Ֆրանսիա Այն ունի լեգենդար գաստրոնոմիա ՝ ավելին, քան պատրաստ է ընդունել քեզ համտեսելիս: Ամենալավ խմորեղենից մինչև Սենայի ափին կարագով և խոզապուխտով պարզ և գեղջուկ սենդվիչը բազմազանությունն անվերջ է:
Ֆրանսիա մեկնելն ու դրա խոհանոցը չվայելելը մեղք է, որն անկեղծորեն հուսով ենք, որ դուք չեք կատարի: Եթե առաջարկից շատ տեղյակ չեք, ապա բաց մի թողեք այս բազմազան և միշտ համեղ հոդվածը Ֆրանսիայի գաստրոնոմիա.
Ֆրանսիական գաստրոնոմիա
Մեծ հերոսներն են գինի և պանիրԵրկուսն էլ միջնադարյան ծագում ունեն, բայց, բնականաբար, շատ ավելին կա: Միջնադարյան ֆրանսիական խոհանոցն ունեցել է մեծ իտալական ազդեցություն, բայց արդեն տասնյոթերորդ դարում այն սկսել է ավելի անձնավորված ձևով անցնել, և քսաներորդ դարի ինչ-որ պահի ֆրանսիական բազմազան տարածաշրջանային խոհանոցները համախմբվել են այն բանում, որը ներկայումս հայտնի է որպես ֆրանսիական խոհանոց, ճաշատեսակների և համեմունքների ձևը:
Այնքան, որ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն (Միավորված ազգերի կրթության, գիտության և մշակույթի կազմակերպություն) իր ցուցակում ավելացրեց ֆրանսիական խոհանոցը ոչ նյութական մշակութային ժառանգությունները 2010 թ.-ին: truthշմարտությունն այն է, որ յուրաքանչյուր մարզ ներդրում է իր բաղադրիչներին և պատրաստման եղանակներին, նույնը տարվա յուրաքանչյուր սեզոնին և օրվա յուրաքանչյուր կերակրատեսակին ՝ լինի դա նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Դրան գումարեք խմիչքները, խոհարարները և ռեստորաններ: Դա լավագույն հավասարումն է:
Ինչ ուտել Ֆրանսիայում
Ես սիրում եմ գնալ սուպերմարկետ և գնել ամեն ինչ ՝ քաղցր և աղ: Պանիրները հիանալի են, նույնիսկ սուպերմարկետից եկածները, և երբ կեսօրը ընկնում է թեյ կամ սուրճ ֆրանսիական խմորեղենով, դա լավագույն ծրագիրն է: Բայց, իհարկե, միշտ կան հատուկ ուտեստներ, որոնք բոլորը խորհուրդ են տալիս փորձել, որպեսզի այստեղ գնանք:
Կարելի է մեկը ուտել Cassoulet, հատկապես, եթե գնում եք ձմռանը: Դա մի տեսակ շոգեխաշած է սպիտակ լոբի, երշիկեղեն և խոզի միս, Դա տիպիկ ուտեստ է երկրի հարավ-արևմուտքից ՝ Կարկասոնի և Թուլուզի միջև: Կան տատանումներ, ուստի կան տարածքներ, որտեղ սունկ կամ բադի միս են ավելացնում, բայց եթե շրջեք Ֆրանսիայի այդ հատվածում, այն կտեսնեք ընտրացանկերում:
Նույն ոճի մեջ դասականների դասականն է տավարի բուրժինյոնշոգեխաշած գինիով, որը նուրբ է:
El foie gras դա ոչ այլ ինչ է, քան համեղ կարկանդակ որը համեղ փռված է հացի վրա: Բադի լյարդը, որը, ի վերջո, տրոհվում է, գալիս է այն կենդանիներից, որոնք շաբաթվա ընթացքում լավ հացահատիկով սնվում են, քանի որ վերջնական նպատակն է նրանց ճարպակալել մինչև սովորական չափի տասն անգամ: Սա բնապահպանների որոշ բողոքներ է բերել և հասկանալի է, այնպես չէ՞: Բայց ֆու գրասը դեռ պատրաստվում է ...
The խխունջներ Դրանք ևս մեկ դասական ուտեստ են, բայց ոչ բոլոր ստամոքսների համար պիտանի: Ոչ իմի համար, հաշվի առնելով գործը: Խոսքը գնում է էսկարգոտներ, մաղադանոսով, սխտորով և կարագով եփած խխունջներորին դրանք մատուցվում են իրենց պատյանով և իրենց հատուկ պարագաներով ՝ խոտանը վերացնելու և համտեսելու համար: Լավագույն խխունջները գալիս են Բուրգունդիայից, և դրանց պատրաստումը, չնայած այն քիչ բաղադրիչ ունի, պարզ չէ:
Ձիթապտուղները սնվում են մաքուր խոտաբույսերով և լավ լվանում, նախքան կաթսան տեղափոխվելը, որտեղ նրանց սպասում է կարագի, սխտորի և մաղադանոսի ծով: Ամբողջ գործընթացը տևում է երեք օր, ուստի գինն էժան չէ: Կարծում եմ ՝ պետք է ուրախանաք, քանի որ մաղադանոսի և սխտորի համը լավագույնն է, բայց ...
Եթե դուք ավելի շատ համբուրգերի կողմնակից եք, ապա անհրաժեշտ չէ հայտնվել արագ սննդի ցանցում: Կարող եք փորձել boeut tartare, գեղջուկ բուրգեր Պատրաստված է շատ լավ որակի մսով, որը խառնվում է շատ համեմունքներով, ձեռքով, այնպես որ ամեն ինչ լավ համ է ստանում: Մատուցվում է կարտոֆիլ կարտոֆիլի հետ, կատարյալ համադրություն:
Իհարկե կա պանիրներ ամեն ճաշակի համար: Իմ նախընտրածը Քեմբերտն է, ես կարող եմ այն ամբողջ օրը ուտել, անկախ նրանից, թե իմ սառնարանից փտած օրերի հոտ է գալիս: Գոյություն ունեն կոշտ, փափուկ, կծու, կովի կաթի, այծի կաթի պանիրներ ... Արդյո՞ք անունը Ratatouille? Դե, դա կտրտած բանջարեղենի խառնուրդ է, մի տեսակ շոգեխաշած, բայց համը կախված կլինի խոհարարից: Իմ կարծիքով, բացառիկ ոչինչ:
որ խոզի ոտքեր Դրանք հազվագյուտ ուտեստ են, բայց ֆրանսիացիները միշտ էլ իմացել են, թե ինչպես օգտվել այս բոլոր կենդանիներից ՝ ոտքերը դուրս թողնելու համար: Մինչ ոտքերը ուտում են Ֆրանսիայի շատ այլ երկրներում, դրանք բավականին տարածված են: Դրանք եփում են դանդաղ, որպեսզի միսը շատ փափուկ լինի և մի փոքր դոնդողանման: Այո, դա կեղտոտ բան է, բայց գաղափարը բուն ոսկորին հասնելն է:
Շարունակելով կենդանիների հետ Ֆրանսիայում ՝ կովի լեզուն ուտում են, լեզու դե բոեֆ, ֆիլեացված և ստամոքս որը երկար ժամանակ եփում են ցածր ջերմության վրա ՝ սպիտակ գինու և խոտաբույսերի հետ: Ի հորթի գլուխ այն ներառված է նաև ֆրանսիական խոհանոցում, ավելի ճիշտ ՝ ուղեղում: Հայտնի է որպես tete de veau և այն սովորաբար մատուցվում է ձվի դեղնուցով, յուղով և մանանեխով պատրաստված սոուսով գրիբիշե
Եթե ձեր լեզուն, ստամոքսը և ուղեղը բավարար չեն ձեզ համար, ապա ինչ կասեք ենթաստամոքսային գեղձ? Այս ուտեստը կոչվում է ris of veau և այն պատրաստվում է նախ անցնելով ալյուրի և կարագի միջով, որպեսզի վերջում խառնվի լավ բուռ սնկով:
The խոզի աղիքներ դրանք այստեղ նույնպես ուտում են անվան տակ andouillette, Նրանք ունեն բավականին ուժեղ բույր և քաղցր համ: Նրանք ասում են, որ նրանց համտեսելու լավագույն վայրը Լիոնն է, և դրանք մատուցվում են շաքարով սոխով: Sensգայարանների մեկ այլ նուրբ ուտեստ է couilles de mouton, ոչխարների ամորձիներ, Սովորաբար դրանք մաքրվում են կեղևից, մի քանի ժամ մնում են սառը ջրում, կտրատում և խորովում կիտրոնով, սպիտակ գինով և մաղադանոսով: Դրանք քաղցր են, փափուկ և բոլորովին էլ էժան չեն:
Ի՞նչ կլինի, եթե մենք այժմ դիմենք ուտեստների, որոնք նույնքան ֆրանսիական են, բայց պակաս հազվադեպ և ավելի համեղ: Ես խոսում եմ այդ մասին մակարոններ, կրուասաններ, կրեպեր և պարկուճներ: Մակարոններն այն գունագեղ, փափուկ և քաղցր համեղներն են, որոնք լցված են տարբեր համային տեսականիով քսուքներով: Դրանց մեջ կան խմորեղենի մասնագիտացված խանութներ, և դրանց ստեղծողները իսկական արհեստավորներ են այս տեխնիկայում, որը դժվար է սովորել: Կրուասանները հիանալի են, և ինձ համար առանց նրանց նախաճաշ չկա, իսկ կրեպերը վաճառվում են ամենուր և բոլոր համային տեսականիներով ՝ կարագից և շաքարից մինչև Nutella:
Բագետը Ֆրանսիայի պատկերակ է: Հացը համեղ է և լավ մասն է կատարյալ ուղեկցությամբ Գրյեր պանիր, կամամբեր կամ բրի, Սենայի ափին եղած լավ բուտերբրոդը, որը կարագով և խոզապուխտով տարածված է, չի կարող մնացել թանաքամանի մեջ:
Վերջապես, մի քանի խորհուրդ. Փորձեք այն կայարանի սնունդը, որտեղ ճանապարհորդում եք, քանի որ ապահովում եք լավ համային տեսականի և լավ գներ: Եթե ռեստորանում կամ փոքր կրպակում տեսնում եք մարդկանց, ապա այնտեղ ապացուցեք, որ կան մարդիկ, ովքեր ինչ-որ բանի են սպասում: Մի դադարեք սուպերմարկետում գնել այն մասին, որ շատ լավ ապրանքներ կստանաք: Եթե դրսում եք ուտում, նախ փորձեք ընտրացանկը, և իհարկե, եթե ձեր ուշադրությունը գրավել է այն հազվագյուտ ուտեստներից մեկը, որոնք հենց նոր կոչեցի: մի հապաղեք Քաջություն »:
Եղիր առաջին մեկնաբանողը