Վերակրուսի տիպիկ սնունդ

Վերակրուսի տիպիկ սնունդը ունի կարևոր հիմք ծովամթերք, Իզուր, այս տարածաշրջանը գտնվում է Մեքսիկական ծոցում և ոչ միայն ունի բազմաթիվ կիլոմետրեր ծովափնյա գիծ, ​​այլև այն քաղաքը, որն իր անունն է տալիս նրան, ունի երկրի ամենակարևոր նավահանգիստը:

Վերակրուսը նաև առաջին քաղաքն էր, որը հիմնադրեցին իսպանացիները Մեքսիկա, Հետեւաբար, Իսպանախոս բաղադրիչ այն շատ առկա է իր գաստրոնոմիայում: Սա զուգորդվում է նախակոլումբական մերոզամերիկյան ավանդույթ եւ հետ աֆրիկյան և կարիբյան խոհանոցի տարրեր հարստացնել գաստրոնոմիան նույնքան ուժգին, որքան համեղ ՝ համային տեսականիով: Եթե ​​ցանկանում եք ավելին իմանալ Վերակրուսի բնորոշ կերակուրների մասին, մենք ձեզ խորհուրդ ենք տալիս շարունակել կարդալը: 

Վերակրուսի տիպիկ կերակուրը. Մի փոքր պատմություն

Այն ամենը, ինչ մենք ձեզ պատմեցինք Վերակրուսի գաստրոնոմիայի վերաբերյալ, իր հերթին հարստանում է նահանգի հողերում աճեցված արտադրանքով, շատ բերրի և մեծ կենսաբազմազանությամբ ՝ իր ունեցած արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմայական պայմանների շնորհիվ:

Բայց առաջին բանը, որ մենք ուզում ենք ձեզ ասել, Վերակրուսի տիպիկ կերակուրի մի փոքր պատմությունն է: Իսպանացիները իրենց սննդակարգից բերեցին բազմաթիվ ապրանքներ: Նրանց մեջ, լոբի, բրինձ, ցորեն և կիտրոն, Բայց նաև նման միս խոզ կամ այն տավարի միս և նրա նման զարդեր ձիթապտղի յուղ y El այն.

Վերակրուսի երկրներում հաստատվելուց հետո նոր վերաբնակիչները սկսեցին աճեցնել այլ ապրանքներ, ոմանք արդեն ավանդական էին նախակոլումբիական սննդակարգում, իսկ մյուսներն ավելի քիչ էին սիրված: Նրանց թվում էին եգիպտացորեն, The սուրճ և նման մրգեր արքայախնձոր, կոկոս, սապոտ, մանգո, գուավա կամ նարինջ.

Tacos

Եգիպտացորենի տակոներ

Արդեն XNUMX-րդ դարում աշխարհի տարբեր անկյուններից ժամանեցին նոր ներգաղթյալներ, ովքեր Վերակրուսի գաստրոնոմիան հարստացրին ավանդույթներով արաբ, Կարիբյան ավազան և գալիս է Եվրոպական երկրներ, Այս ամենը հանգեցրել է երեք տարբերակ խոհանոց, որը բնորոշ է այս մեքսիկական նահանգին: Եկեք տեսնենք նրանց:

  • Կրեոլական խոհանոց ՝ աֆրոամերիկյան ազդեցությամբ, Ինչպես հուշում է նրա անունը, այն միաձուլում է իսպանական, բնիկ և աֆրիկյան խոհարարական տարրերը: Դա մեծամասնություն է, և իր օգտագործած բնորոշ ապրանքատեսակների շարքում կան կասավա, որոնք իսպանացիներն անվանում էին յամ հենց աֆրիկյան այս պալարի նման լինելու տեսքով: եգիպտացորենը; շաքար կամ համեմունքներ, ինչպիսիք են amaամայկայի ծաղիկը և տամարդը:
  • Huasteca խոհանոց, Այն հիմնված է ավանդույթի վրա դեռահաս քաղաք, որը գտնվում է Վերակրուսի հյուսիսային մասում: Դրա հիմնական հերոսը եգիպտացորենն է տարբեր տարբերակներով, ինչպիսիք են սպիտակ, մանուշակագույն կամ կարմիր: Իր բնորոշ բաղադրատոմսերից են զաքահիլ, թամալե կամ մասա, ճշգրիտ պատրաստված եգիպտացորենից, որը լցված է տարբեր կենդանիների միսով. որ մոլ դե նոպալես y El huasteco արգանակ.
  • Տոտոնակի խոհանոց, Հյուսիսին հավասարապես բնորոշ է. Այն հիմնված է բուն եգիպտացորենի, չիլի պղպեղի և լոբու վրա: Իր բնորոշ ուտեստների շարքում կան տարբեր տեսակի ուտեստներ ատոլներ (եգիպտացորենի վրա հիմնված ըմպելիքներ նախաիսպանական ժամանակներից) և տեգալներ.

Վերակրուսի տիպիկ սնունդը. Ամենատարածված ուտեստները

Ինչպես ձեզ ասացինք, Վերակրուսի տիպիկ կերակուրը կարևոր հիմք ունի ձուկ եւ ծովամթերք, բայց ներառում է նաև համեղ սոուսներ պատրաստված տեղական արտադրանքով: Մենք պատրաստվում ենք ձեզ ցույց տալ այս ուտեստներից մի քանիսը:

Վերակրուսի ոճի ձուկ

Ձկան ուտեստ a la Veracruzana

Վերակրուսի ոճի ձուկ

Այս ուտեստը ճշգրիտ կերպով միավորում է երկու բաները ՝ ծովի պտուղները և Վերակրուսի ցամաքի պտուղները: Այն կարելի է պատրաստել տարածքում գտնվող ցանկացած ձկների հետ ՝ շնաձուկից մինչ կաբրիլա ՝ սնուքի, տիլապիայի և բազալայի միջոցով: Այնուամենայնիվ, ամենից շատ օգտագործվում է Կարմիր լուցիան, տարածաշրջանում հայտնի է որպես հուաչինանգո, շատ համեղ ռեֆ ձուկ:

Այնուամենայնիվ, այս տիպիկ բաղադրատոմսի գաղտնիքը սոուսի մեջ է, որը, հետաքրքիր է, Մեքսիկայում արտադրված քչերից մեկն է չի քոր գալիս, Դրա բաղադրիչներն են ձիթապտղի յուղը, դափնու տերևը, աղը և պղպեղը, սոխը, լոլիկը, մաղադանոսը, սխտորը, սուսամբարը, ձիթապտուղը և կապերը:

Դրա պատրաստումը բավականին պարզ է, քանի որ սոուս ստանալուց հետո այն պատրաստվում է վառարանում ձկների հետ միասին: Itիշտ այն կծու երանգ հաղորդելու համար, այն կարող է ավելացվել cuaresmeño չիլի և մատուցվում էր սպիտակ բրնձով կամ կարտոֆիլով: Անկասկած, գաստրոնոմիական հրաշք:

Arroz a la tumbada, Վերակրուսի տիպիկ կերակուրի մեկ այլ նրբագեղություն

Ափսե բրինձ a la tumbada

Arroz a la tumbada, Վերակրուսի տիպիկ սննդի հիմնական բաղադրիչներից մեկը

Կարելի է ասել, որ դա համարժեք է մեր ծովամթերքի պաելան, չնայած դա ունի իր առանձնահատկությունները: Դրա բաղադրիչները, բացի բրնձից, ծովախեցգետիններն են, ծովախեցգետինները, կակղամորթեր և ծովային այլ ապրանքներ, որոնց համար ա սոֆրիտո պատրաստվում է սխտորով, սոխով, լոլիկով և կարմիր պղպեղով: Վերջապես, դրա համը բարելավվում է մաղադանոսի տերևներով, սուսամբարով, համեմով և էպազոտով:

Թվում է, որ այս ուտեստի ծագումը մենք պետք է փնտրենք այն ձկնորսների սննդակարգում, ովքեր XIX դարում իրենց աշխատանքն էին կատարում Վերակրուսի ափերին: Եվ որպես հետաքրքրություն, մենք ձեզ կասենք, որ այն կոչվում է «պառկած» ՝ ցույց տալու համար, որ այն պատրաստ է ապուրոտ.

Աղացած կամ սեղմված

Մատնված

Խայթոցներ

Շրջանի կենտրոնում շատ սիրված, նրանք ոչ այլ ինչ են, քան եգիպտացորենի տորտիլաներ սալսայով վերևում և զարդարված ռանչերո պանրով և սոխով: Նրանք ստանում են սեղմված, հենց այն պատճառով, որ տորթի եզրերը սեղմված են, որպեսզի սոուսը չընկնի:

Նրանք նման են գայլեր Դրանք պատրաստվում են երկրի մնացած մասերում, և եթե ցանկանում եք ուտել ինչ-որ բան Վերակրուսում, ապա խորհուրդ ենք տալիս դրանք շատ համեղ լինել: Այնուամենայնիվ, տարածաշրջանի բնիկները սովորաբար նրանց ընդունում են ինչպես նախաճաշ.

Acաքահուիլ կամ Սաքահուիլ

Acաքահուիլ

Լրացում zacahuil- ի համար

El տամալ Այն շատ տարածված է ոչ միայն Վերակրուսում, այլև ամբողջ Մեքսիկայում: Ինչպես գիտեք, դա այդպես է եփած եգիպտացորենը փաթաթված իր սեփական տերեւի մեջ, Այնուամենայնիվ, zacahuil- ը Huasteca- ի խոհանոցի արդյունք է, ինչպես մենք արդեն ասել ենք ձեզ:

Դա հենց ա հսկա թամալե, թերեւս ամենամեծը, որը կարող եք գտնել ամբողջ երկրում: Բայց դա ավելի շատ պատմություն ունի: Եգիպտացորենի խմորը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով այնպես, ինչպես հարյուրավոր տարիներ առաջ պատրաստել էին բնիկները: Այսպիսով, այն առաջացնում է զանգված կոչվող նիքստամալ որ հատիկներն ավելի քիչ աղացած և ավելի ճաքճքված տեսք ունեն:

Այս խմորը լցված է խոզի ճարպ, չիլի պղպեղ և խոզի կամ հնդկահավի միս, ի թիվս այլ բաղադրիչների: Վերջինս Ամերիկային բնիկ խոշոր թռչուն է, որն ունի հնդկահավի տեսք:

Rabովախեցգետին չիլպաչոլ

Չիլպաչոլե

Rabովախեցգետին չիլպաչոլ

Վերակրուսի տիպիկ սնունդը ներառում է նաև ապուրներ շատ համեղ ու հագեցնող: Դա դեպքն է չիլպաչոլ, որի ծագումը վերագրվում է ֆրանսիական խոհանոցին: Քանի որ խոսքը մեկ այլ բանի մասին չէ ծովամթերք ապուր Պատրաստված է ձկներով և ծովախեցգետնով (տիպիկ կապույտ ծովախեցգետին Վերակրուսի ափերից):

Այնուամենայնիվ, չիլպաչոլը շատ ավելի ուժեղ է, քան ավանդական ծովամթերքի արգանակը: Սկսնակների համար դրան տրվում է համապատասխանություն հետ եգիպտացորենի խմոր, Բացի այդ, այն ունի սոխ, չոր չիլի, լոլիկ, սխտոր և էպազոտ: Այս բոլոր բաղադրիչները դրան տալիս են նման կառուցվածք ատոլ, նախահիսպանական ծագման ըմպելիք, որը մենք արդեն նշել ենք, չնայած սա ավանդաբար քաղցր է:

Թեթևը դա է Izote ծաղկի արգանակ, Դրա հիմքը Կենտրոնական Ամերիկայի բնիկ բույսն է, և այն սովորաբար պարունակում է ծովախեցգետիններ, սոխ, լոլիկ, էպազոտ և pipian ականջները, Իր հերթին, սրանք դդմի սերմերով պատրաստված մակարոնեղեն են, որոնք օգտագործվում են նաև այլ ուտեստների համար:

Մոգո մոգո

Մոգո մոգո

Բանանի մոգո, Վերակրուսի տիպիկ կերակուրի մեկ այլ նրբություն

Վերակրուսի բոլոր տիպիկ ուտեստների շարքում սա, հավանաբար, ամենաակնհայտներից մեկն է Աֆրիկյան արմատներ, Քանի որ, նույնպես կոչվում է մաչուկո, դա ոչ այլ ինչ է, քան կանաչ սոսին խյուս.

Պատրաստելու համար սրանք իրենց մաշկի հետ եփում են եռացող ջրի մեջ: Երբ դրանց ծածկույթը պայթում է, դրանք հանվում են, և կարագը և աղը ավելացնում են դրանք մանրացնելու համար, մինչև նրանք ունենան համապատասխան հյուսվածք: Բայց այս ուտեստը դեռ պատրաստ չէ: Խյուսը թողնում են սառնարանում սառչի, որ կարծրանա, իսկ հետո տապակվի: Սովորաբար այն կմատուցվի լոբու կողքին:

Խմորեղենը

Որոշ մասաֆիններ

Մասաֆիններ

Եթե ​​մինչ այժմ մեր նշած ուտեստները համեղ են, Վերակրուսի խմորեղենները հետ չեն մնում: Նրա գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են ցորեն և, ամենահետաքրքիր քաղցրավենիքների շարքում, մենք նշում ենք այն չոգոստաներ, որոշ գնդակներ, որոնք ուտելի կավ ունեն, և որոնց ծագումը սկիզբ է առել նախաիսպանական ժամանակներից:

Ավելի ավանդական են դքսուհիներ, կոկոսի բեզե լցված տակոյի մի տեսակ և մասաֆիններ, շաքարով և դարչինով պատված մի քանի պոլվորոններ: Իր հերթին, տետամալ Դա եգիպտացորենի և շաքարի խմոր է, որը համեմված է անիսոնով և մատուցվում է տաք վիճակում և փաթաթված բերիխաոյի տերևի մեջ:

La դդում Նա Վերակրուսի մի քանի քաղցրավենիքի գլխավոր հերոսն է: Դա դեպքն է փրփրոցներ, չնայած սրա հետ կապված ՝ ձուլակտորներ, որոնք լցված են բեզեով: Վերջապես, պեմոլներ են եգիպտացորենի ալյուրը, կարագը և շաքարի բլիթները և այլն մարզապան Վերակրուսից Բնութագրվում է նուշի փոխարեն գետնանուշ ունենալով:

Ըմպելիքներ

Տորիտո

Torito փաթեթավորված

Մենք ձեզ արդեն ասել ենք այդ մասին ատոլ, որը պատրաստվում է տարբեր համային տեսականիով ՝ կախված այն մրգից, որով պատրաստվում է: Այսպիսով, մենք կարող ենք խոսել բանանի, դդմի, եգիպտացորենի կամ կոյոլի ատոլի մասին (կոկոսի նման պտուղ): Այն նաև սպառվում է Վերակրուսում Հորճատա, չնայած այն պատրաստված չէ ինչպես Իսպանիայում: Այնտեղ պատրաստվում է բրնձով և դարչինով կամ վանիլով:

Դեռևս ավելի բնորոշ են նման խմիչքները մենյուլ, պատրաստված անանուխով և պոպո, Վերջինս համեղ կլինի, քանի որ այն ունի կակաո, բրինձ, դարչին և մրգեր, ինչպիսիք են ազկյոտը: Վերջապես, ցուլ Դա ալկոհոլային կոկտեյլ է, որի բաղադրիչներն են ձեռնափայտի կոնյակը, խտացրած կաթը և գետնանուշի կարագը, չնայած այն պատրաստվում է նաև այլ համային տեսականիով, ինչպիսիք են մանգոն:

Ամփոփելով, մենք ձեզ պատմեցինք այդ մասին Վերակրուսի տիպիկ սնունդ, Ինչպես կտեսնեք, այն իր մեջ ներառում է ամեն տեսակի ուտեստներ, որոնք ավելի համեղ են: Բայց Վերակրուսը ոչ միայն առանձնանում է իր գաստրոնոմիայով, այն արժե այցելել, և մենք խրախուսում ենք ձեզ նաև ուսումնասիրել ինչ այցելել Վերակրուսում, Եթե ​​չեք համարձակվում դա անել համաճարակի սահմանափակումների պատճառով, ահա հոդված հոդվածի մասին ըստ երկրների ճանապարհորդելու պահանջները այնպես որ կարող ես դա անել առանց վախի:

 

Ուզո՞ւմ եք ուղեցույց պատվիրել:

Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու: Պահանջվող դաշտերը նշված են *

*

*