Մեքսիկայի գաստրոնոմիա

Պատկեր | Մշակութային մենեջերների և անիմատորների դպրոց

Երբ խոսքը սննդի մասին է, մեքսիկացիներն ունեն մի ասացվածք, որն ասում է «լի որովայն, ուրախ սիրտ»: Կարևոր չէ ՝ մենք ուտում ենք շքեղ ռեստորանում, անկյունում կանգնած տակոյի մոտ, թե ընկերոջ տանը, որտեղ էլ լինի, ինչպես էլ որ դա լինի, մեքսիկացիները գիտեն ինչպես վայելել լավ ավանդական սնունդ: Փաստորեն, այն ամբողջ աշխարհում այնքան համեղ է և գնահատված, որ 2010 թվականի նոյեմբերին ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից այն ճանաչվեց որպես մարդկության ոչ նյութական ժառանգություն: Եվ ի՞նչն է, որ այդքան առանձնահատուկ է դարձնում մեքսիկական գաստրոնոմիան: Դե, ճաշատեսակների այդ տարբերակիչ հպումը: «Կծու» կամ «համեմված», ինչ կասեին մեքսիկացիները:

Հաջորդը, մենք ուսումնասիրում ենք մեքսիկական գաստրոնոմիայի լավագույնները և խորանում ենք նրա խոհանոցներում:

Մեքսիկական խոհանոցի ծագումը

Այն հնագույններից մեկն է իր ծագման տարիներից սկսած ՝ սկսած 10.000 XNUMX տարի առաջ, այն ժամանակ, երբ եգիպտացորենը սկսեցին մշակել, որպեսզի այն դառնա մերոզամերիկյան ժողովուրդների սննդի հիմքը: Տարածքում բնակվող բնիկ համայնքները որպես հիմնական դիետա ունեին բանջարեղեն, չիլի և եգիպտացորեն, չնայած այդ կերակուրներին միացան ոչ պակաս կարևոր այլ անձինք ՝ լոլիկ, ավոկադո, կակտուս, դդում, կակաո կամ վանիլ:

Ամերիկայի հայտնագործման կապակցությամբ մեքսիկական խոհանոցին ավելացվեցին նոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են գազարը, սպանախը, բրինձը, ցորենը, վարսակը, ոլոռը կամ տարբեր տեսակի մսեղեններ Եվրոպայից ՝ խոզի միս:

Այդ միաձուլման արդյունքում ստեղծվեց աշխարհի ամենահարուստ գաստրոնոմիաներից մեկը, որն իր ազդեցությունը տարածել է աշխարհի շատ մասերում: Այսօր նույնիսկ մեքսիկական խոհանոցը գաստրոնոմիկական զբոսաշրջության միջոցով զբոսաշրջիկների ճանապարհորդության առիթ է: Շատ ճանապարհորդներ մեկնում են Մեքսիկա ՝ ծանոթանալու համար իսկական պոզոլը, կոկիտինատը, խլուրդի պոբլանոն, էնխիլադաները, լցոնած չիլերը, մանուկը կամ շների ձկնեղենի հացը:

Մեքսիկական խոհանոցի բնութագրերը

  • Dishesաշատեսակների բազմազանությունը մեքսիկական խոհանոցի էական հատկանիշներից մեկն է: Գործնականում յուրաքանչյուր նահանգ ունի իր գաստրոնոմիական ավանդույթներն ու բաղադրատոմսերը, բայց ընդհանուր հայտարարը լոբին է, եգիպտացորենը, չիլին և լոլիկը:
  • Մեքսիկական գաստրոնոմիայի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք տարբերակում չեն դնում ամենօրյա խոհանոցից և բարձր խոհանոցից:
  • Սովորաբար կան տոնական ուտեստներ, ինչպիսիք են տամալեսը, խլուրդը կամ տակոսը, որոնք կարող են սպառվել տարվա ցանկացած օր:
  • Մեքսիկական խոհանոցը մշակույթների խաչմերուկի արդյունք է, և դրանում կարելի է գնահատել մեքսիկացիների տեսլականը աշխարհի նկատմամբ:

Չիլի, լոբի և եգիպտացորեն

Չիլի պղպեղը մեքսիկական առօրյա խոհանոցի մի մասն է ՝ այն դարձնելով գաստրոնոմիական արկածային օտարերկրացիների համար, քանի որ նրանք զարմացած են սոուսների հսկայական բազմազանությունից և տարբեր տատանումներից, որոնք այս բաղադրիչը տալիս է ուտեստներին:

Ինչ վերաբերում է լոբին, սերունդներ շարունակ դրանք օգտագործվել են որպես զարդարանք յուրաքանչյուր կերակուրի ժամանակ: Բայց մեքսիկական գաստրոնոմիայի ամենամեծ ներկայացուցիչը, անկասկած, եգիպտացորենն է ՝ իր տարբեր տարբերակներով: enchiladas, chilaquiles, tacos ... առանց այս ուտելիքի մեքսիկական խոհանոցում ոչինչ նույնը չէր լինի:

Մեքսիկայի տիպիկ ուտեստներ

իսկական մեքսիկական խորոված, կարնիտաս և հավի տակո

Tacos

Դա Մեքսիկայի գաստրոնոմիայի առավել ներկայացուցչական ուտեստն է: Այն հիմնված է եգիպտացորենի տորտիլայի վրա, որի վրա թափվում են տարբեր լցոնումներ, ինչպիսիք են միսը, սոուսները, վիրակապերը և այլն: Սովորաբար դրանք մատուցվում են ծալված հարթ ափսեների վրա, և դրանց պատրաստումը կախված կլինի երկրի մարզից:

Չիլաքուիլներ

Սա համեմված ուտեստ է, որը պատրաստում են տորտիլլայի չիպսերից, որոնք պատված են չիլի սոուսով և զուգորդվում են սոխով, պանիրով, խորիզոյով կամ հավով: Chilaquiles- ը հաճախ շատ մեքսիկացիների նախաճաշ է:

pozole

Դա մի տեսակ ապուր է, որը պատրաստվում է եգիպտացորենի հատիկներից, որին ավելացնում են խոզի միս կամ հավ: Այն բաղադրիչները, որոնք պարունակում է պոզոլը, մեծապես կախված կլինեն այն տարածաշրջանից, որտեղ այն եփում են, և այն կարող է ներառել հազար, սոխ, կաղամբ, պանիր, ավոկադո, չիլի, սուսամբար և այլն: Այս ուտեստը մատուցվում է ամանի մեջ:

Խեղդված տորթ

Սա տիպիկ Խալիսկոյի ուտեստ է և համարվում է սրբի ձեռքը կախվածության դեմ պայքարելու համար: Խեղդված տորթի հիմքը բիրոտան է (կեղևոտ, ոսկեգույն և թխած հաց), որը լցված է մսով և տարածվում է տաք չիլի սոուսով: Ավելացվում են նաեւ տոմատի սոուս, սխտոր, չաման, սոխ կամ քացախ:

Չոնգոս

Չոնգոն ծագում է amամորայի (Իդալգո, Միչոական) փոխարքայության կուսանոցներից ՝ հասարակ, բայց համեղ աղանդեր, որը պատրաստում են դարչինով, կաթնաշոռով կաթով և շաքարով:

Ուրախություններ

Նախկինում այս տիպիկ մեքսիկական աղանդերը տեղաբնիկ դիետայի մի մասն էր և օգտագործվում էր որպես հանդիսավոր աղանդեր և փոխանակման համար: Պատրաստվում է ամարանտի սերմերով, չամիչով և մեղրով:

Գետնանուշ ատրճանակներ

Դրանք նաև շատ բնորոշ են մեքսիկական խոհանոցին և պատրաստվում են շաքարով, թակած գետնանուշով, ջրով, մարգարինով և բուսական յուղով:

Մեքսիկայի տիպիկ ըմպելիքներ

տեկիլա

Տեկիլա, եզակի ըմպելիք Մեքսիկայում

Մեքսիկական մշակույթի ամենակարևոր կողմերից մեկը նրա գաստրոնոմիան է և հյուսվածքների, գույների և համային տեսականիի այս լայն աշխարհում ՝ համեղ ըմպելիքները: Կան ալկոհոլային, քաղցր, թարմացնող, կծու և առանց ալկոհոլի նշույլ: Ի վերջո, բազմազանությունն այնքան մեծ է, որքան հենց երկիրը:

տեկիլա

Այն Մեքսիկայում միջազգային ամենահայտնի ըմպելիքն է և դարձել է մեքսիկական մշակույթի մեծ դեսպաններից մեկը:

Այն սկսվեց արտադրվել տասնյոթերորդ դարի կեսերին, և դրա արտադրության գործընթացը նույնքան հետաքրքրասեր է, որքան համը: Տեկիլան ստացվում է խմորիչով խմորումից և կապույտ ագավայի հյութերի թորումից, որոնք հետագայում նստում են փայտե տակառներում:

Ներկայումս կան շուրջ 160 ապրանքանիշեր և 12 ֆերմերներ, որոնք այն արտադրում են ՝ կյանք հաղորդելով արտասահմանում մեքսիկական ամենապահանջված ապրանքներից մեկին: Որը ունի ծագման հեղինակավոր անվանական պիտակ: Բացի այդ, alալիսկոյի ագավայի լանդշաֆտը հայտարարվեց Համաշխարհային ժառանգություն, և դրա շնորհիվ Tequila Route- ը խթանվեց այն արտադրող տարբեր տեղանքների միջոցով:, որոնք ունեն թանգարաններ այս ըմպելիքի պատմության, դրա էվոլյուցիայի և արտադրության վերաբերյալ:

Միքելադա

Michelada- ն սառեցված գարեջուր վայելելու շատ մեքսիկական եղանակ է `մի պտղունց աղով, տաբասկոյով, կիտրոնով և այլ բաղադրիչներով, որոնք միասին համեղ են: Լատինական Ամերիկայում միխելադան շատ սիրված ըմպելիք է, որը սովորաբար պատրաստվում է տեղական գարեջրի հետ:

Ագուասի որմնանկարներ

Միջոցով | Խոհարարական փողոցների փողոցներ

Երկրի որոշ շրջաններում տաք կլիման քաղցրահամ ջրերը դարձրել է ամենատարածված ոչ ալկոհոլային խմիչքները: Դրանք պատրաստվում են մրգերի սերմերից և շաքարից `քաղցրացնելու համար: Առավել հայտնի են նրանք, ովքեր պատրաստվում են չիայից, հիբիսկուսից, տամարինդից և հորչատայից:

Մինչ chia- ն բնիկ սերմ է, մյուս պտուղները գալիս են աշխարհի այլ մասերից `Աֆրիկայից, Հնդկաստանից և Իսպանիայից: Այնուամենայնիվ, այս քաղցրահամ ջրերը պատրաստելու և մատուցելու եղանակը (հսկայական ապակե բաժակներում) բնորոշ և ավանդական բան է Մեքսիկայում:

Ուզո՞ւմ եք ուղեցույց պատվիրել:

Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու:

*

*

բուլ (ճշմարիտ)