Տիպիկ գերմանական ուտեստներ

Գերմանիան բազմադարյա պատմություն ունեցող դաշնային երկիր է, ուստի նրա խոհանոցը պարզապես բացահայտում է այս մշակութային ճանապարհորդությունը: Այն հայտնի չէ, ինչպես ֆրանսիացիները, իտալացիները կամ իսպանացիները, բայց ճշմարտությունն այն է, որ այն ունի մի շարք ուտեստներ, որոնք եթե մեկնեք ճամփորդության, պետք է փորձեք դրանք:

Հիշեք, որ տարածքը, որտեղ գտնվում է Գերմանիան, հարուստ է մշակույթով, և նրա հարևանները որոշ տարրեր են ներդրել ժամանակակից գերմանական գաստրոնոմիայի ձևավորման մեջ: Հետո այսօր, բնորոշ գերմանական ուտեստներ.

Շատ ավելին, քան երշիկն ու գարեջուրը

Առաջին բանը, որ գալիս է մտքում, երբ խոսում ենք գերմանական խոհանոցի մասին, այս երկու տարրերն են, բայց ակնհայտորեն գերմանական գաստրոնոմիան շատ ավելին է: Փաստորեն, երկրի խոհարարական երկար պատմությունը կապված է նրա արմատների և աշխարհագրության հետ: Գերմանական խոհանոցը զարգացել է դարերի ընթացքում և ձեռք ձեռքի տված սոցիալական և քաղաքական փոփոխություններին, ուստի այսօր երկրի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր հատուկ ուտեստը և իր յուրահատուկ համը:

Eg Երկրի հարավը հայտնի է իր խոզի մսով ուտեստներով, մինչդեռ շրջակայքը Համբուրգը առավել հայտնի է ձկների համար. Ճշմարտությունն այն է, որ միսը առկա է նրանց շատ ճաշատեսակներում՝ ինչպես կեսօրին, այնպես էլ նույնիսկ նախաճաշի ժամանակ։

Տիպիկ կերակուրը ներառում է մի չափաբաժին միս, սերուցքային սոուս, որոշ բանջարեղեն և գարեջուր, բայց հետո եկեք տեսնենք ամենատիպիկ ուտեստները, որոնք չի կարելի բաց թողնել:

Sauerbraten

Սա տապակած տավարի շոգեխաշել՝ նախապես մարինացված քացախով և տարբեր համեմունքներով. Դա թանձր և կալորիականությամբ շոգեխաշած է, որն ավանդաբար մատուցվում է կարմիր կաղամբով և նորերը թխվածքաբլիթներ կարտոֆիլ կանչեց kartoffelklöbe կամ նաև խաշած կարտոֆիլ՝ շատ պարզ։

Միսը կարող է լինել ձիու կամ եղնիկի միս, որը մի քանի օր մարինացվում է սպիտակ քացախի և համեմունքների մեջ: Մասին է Գերմանիայի ազգային ուտեստներից մեկը և այն միշտ գտնվում է ռեստորանի մենյուում:

Շվայնշաքսե

Են խոզի բռունցքներ և դրանք սովորաբար մարդու գլխի չափ են: Արդյոք ա տապակած միս, բավական է այնքան ժամանակ, մինչև մաշկը հեշտությամբ դուրս գա ոսկորից և դառնա փափուկ և հյութալի, իսկ մաշկը ամբողջովին փխրուն: ափսե է շատ տարածված է Բավարիայում.

Այստեղ միսը նույնպես մի քանի օր մարինացվում է, հատկապես երբ կտրվածքը մեծ է։ Այնուհետև այն բովում է ցածր ջերմաստիճանում ժամերով՝ երկուսից երեքի միջև՝ կախված չափից, և սովորաբար մատուցվում է կարտոֆիլի կամ կաղամբի հետ։ Մյունխենում է el ուտեստ

Ռինդերռուլադ

Այս ուտեստը բնորոշ է Սաքսոնիայի շրջանին և դա մսային ռուլետ է՝ տարբեր համերով։ Են խոզապուխտով, սոխով, թթու վարունգով և մանանեխով գրտնակված մսի շատ բարակ կտորներԱյնուհետև դրանք տապակվում են կարմիր գինիով, որը խոհարարության վերջում թողնում է նուրբ համ:

Ռուլադենն ավանդաբար մատուցվում է ընթրիքի հետ՝ կարտոֆիլով սենդվիչներով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ կարմիր կաղամբով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք տեսնել նաև սեզոնային բանջարեղեն, ձմեռային, խորոված: Մնացած սոուսը ճաշատեսակի էական մասն է և միշտ լցնում են մսի վրա։

Շնիցել

Չնայած այս ուտեստը ավստրիական է, սակայն Գերմանիայում այն ​​նույնպես շատ տարածված է դարձել։ Արդյոք ա կոտլետ՝ պատված պաքսիմատով, մեջտեղում պանիրով ​​և խոզապուխտովԻնչպիսի սենդվիչ՝ մատուցված կարտոֆիլով և կանաչ աղցանով։

Հասենպֆեֆեր

Ինչ եք մտածում նրա մասին նապաստակի շոգեխաշել? Եթե ​​սիրում եք շոգեխաշել, ապա Գերմանիան ձեզ համար է։ Շոգեխաշածները շատ բնորոշ են այն երկրներին, որտեղ ձմեռները երկար են և դաժան, քանի որ դրանք շատ կալորիականությամբ ուտեստներ են:

Այս դեպքում նապաստակի միսը կտրատում են կծած չափի կտորներով և սև եփում են սոխով և գինով մի քանի ժամ, մինչև թանձրանա և ձևավորվի շոգեխաշել։ Մարինադը պատրաստվում է գինիով և քացախով և խտացվում է նապաստակի արյունով:

Խոսքը կապարիոն վերաբերում է գերմաներենին նապաստակՆապաստակն ու պֆեֆերը պղպեղն է, թեև այլ համեմունքներ և համեմունքներ հայտնվում են պղպեղից այն կողմ: Բավարիայում այս ուտեստը ավելացնում է նաև կծու կամ քաղցր պապրիկա,

Գերմանական նրբերշիկներ

Թեև մենք ասացինք, որ գերմանական խոհանոցը չի կարելի կրճատել մինչև երշիկեղեն, մենք չենք կարող դադարեցնել դրանց անվանումները։ Այնտեղ կա Երշիկեղենի արտադրության երկարամյա ավանդույթ և կան մի քանիսը 1.500 տեսակի երշիկեղեն. Կան բազմաթիվ տարածաշրջանային մասնագիտություններ՝ սպիտակ մյունխենյան երշիկ կամ խոզի երշիկ կետչուպով, որը հայտնի է Բեռլինում:

Երշիկեղենը Դրանք սովորաբար ուտում են փողոցում, դրանք փողոցային ուտելիքներ են, բայց ճիշտ է, որ դրանք նույնպես շատ ռեստորաններում մատուցվում են ափսեի մեջ և երբեք շատ թանկ չեն լինում։ Տիպիկ նրբերշիկը, օրինակ, այն է Բրատվուրստ կամ խորոված երշիկ:

Այն երկրում ամենահայտնի փողոցային սնունդն է. այն հիմնականում պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից և համեմված է կոճապղպեղով, մշկընկույզով, կոլիանայի կամ խիարով, չամանով. Այն մատուցվում է խորոված՝ խրթխրթան մաշկով և լոգանքով մանանեխի և կետչուպի մեջ: Երբեմն այն կարելի է պարզապես պատվիրել բոքոնով կամ թթու կաղամբով։ Արդյոք ա տիպիկ գերմանական ամառային ուտեստ.

Երշիկի մեկ այլ շատ տարածված տեսակ է knockwurst կամ խաշած երշիկ. Այն պատրաստվում է տավարի կամ խոզի մսից և նման է հսկայական Հոթդոգ. Բայց կան տարբերություններ, քանի որ այն ավելի մեծ է, քան սովորական հոթ-դոգը, և դրա բաղադրիչները շատ ավելի լավն են: այս նրբերշիկը ունի վարդագույն երանգ և ա մեղմ ծխի համ քանի որ եռալուց հետո մի քիչ ծխում է։ Մատուցվում է հացով և դիժոնի մանանեխով։

Մեկ այլ նրբերշիկ, որը կարելի է փորձել, այն է weisswurst. Դա ավանդական բավարական նրբերշիկ է պատրաստված տավարի աղացած և խոզապուխտով, համեմված մաղադանոսով, կիտրոնով, սոխով, կոճապղպեղով, հիլով։

Ընդհանրապես այն մատուցում են առավոտյան կեսերին՝ որպես խորտիկ, քանի որ այն եփում են տաք ջրում, առանց եռման, որպեսզի մաշկը չկոտրվի։ հետո մատուցվում է պրեզելի հետ քաղցր մանանեխի հետհե՜յ մի թարմ գարեջուր:

Շարունակում ենք նրբերշիկներով. currywurst. այս տեսակի գերմանական երշիկ Այն հորինվել է Բեռլինում 1949 թվականին և այն պատրաստվում է խոզի և կետչուպի սոուսով և կարրիի փոշիով: Թվում է, թե այդ բաղադրիչները տրամադրել են բրիտանացի զինվորները, որոնք քաղաքում էին պատերազմի ավարտից հետո։

Դրանք մատուցվում են խորոված վիճակում, և մեր օրերում դրանք գերճանաչված են և նույնիսկ թանգարան կա դրանց մասին։ Ե՛վ Բեռլինում, և՛ Համբուրգում նրանց մատուցում են կարտոֆիլ ֆրիով և դնում բոքոնի մեջ։

Kartoffelpuffer

Ինչպես տեսաք կարտոֆիլը շատ առկա է գերմանական գաստրոնոմիայումդեպի. Նրանք երկիր մտան XNUMX-րդ դարի վերջին և XNUMX-րդ դարում նրանք գերճանաչված էին: Kartoffelpuffer-ը ա տապակած կարտոֆիլի նրբաբլիթ, կարտոֆիլը տրորում են և խառնում մաղադանոսի, սոխի և ձվի հետ։

Այն շրջանաձև է և սովորաբար նախաճաշին մատուցվում է ձվի հետ, կամ խնձորի սոուսով կամ թթվասերով։

Kartoffelkloesse

Դրանք բնորոշ կարտոֆիլի սենդվիչներ են և Պատրաստման երկու եղանակ կա՝ կա՛մ հում և եփած կարտոֆիլը խառնելով, կա՛մ ուղղակիորեն եփած կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ մինչև խյուսը, ապա պատրաստել փոքր գնդիկներ, որոնք եփում են աղաջրի մեջ:

Տիպիկ երկրորդական ուտեստ է իսկ երբեմն նույնիսկ մատուցվում է միայն բանջարեղենով։ Եթե ​​այն գնում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա սոուս են ավելացնում։ Այն շատ սիրված խորտիկ է, և դուք կարող եք ծանոթանալ դրա պատմությանը Թյուրինգյան սենդվիչ թանգարանում, որը գաստրոնոմիային նվիրված լավագույն թանգարաններից է:

sauerkraut

Դա պարզապես ֆերմենտացված կաղամբ և դա ամբողջ երկրում է: կաղամբը կտրատում են շատ նուրբ և երկար խմորվում։ երկար է տևում և թթու բան է, բակտերիաների պատճառով, որոնք խմորում են կաղամբի շաքարը:

Այն նաև մատուցվում է որպես մսային կերակուրների ուղեկցում:

Spätzle

Սա բուսական ուտեստ, ձվի արիշտա, և այն շատ տարածված է ոչ միայն Գերմանիայում, այլև Շվեյցարիայում, Ավստրիայում և Լիխտենշտեյնում: Պատրաստվում են տնական եղանակով՝ ալյուրով, նորերով, աղով և մի քիչ սառը ջրով։

Այնուհետև արիշտա կտրատում են և եփում եռացող աղաջրի մեջ, մինչև դրանք լողանան: Դրանք ավելի ուշ մատուցվում են շատ հալած պանրի հետ և թեև այն ինքնին կարող է լինել հիմնական ուտեստ, այն սովորաբար մատուցվում է որպես մսի ուղեկցություն:

Կարագեղեն

Պանրի այս տեսակն ավելի շատ հայտնվում է Շվեյցարիայի սահմանին և ունի ա համեղ յուղալի հյուսվածք և նուրբ համ. Կես յուղ է, մաքուր կարագ, ունի ա ուժեղ բուրմունք.

Բրազիլիա

Է պրեզելի գերմանական տարբերակը և կտեսնեք դա դրանք շատ են վաճառվում փողոցներում, պահեստներում և սուպերմարկետներում։ Դրանք հաստ են, որոշ չափով աղի, իսկ վրան՝ քունջութով։ Դրանք կարելի է ուտել միայնակ կամ մանանեխի հետ։

Վերջապես, Գերմանիայում ոչ ոք չի կարող ուտել առանց գարեջուր խմելու։ Գերմանիան գարեջրագործության մեծ ավանդույթ ունի, դարերի։ Pilsner բազմազանությունը բոլորից ամենատարածվածն է, բայց յուրաքանչյուր շրջան կամ քաղաք կամ քաղաք ունի իր տարբերակը: 

Բավարիան ամենահայտնի գարեջրի շրջանն է, և այստեղ կարող եք համտեսել լավ ցորենի գարեջուր: Կա՞ն տիպիկ գերմանական աղանդեր: Այո, կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ կամ լեբկուչեն, It ապֆելկուխեն կամ խնձորի կարկանդակ, կակաչի սերմերով շտրուդելը, նրբաբլիթները կամ կայզերշմարնը, Սև անտառի տորթը, սովորական Սուրբ Ծննդյան գողոնը...

Ուզո՞ւմ եք ուղեցույց պատվիրել:

Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու:

*

*

բուլ (ճշմարիտ)