բնորոշ գերմանական սնունդ

Երշիկեղեն

Երբ մենք մտածում ենք բնորոշ գերմանական սնունդանխուսափելիորեն մտքիս ենք գալիս երշիկեղեն. Իսկապես, նրա գաստրոնոմիան ունի դրանց ավելի քան տասնհինգ հարյուր տարբեր տեսակներ։ Սակայն գերմանական խոհանոցը շատ ավելին է, քան այս ապրանքը:

Այսպիսով, հարավային տարածքները, ինչպիսիք են Բավարիա o շվաբական կիսվել բաղադրատոմսերով իրենց հարևանների հետ Շվեյցարիա y austria. Նմանապես, արևմուտքում կան ազդեցություններ հայտնիներից Ֆրանսիական խոհանոց իսկ հյուսիսում կան համընկնումներ Հոլանդական և սկանդինավյան խոհանոց, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է ձկներին: Այնուամենայնիվ, տևտոնական խոհանոցն ունի որոշ ընդհանուր բնութագրեր. Մենք պատրաստվում ենք դրանք ցույց տալ ձեզ, ապա խոսել տիպիկ գերմանական սննդի մասին:

Գերմանական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Թթու կաղամբ

Թթու կաղամբ, գերմանական խոհանոցի ամենատիպիկ կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը

Ինչպես ասում էինք, գերմանական խոհանոցը շատ ավելին է, քան երշիկեղեն և գարեջուր. Վերջինս, թերևս, երկրին բնորոշ խմիչք է, բայց կան նաև լավ գինիներ. Փաստորեն, երկիրն ունի տասնվեց գինեգործական շրջաններ, որոնք մոտավորապես համընկնում են այնպիսի մեծ գետերի հարթավայրերի հետ, ինչպիսիք են Հռենոսը, Էլբան կամ Մոզելը:

Ամենաշատ աճող խաղողի տեսակներն են Ռիզլինգ և Սիլվաներ. Գերմանական մշակույթում գինու կարևորության մասին պատկերացում կազմելու համար մենք ձեզ կասենք, որ կան վայրեր, որոնք կոչվում են weinstube. Դրանք համարժեք կլինեն մեր գինեգործարաններին և նույնիսկ խաղողի բերքահավաքի ամիսներին weinfests. Խնջույքներ են, որոնք նշում են այն, և որոնց ժամանակ խմում են, ըստ տրամաբանության, գինի և ուտում կոչվող սոխով տորթեր zwiebelkuchen.

Մյուս կողմից, ընդհանուր առմամբ, գերմանական գաստրոնոմիան բնութագրվում է առաջարկով խտացված և ուժեղ համեր. Նրա մեկ այլ ակնառու տարրը հացի պես հիմնական բանն է: գոյություն ունենալ մոտ երեք հարյուր տարբեր տեսակի հաց երկրում. Պատահական չէ, հետևաբար, որ այն ունի երկու թանգարան՝ նվիրված այս սննդին։

Ինչ վերաբերում է գերմանացիների սննդակարգին և սովորույթներին. հիմնական սնունդը նախաճաշն ու ճաշն են. Փոխարենը ընթրիքն ավելի թեթեւ է։ Առաջինը բաղկացած է սուրճից կամ թեյից, ձվերից, ռուլետներից և խմորեղենից, սառը մսից և պանիրներից: Ինչ վերաբերում է այս սննդին, ապա այն բնորոշ է Բավարիային և, ընդ որում, Գերմանիայի մեծ մասի համար bauernfrühstück o ֆերմերի նախաճաշ, որը բաղկացած է կարագով եփած կարտոֆիլից, կարամելացված սոխից, բեկոնից, ձվից և սև պղպեղից։

Օրվա կենտրոնական ճաշը սովորաբար ունենում է հիմնական ճաշատեսակ, սովորաբար միս՝ կողմնակի ճաշատեսակով: Սա կարող է լինել մակարոնեղեն, բանջարեղեն կամ բանջարեղեն: Հետո նա աղանդեր ունի: Սակայն հարավային շրջաններում, թերեւս միջերկրածովյան երկրների ազդեցության պատճառով, սովորություն կա. aperitivo. նրանք դա անվանում են բրոտցեյթ o իմբիս և սովորաբար բաղկացած է գարեջրից և հացից՝ նրբերշիկներով, ապխտած միսով կամ պանիրով։

Ինչ վերաբերում է ընթրիքին, այն պատրաստվում է երեկոյան յոթին մոտ և նման է մեր կեսօրվա խորտիկին: Այն հազիվ մի երկու սենդվիչից է բաղկացած։ Այնուամենայնիվ, սա շատ է փոխվել վերջին ժամանակներում։ Այժմ գերմանացիներն ընթրում են նաև ավելի ամբողջական և սննդարար ձևով։

Ի վերջո, մենք ձեզ կպատմենք այն վայրերի մասին, որտեղ դուք կարող եք փորձել գերմանական տիպիկ ուտեստներ: Տրամաբանորեն, դուք ունեք ռեստորաններ և գարեջրի գործարաններ երկրի յուրաքանչյուր քաղաքում: Բայց, որպես հետաքրքրություն, մենք ձեզ դա կասենք խառնաշփոթներ կան. Դրանք իսպանական ճաշարաններ են հիշեցնում, և դրանք կարող եք գտնել համալսարաններում։ Դրանք վայրեր են, որոնք առաջարկում են ինքնասպասարկման սնունդ, բայց բավականին էժան։ Չնայած դրան, այն բավականին լավ է սնվում։ Փաստորեն, գերմանական ամսագիրը Յուրահատուկ ընտրել ամեն տարի երկրի լավագույն մանսան. Բայց, երբ այս ամենը ձեզ բացատրենք, պատրաստվում ենք ձեզ ներկայացնել այն ուտեստները, որոնք կազմում են տիպիկ գերմանական ուտեստները։

պրեզել

Բրետցել

Բրետցելի տարբեր տեսակներ՝ գերմանական տիպիկ սննդի մեջ ամենատարածված հացը

Մենք սկսում ենք այս հացից, որը, թերևս, ամենաներկայացուցիչն է Գերմանիայի ավելի քան երեք հարյուրից: Դա մի տեսակ մեծ և բարակ հանգույց է, որը բնիկ է տարածքում Բավարիա. Այն պատրաստելու երկու բաղադրատոմս կա՝ մեկը հացի տեսակ է և ավելի փափուկ, իսկ մյուսը՝ թխվածքաբլիթի և ավելի հետևողական:

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հարցնել Գերմանիայում, ինչպես ասացինք. հացի շատ այլ տեսակներ. Ի թիվս այլոց, դուք ունեք ամբողջական, ցորեն և տարեկանի (վերջինս հայտնի է որպես պոմպեր), սոխով և դդմի կամ արևածաղկի սերմերով։

Երշիկեղենը

Երշիկեղեն

wieners

Մենք արդեն հպանցիկ պատմել ենք երշիկի նման գերմանական ապրանքի մասին։ Բայց մենք պետք է խորանանք, թե ինչ են նշանակում այդ երկրի գաստրոնոմիայի մեջ։ Մենք ձեզ էլ նշել ենք, որ դրանց իմ հինգ հարյուրից ավելի տեսակներ կան։ Ընդհանուր առմամբ, դրանք բաղկացած են տարբեր աղացած միսից և այլ համեմունքներից։

Նմանապես, դրանք պատրաստվում են, առաջին հերթին, երկու եղանակով. խորոված կամ rostbratwurst եւ այրվել կամ աղացած երշիկ. Ըստ տարածաշրջանի, թուրինգիական երշիկ, որի բաղադրատոմսը գաղտնի է, չնայած հայտնի է, որ այն պարունակում է խոզի միս և համեմունքներ, ինչպիսիք են խիարն ու մարջորամը։

Գերմանացիները երշիկեղեն են ուտում շատ առումներով: Նրանք դա անում են այնպես, ինչպես մենք, հոթդոգներում, բայց նրանք նախընտրում են այլ ուղիներ: Այսպես, օրինակ, ուղեկցվում է կարտոֆիլի աղցանով, որը կոչվում է kartoffelsalad հետ Հանրաճանաչը sauerkraut. Վերջինս օգտագործվում է նաև բազմաթիվ այլ ուտեստներ ուղեկցելու համար։ Այն բաղկացած է կաղամբի թելերից աղցանից, որոնք անցել են կաթնաթթվային խմորում։ Արդյունքում, այն ունի ուժեղ թթվային համ:

Kartoffelsuppe և այլ ապուրներ

գարեջուր ապուր

գարեջուր ապուր

Տիպիկ գերմանական սնունդը ներառում է ապուրի բազմաթիվ տեսակներ: Ընդհանրապես այդպես է ուժեղ բաղադրատոմսեր տաքանալ. Դրանց թվում է կոչը kartoffelsuppe, որը պատրաստվում է մսի արգանակով, կարտոֆիլով, գազարով, նեխուրով, սոխով և մսի որոշ բաղադրիչով, հիմնականում՝ երշիկեղենով։

Ավելի հետաքրքրասեր է գարեջուր ապուր, որը պատրաստվում է այս ըմպելիքով, մսի արգանակով, կարագով, սոխով, տապակած հացի կտորներով և մի քիչ սոխով։ նույնպես արված է ծնեբեկի ապուր o դդում. Եվ, որպես հետաքրքրություն, կասենք, որ նրանք մեզ նման պատրաստում են. սխտորով ապուրներ. Բայց դրա պատրաստման համար օգտագործում են ոչ թե ատամները, այլ տերեւները։ Այսպիսով, նրա գույնը կանաչ է, իսկ համը շատ տարբեր:

Իր հերթին փայտ բոցավառ բնորոշ է Բավարիա և պատրաստվում է կտրատած մսի կտորներով, դափնու տերևով, պղպեղով, սոխով, մաղադանոսով և աղով։ Ավելի թեթև տարբերակ է ապուր հանգույց, որն ունի ձավարի, սոխի, գազարի և մշկընկույզի այս գնդիկները։ Ավելի ուժգին է սիսեռով ապուր, որը ավանդական է Հյուսիսային Ռեյն-Վեստֆալիա, քանի որ սովորաբար մատուցվում է երշիկեղենի ու հացի հետ։

Բռունցք: Էյսբեյնը

Խոզի միս

Էյսբեյն՝ թթու կաղամբով բռունցք

Գերմանացիների նախընտրած միսերից մեկը խոզի միսն է։ Նրանք նաև շատ հորթի և թռչնի միս են օգտագործում, ինչպիսիք են հավը, սագը կամ սագը: Ինչպես նաև վայրի խոզը կամ եղնիկը, նապաստակը կամ այծը, նրանց սննդակարգում պակաս չեն: Նրանք նույնիսկ շատ ձիու միս են ուտում, հատկապես, որ ստորին սաքսոնիա.

Բայց, վերադառնալով խոզի մսին, նրա ամենասիրելի մասերից է բռունցքը, որով եփում են այն ուտեստը, որը կոչվում է. Էյսբեյնը. Տրամաբանական է, որ այն ունի բռունցք, որը պատրաստված է ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում, որպեսզի հասնի ցանկալի հյուսվածքին: և ուղեկցվում է sauerkraut, խաշած կարտոֆիլ, ոլոռի պյուրե և նույնիսկ կոլոլակ։ Այնուամենայնիվ, այն նաև պատրաստվում է պարզապես տապակած վիճակում, և դա խոզի միսն օգտագործելու միակ միջոցը չէ, որ ունեն գերմանացիները։

Հենց տարածաշրջանում մենք հենց նոր նշեցինք, որ Սաքսոնիայի կոտլետ կամ կասելեր. Ինչպես այն, ինչ մենք ուտում ենք այստեղ, դա ապխտած և աղած խոզի կոտլետ է։ Բայց նրանք սովորաբար ուղեկցում են նաև նրան sauerkraut կամ բանջարեղեն:

Շնիցել կամ վիեննական էսկալոպ

Շնիցել

Շնիցել կամ վիեննական էսկալոպ

Չնայած իր անվանը, այն լայնորեն օգտագործվող ուտեստ է Գերմանիայում և նաև Հայաստանում Իտալիա և նույնիսկ ներսից España. քանի որ դա ոչ այլ ինչ է, քան ա հորթի փխրեցված էսկալոպ. Ասել է թե՝ դա միլանյան էսկալոպն է, որը մենք գիտենք մեր երկրում։ Ավելին, այստեղ դրա անվանումն առավել տեղին է, քանի որ այս բաղադրատոմսի առաջին գրավոր հիշատակումը գտնվել է XNUMX-րդ դարի միլանյան ձեռագրում:

Այնուամենայնիվ, դրա պատրաստումը առանձնահատուկ է. Միսը հաց տալն ու տապակելը բավական չէ։ Նախկինում այն ​​պետք է հարվածել մուրճով, որպեսզի այն փափկի: Այնուհետև այն անցնում է ցորենի ալյուրի, հարած ձվի և պաքսիմատի միջով։ Եվ, վերջապես, այն տապակվում է կարագի մեջ։ Արդյունքը համեղ է և, ինչպես ձեզ ասացինք, այն գերմանական տիպիկ սննդի մի մասն է։

ծովատառեխ և այլ ձուկ

rollmops

ծովատառեխ rollmops

Գերմանացիներն այնքան էլ տրված չեն ձկան խոշոր պատրաստուկներին։ Երկրի ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը, սակայն, այն է rollmop, որը ծովատառեխի ֆիլե է՝ գլորված թթու կամ սոխի մեջ և մարինացված քացախի մեջ։ Դա նույնպես գնահատվում է իշխանը -ի տարածքից Սեւ անտառ, որը սովորաբար պատրաստվում է պապիլոտում։

Ինչ վերաբերում է խեցեմորթներին, ապա դրանք գալիս են Հյուսիսային ծով. Սրան մոտ գտնվող շրջաններում ընդունված է վերցնել մի տեսակ մանր ծովախեցգետին, որը կոչվում է քերծել Նախաճաշին. Դրանք նույնպես սպառվում են ռենիշ ոճի միդիաներ, որոնք ունեն սպիտակ գինու, սոխի, գազարի, պրասի, կիտրոնի, մաղադանոսի և սև պղպեղի սոուս։

Շտրուդել և այլ հրուշակեղեն

Black Forest տորթ

Սեւ անտառի տորթ

Մենք ավարտում ենք մեր շրջագայությունը տիպիկ գերմանական ուտեստներով երկրի հրուշակեղենի մեջ: Նրա ամենահայտնի պատրաստուկներից է ստրուդել. Թեև ծագումով austria, լայնորեն սպառվում է ողջ Գերմանիայում։ Այն բաղկացած է շերտավոր խմորով կարկանդակից, որը լցված է տարբեր քսուքներով կամ մածուկներով և պատված շաքարավազով։ Ամենատարածվածն է խնձորը.

Բայց այն ունի նաև գերմանական խոհանոց՝ համեղ տորթերով։ Ամենահայտնիներից մեկն է սև անտառը, որն ունի կիրշի մեջ թաթախված շոկոլադե թխվածքաբլիթի շերտեր, որոնք հերթափոխվում են կրեմով և կեռասով։ Ի վերջո, այն ավարտվում է նաև շոկոլադի բեկորներով:

Նաև համեղ է շոռակարկանդակ o käsekuchen, որը պատրաստվում է ռիկոտա կամ քվարկ պանիրով, ձվով, սերուցքով, շաքարով և այլ բաղադրիչներով։ Սովորաբար այն մատուցվում է սառը վիճակում և ուղեկցվում է լոռամրգի սոուսով։

Եզրափակելով, մենք ձեզ ցույց տվեցինք հիմնական ուտեստները, որոնք կազմում են բնորոշ գերմանական սնունդ. Տրամաբանական է, որ նման շատ ուրիշներ կան շաղ տալ, որը կլորաձև մակարոն է՝ ուղեկցվում է տարբեր մթերքներով։ Կամ՝ frikadellen, որոնք մի տեսակ տապակած կոլոլակներ են, որոնք ունեն աղացած միս, ձու, պաքսիմատ, աղ ու պղպեղ և մատուցվում են թաթար կամ սպիտակ սոուսով։ Չե՞ք կարծում, որ դրանք համեղ բաղադրատոմսեր են։

Ուզո՞ւմ եք ուղեցույց պատվիրել:

Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու:

*

*