulináris elemeket. Ez a többség, és az általa alkalmazott tipikus termékek közül a manióka, amelyet a spanyolok éppen ennek az afrikai gumónak hasonló megjelenése miatt yam-nak neveztek; a kukorica; cukor vagy fűszerek, például jamaicai virág és tamarind.
• Huasteca konyha. A hagyományon alapul teenek város, Veracruz északi részén található. Igazi főszereplője a kukorica különféle változatokban, például fehér, lila vagy piros. Tipikus receptjei közé tartozik a zacahuill, pontosan kukoricából készült tamale vagy tészta, amelyet különböző állatok húsával töltenek meg; a anyajegyek és huasteco húsleves.
• Totonac konyha. Északra éppúgy jellemző, hogy maga a kukorica, a chili paprika és a bab alapul. Tipikus ételei között vannak különféle atolák (kukorica alapú italok a spanyol előtti időkből) és tamales.

Veracruz tipikus étele: A legnépszerűbb ételek

Mint elmondtuk, Veracruz tipikus ételeinek fontos alapja van hal és tenger gyümölcsei, de ízletes is szószok helyi termékekkel készült. Megmutatjuk néhány ilyen ételt.

Veracruz stílusú hal

Ez az étel pontosan ötvözi mindkét dolgot: a tenger gyümölcseit és a veracruzi föld gyümölcseit. Bármelyik hal készíthető a környéken, a kutyafélétől a cabrilláig, a snookon, a tilapián és az alapon keresztül. A leggyakrabban használt azonban az déli vörös csattogóhal, a régióban ismert déli vörös csattogóhal, nagyon finom zátonyhal.

Ennek a tipikus receptnek a titka azonban a szószban rejlik, amely furcsa módon egyike azon kevés Mexikóban gyártottaknak nem viszket. Összetevői: olívaolaj, babérlevél, só és bors, hagyma, paradicsom, petrezselyem, fokhagyma, oregano, olajbogyó és kapribogyó.

Elkészítése meglehetősen egyszerű, mert a mártás elkészítése után a sütőben lévő halakkal együtt készítik el. Pontosan azért, hogy fűszeres legyen, hozzáadható cuaresmeño chili és fehér rizzsel vagy burgonyával tálaljuk. Kétségkívül gasztronómiai csoda.

Arroz a la tumbada, a Veracruz jellegzetes ételeinek újabb finomsága

Mondhatnánk, hogy a megfelelője tenger gyümölcseink paella, bár megvannak a sajátosságai. Összetevői a rizs mellett garnélarák, rákok, kagylók és egyéb tengeri termékek, amelyekhez a kevergetve sütjük fokhagymával, hagymával, paradicsommal és pirospaprikával készült. Végül ízét petrezselyemlevél, oregano, koriander és epazote fokozza.

Úgy tűnik, hogy ennek az ételnek az eredetét a halászok étrendjében kell keresni, akik a XNUMX. században Veracruz partjain végezték munkájukat. Érdekességként eláruljuk, hogy „fekvőnek” hívják, hogy jelezzék, felkészült leves.

Darált vagy becsípett

Nagyon népszerűek a régió központjában, nem mások, mint kukoricatortilla salsa-val tetején és ranchero sajttal és hagymával díszítve. Megkapják a nevét becsípett, pontosan azért, mert a torta széleit megszorítják, hogy a szósz ne essen.

Úgy néznek ki, mint sopák Az ország többi részén készülnek, és ha Veracruzban szeretnél valami jellegzetes ételt enni, akkor ajánljuk őket, mert finomak. A régió őslakói azonban általában úgy veszik őket reggeli.

Zacahuil vagy sacahuil

El Tamale Nagyon népszerű, nemcsak Veracruzban, hanem Mexikó-szerte. Mint tudják, az főtt kukorica a saját levelébe csomagolva. A zacahuil azonban a Huasteca konyha eredménye, amint azt már elmondtuk.

Pontosan a óriási tamale, talán a legnagyobb, amit az egész országban találhat. De több története van. A kukoricatésztát ebben a receptben készítik el, akárcsak a bennszülöttek több száz évvel ezelőtt. Így az úgynevezett tömeg keletkezik nixtamal amelynek szemcséi kevésbé őröltek és repedezettebbek.

Ezt a tésztát megtöltjük zsír, chili paprika, sertés- vagy pulykahús, egyéb összetevők között. Ez utóbbi egy Amerikában őshonos nagy madár, amelynek pulykaszerű megjelenése van.

Rák chilpachole

A Veracruz tipikus ételei közé tartozik levesek nagyon ízletes és tartalmas. Ez a helyzet chilpachole, amelynek eredetét a francia konyhának tulajdonítják. Mert egy másról nem szól tengeri leves Halból és rákból (tipikus kék rák a Veracruz partvidékéről) készült.

A chilpachole azonban sokkal erősebb, mint a hagyományos tengeri húsleves. Kezdetnek konzisztenciát kap a kukoricatészta. Ezen kívül van benne hagyma, szárított chili, paradicsom, fokhagyma és epazote. Mindezek az összetevők hasonló textúrát adnak atole, hispán előtti eredetű ital, amelyet már említettünk, bár ez hagyományosan édes.

Könnyebb az Izote virágleves. Alapja Közép-Amerika őshonos növénye, és általában garnélarákot, metélőhagymát, paradicsomot, epazotát és pipian fülek. Viszont ezek tökmagból készült tészták, amelyeket más ételekhez is használnak.

A mogo mogo

Veracruz összes tipikus étele közül ez valószínűleg az egyik legkézenfekvőbb Afrikai gyökerek. Mert, más néven machuco, ez nem más, mint zöld útifű püré.

Elkészítéséhez bőrükkel forrásban lévő vízben főzik. Amikor a bevonata megreped, eltávolítják őket, és vajat és sót adnak hozzá, hogy összetörjék őket, amíg a megfelelő textúrájúak nem lesznek. De ez az étel még nincs kész. A pürét hagyjuk hűlni a hűtőszekrényben, hogy megkeményedjen, majd mélyre sütjük. Általában a bab oldalaként szolgálják fel.

A péksütemény

Ha az általunk eddig említett ételek finomak, akkor a Veracruz sütemények sem maradnak el. Szinte az összes receptje ezeken alapul búza és a legérdekesebb édességek között megemlítjük a chogostas, néhány golyó, amely ehető agyaggal rendelkezik, és amelynek eredete a spanyol előtti időkre nyúlik vissza.

Hagyományosabbak hercegnők, egyfajta kókusz habcsókkal töltött taco, és a masafinok, néhány cukorral és fahéjjal borított polvoron. A maga részéről tetamál Ez egy kukorica- és cukortészta, amelyet ánizssal ízesítenek, forrón tálalva, berijao levélbe csomagolva.

La tök Számos Veracruz-édesség főszereplője. Ez a helyzet frittek, bár ezek tekintetében a sirályok, amelyek habcsókkal vannak tele. Végül a pemoles ezek kukoricadara, vaj és cukor fánk és maracipán Veracruzból Jellemzője, hogy mandula helyett földimogyoró van.

Italok

Már meséltünk róla atole, amelyet különféle ízekben készítenek, attól függően, hogy milyen gyümölccsel készítik. Így beszélhetünk a banán, a sütőtök, a kukorica vagy a coyol (a kókuszhoz hasonló gyümölcs) atoljáról. Veracruzban is fogyasztják a horchata, bár nem úgy készül, mint Spanyolországban. Ott rizzsel, fahéjjal vagy vaníliával készül.

Még mindig jellemzőbbek az olyan italok, mint menyul, mentával készült, és a Popo. Ez utóbbi finom lesz, mivel van benne kakaó, rizs, fahéj és gyümölcsök, például azquiote. Végül a bika Ez egy alkoholos koktél, amelynek összetevői a nádpálinka, a sűrített tej és a mogyoróvaj, bár más ízekkel, például mangóval is készül.

Befejezésül elmondtuk a tipikus veracruzi étel. Amint látni fogja, mindenféle ételt tartalmaz, amelyek finomabbak. De a Veracruz nemcsak a gasztronómiájával tűnik ki, hanem érdemes ellátogatni, javasoljuk, hogy fedezze fel Önöket is mit látogasson el Veracruzba. Ha nem mered megtenni a járvány korlátai miatt, íme egy cikk a országonkénti utazási követelmények így félelem nélkül megteheti.