Ինչ ուտել Ալգարվեում

ծովամթերք cataplana

Պատասխանիր հարցին ինչ ուտել Ալգարվեում ցամաքային և ծովային հիանալի արտադրանքի, ինչպես նաև համեղ պատրաստուկների մասին խոսելն է։ Իզուր չէ, չորս տարի առաջ Էնոգաստրոնոմիական եղբայրությունների եվրոպական խորհուրդ տրվել է այս տարածքին Պորտուգալիա el Մրցանակ՝ տուրիզմի և գաստրոնոմիայի լավագույն եվրոպական տարածաշրջանի համար.

Ալգարվեի խոհանոցը հիանալի կերպով խառնում է իր ափերին վերջերս որսված թարմ արտադրանքը իր գյուղատնտեսության պտուղների և անասունների մսի հետ: Արդյունքում դուք ունեք թեթեւ սպասք ամառվա համար, այլ նաև այլոց ավելի ուժգին տարվա ամենացուրտ ամիսների համար։ Եվ, նրանց հետ միասին, լավ քանակությամբ քաղցր բաղադրատոմսեր ոչ պակաս համեղ. Որպեսզի դուք կատարեք ձեր ընտրությունը, եթե ճանապարհորդեք Պորտուգալիայից հարավ, մենք պատրաստվում ենք ձեզ ցույց տալ, թե ինչ ուտել Ալգարվեում:

Ալգարվեի տիպիկ արտադրանք

Նուշ

Նուշ, Ալգարվեի բնորոշ արտադրանքներից մեկը

Պորտուգալական այս շրջանի բնությունը առատաձեռն է: Տարածքում կան հոյակապ նուշ, թուզ և կարոբ լոբի (շատ բնորոշ է վերջինիս հետ պատրաստվող հացը)։ Կա նաև գերազանց ձիթապտղի յուղ. Իսկ ելակի ծառի պտուղներով շքեղ schnapps. Չկա նաև այնպիսի մրգերի պակաս, ինչպիսին նարինջ կամ կիտրոն. Ալգարվեն նույնիսկ աչքի է ընկնում իր գերազանցությամբ Sal. Այս առումով որ Տավիրայի Այն ունի ծագման նշում։ Եվ մենք կարող ենք ձեզ նույնը ասել գերազանցի մասին մեղր Sierra de Monchique-ից.

Տարածքն ունի նաև լավ խոզանոց. Խոզի հետ պատրաստվում են հոյակապ երշիկեղեններ, ինչպիսիք են Չորիզոն, սև պուդինգը կամ խոզապուխտը: Բայց ավելի բնորոշ է ֆարինհեյրա, որը պատրաստվում է բեկոնով, ալյուրով, պղպեղով և գինով։ Դա իսկական նրբություն է։ Մյուս կողմից, նրանք ստանում են ծովից հրաշալի թարմ ձուկ ինչպիսիք են թունա, ձիու սկումբրիա կամ սարդինա, ինչպես նաև նուրբ ծովամթերք.

Ապուրներ Ալգարվեում

գազպաչո

Ալգարվե ոճի գազպաչո

Ինչ վերաբերում է ապուրներին, ապա Ալգարվեում շատ ուտելիք ունեք: Դրանց թվում այն ​​կիսում է իսպանական գաստրոնոմիայի հետ հանրաճանաչ գազպաչո, կատարյալ ամառային օրերին զովանալու համար։ Բայց պորտուգալական այս տարածաշրջանում ամեն ինչ ափամերձ է: Դեպի ներքին կողմը վերոհիշյալ Monchique լեռնաշղթան է, որը հասնում է գրեթե հազար մետր բարձրության: Ուստի այս վայրերում ջերմաստիճանն ավելի զով է, և անհրաժեշտ է ավելի թունդ արգանակներ ուտել։

Այս պատճառով Ալգարվեում դուք նույնպես ունեք թմբուկով ապուր, որը պատրաստվում է խոզի լյարդով; կանաչ լոբով մեկը, որը պարունակում է նաև կոճապղպեղ, սխտոր և ձեթ, կամ լեռնային ապուր, Չորիզոյով, Խոզի ճարպով, Լոբով և դդումով։ Բացի այդ, նրանք նույնքան համեղ են Բանջարեղենով ապուր, քաղցր կարտոֆիլով և սոխով, կամ ստնական հաց օպա կոդով.

Ինչպես գիտեք, վերջինս ավանդական է ողջ հարևան երկրում, այն աստիճան, որ դարձել է իր գերազանց ճաշատեսակներից մեկը։ Մենք կվերադառնանք դրան, երբ խոսենք ձկների մասին: Բայց հիմա մենք ուզում ենք մի քանի շոգեխաշել Ալգարվեում ուտելու համար:

Կատապլանաներ, շոգեխաշածներ և նախուտեստներ

Կատապլանա

Ծովամթերքի կատապլանա, Ալգարվեում ուտելու հիմնական ուտեստը

Դասական է եփած պորտուգալերեն, որը համատեղում է բանջարեղենը խոզի մսամթերքի հետ։ Ինչ վերաբերում է առաջինին, ապա այն ունի լոբի, կարտոֆիլ, գազար, շաղգամ և կաղամբ։ Ինչ վերաբերում է վայրկյաններին, ապա այն ներառում է կողիկներ և ականջ, կորիզո, սև պուդինգ և վերը նշվածը. ֆարինհեյրա.

Բայց Ալգարվեի գերազանց շոգեխաշելն է կատապլանան. Այն ստացել է այս անվանումը, քանի որ այն պատրաստվում է այս տեսակի ավանդական փակ կաթսայում։ Այն կազմված է երկու գոգավոր մասերից, որոնք փակվում են մեկը մյուսի վրա՝ պահպանելով բոլոր համերն ու բույրերը: Բացի այդ, հին ժամանակներում հողի վրա անցք էին բացում, որտեղ խարույկ էին ստեղծում և տեղադրում գագաթին, ապա ծածկում ավազով:

Այնուամենայնիվ, այսօր դուք դժվար թե տեսնեք այս օգտագործումը: Սովորաբար կատապլանը տեղադրվում է խոհանոցի կրակի վրա։ Բայց ամեն դեպքում դրանով տարբեր մշակումներ են պատրաստվում։ Կան տարբեր բաղադրատոմսեր. Ամենավանդականն է ձուկ և բանջարեղեն շոգեխաշած. Բայց նրանք նաև համեղ են ծովամթերք և բրինձ o խոզի միս և բանջարեղեն. Որպես հետաքրքրություն, մենք ձեզ կասենք, որ կատապլանան որպես խոհանոցային գործիք իր ծագումն ունի արաբական աշխարհում, մասնավորապես, տաջին. Համեղ ուտեստներ պատրաստվում են նաև տարածքի խեցեմորթներով ապուր բրինձ.

Ձուկ և ծովամթերք

կոկինյոսը

Կոկինյոսը Ալգարվե ոճով

Մենք հենց նոր պատմեցինք Ալգարվեի ծովամթերքի մասին։ Այն առաջարկում է ձեզ բոլոր տեսակի: Կա նրբագեղ ութոտնուկայլեւ կակղամորթեր, ծովախեցգետիններ, կակղամորթեր կամ ածելու կակղամորթեր. Փաստորեն, քաղաքում Օլհաո, որը գտնվում է տարածաշրջանի հարավում, ամեն տարի անցկացվում է փառատոն՝ նվիրված այս ապրանքներից առաջինին։ Այն պատրաստվում է բազմաթիվ ձևերով. Օրինակ, շոգեխաշած գինու մեջ, բրնձով կամ գրիլի վրա թխած.

Նույնքան համեղ են ձկները, երբ ընտրում են, թե ինչ ուտել Ալգարվեում: Նրանք աչքի են ընկնում իրենց թարմությամբ և սովորաբար պատրաստվում են նաև խորոված գրիլից։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել ձիու սկումբրիա կիտրոնով, The Խորոված սարդինա ծովի այդ համը կամ կոկինյոսը, որոնք ոչ այլ ինչ են, քան փոքրիկ կաղամար կամ ձագ կաղամար։ Այն նաև շատ համեղ է թունա ստուպեֆայում կամ մանրացված բանջարեղենով: Այն նաև օգտագործվում է պատրաստելու համար մուկսամա, որը նույնն է, ինչ Կադիսի մոջամա։

Այնուամենայնիվ, ձողաձուկը, որին մենք նախկինում ակնարկում էինք և որը բնորոշ է ամբողջ Պորտուգալիայում, այնքան էլ առկա չէ Ալգարվեի խոհանոցում։ Այնուամենայնիվ, անխուսափելի է, որ դուք կգտնեք այն բազմաթիվ քարտերում: Դրա ամենատարածված մշակումներից են ոսկե ձողաձուկ, խորոված կամ պատանիսկա (խաշած և տապակած): Ավելի հետաքրքիր է դրա մշակումը սիսեռի հետ որպես ա աղցան.

Միս և երշիկեղեն

Գրելհադոն

Գրելհադո կամ խորոված միս

Մենք արդեն պատմել ենք Ալգարվեի երշիկեղենի մասին՝ նշելով նրա բնորոշ արտադրանքը։ Մենք նաև նշել ենք գերազանց տեղական խոզի միս. Սակայն մսի նկատմամբ ավելի շատ հետաքրքրությունը դրա պատրաստման տեխնիկան է: Ռեստորանների ճաշացանկում դուք հաճախ կտեսնեք բառը խորոված. Դա ոչ այլ ինչ է, քան խորոված խոզի կամ գառան միս, որը սովորաբար պատրաստվում է այս պորտուգալական շրջանում:

Եթե ​​սիրում եք և՛ միս, և՛ ձուկ, խորհուրդ ենք տալիս պատվիրել ա խառը գրիլ. Ինչպես ցույց է տալիս բառն ինքնին, այն ունի երկու ապրանքներ, որոնք պատրաստված են գրիլների համար տարածքում գտնվող խոհարարների գիտելիքներով:

Մյուս կողմից, այն նույնպես շատ է սպառվում նապաստակ. սովորաբար պատրաստել որսորդուհունբայց դա ավելի բնորոշ է հետ vinhadalhos, սոուս, որն ունի սխտոր, գինի, չաման, քրքում և աղ։ Հետաքրքիր է, որ հենց դա է առաջացրել հնդկական կարի շնորհիվ հին պորտուգալական ներկայության Ասիա. Մեկ այլ բնորոշ ուտեստ է cerejada հավ, որն ունի նաև Չորիզո և բեկոն, ինչպես նաև սոխ, ձիթապտղի յուղ, սպիտակ գինի և բրինձ։ Ի վերջո, մի մոռացեք փորձել այծի միս. Ալգարվեն ունի իր մրցավազքը:

Աղանդեր և քաղցրավենիք, ևս մեկ հարստություն Ալգարվեում ուտելու համար

Որոշ Դոմ Ռոդրիգոս

Դոմ Ռոդրիգոս

Պորտուգալիա Այն ունի պանիրների ծագման մի քանի անվանում: Ինչ վերաբերում է Ալգարվեին, ապա դուք, ճիշտ է, հայտնի է հայրենի այծի պանիր. Թերևս պանրի ամենաերկար ավանդույթներ ունեցող բնակավայրը վերը նշվածն է Օլհաո. Իրենց գործարաններում նրանք նույնիսկ նոր համեր են ստեղծել, ինչպիսիք են կարամել և ընկույզ պանիր կամ շողոքորթ սոխով պանիր.

Ավելի կարևոր է խմորեղենի ավանդույթ տարածքի։ Նրանք շատ հայտնի են Դոմ Ռոդրիգոս, որոնք պարունակում են ձու, նուշ, շաքար և ներկայացված են վառ գունավոր թղթի մեջ փաթաթված։ Կամ՝ morgadinhos, որոնք ունեն նմանատիպ բաղադրիչներ, որոնց ավելացվում է հրեշտակի մազեր, թեև մեկ այլ մշակում։ Իր հերթին, ի bolo երեք հրճվանք Դա թզի, կարոբի և նուշի մի տեսակ թխվածք է։ Հենց թուզն էլ տարածքի համեղ ուտեստներից է։ Պատրաստվում են նաև լցոնված կամ տրյուֆել։ Բայց ոչ պակաս համեղ են queijinhos, որոնք ունեն օվոս խալերի միջուկ։

Ինչ վերաբերում է բոլինհասՆրանք բեռլինցիներ են։ Այսինքն՝ կրեմով լցված փափուկ հացի և շաքարավազի տորթեր։ Դուք կարիք չեք ունենա դրանք խնդրելու, քանի որ Ալգարվեի լողափերում ամեն օր դրանք վաճառողներ կան:

Նմանապես համեղ տորթ է պատրաստում կարոբով և տորթով տորթ Տավիրայի կողմից Նարնջով և նուշով համեղ տորթ է։ Իր հերթին, ի ֆոլաթթու Օլհաոյի Սա Ավագ շաբաթվա տիպիկ հրաշք է, որն ունի կարագի, շաքարավազի և դարչինի օշարակ: Մյուս կողմից, Սուրբ Ծննդին բնորոշ են նրբագեղությունը մարցիպան Ալգարվեի և ազեվիաներ, որոնք նուշով, քաղցր կարտոֆիլով և դդմով լցոնած պելմենիներ են։

Գինիներ և այլ խմիչքներ

Նարնջի հյութ

Նարնջի հյութ

Ալգարվեում դուք ունեք հոյակապ գինիներ: գոյություն ունեն տարածաշրջանում գինու ծագման չորս դավանանք. նրանք են Լագոս, Լագոա, Պորտիմաո և Տավիրա. Նրանք բոլորն արտադրում են և՛ սպիտակ, և՛ կարմիր, և նրանց խաղողի տեսակներից են՝ Մալվասիան, Սիրիականը, Տրինկադեյրան, Սև խլուրդը, Կաստելաոն և Արինտան:

Բայց ավելի հայտնի է մադրոն կոնյակ, որի մասին արդեն նշել ենք։ Եվ նույնքան հարուստ է դառը նուշի լիկյորը, որը նույնպես կոչվում է ամարգինյա, որը սովորաբար մատուցում են սառույցի հետ՝ որպես մարսող միջոց ուտելուց հետո։ Նախքան այն փորձելը, կարող եք վերցնել ա bica կեղտոտ, որը ոչ այլ ինչ է, քան մի կաթիլ կաթով կտրված սուրճ։

Տարածքում կան նաև մի քանիսը արհեստագործական գարեջուրներ. Դա խմիչք է, որը շատ տարածված է Ալգարվեում։ Փաստորեն, մեջ Հոտառություն ամեն տարի նրա մասնակցությամբ փառատոն է անցկացվում Alameda Beer Fest. Բայց եթե նախընտրում եք ինչ-որ բան առանց ալկոհոլի, կարող եք պատվիրել ա zumo պատրաստված տարածաշրջանի համեղ մրգերով։

Եզրափակելով, մենք ձեզ ցույց տվեցինք որոշ ապրանքներ և ճաշատեսակներ ինչ ուտել Ալգարվեում. Ինչպես տեսնում եք, դրանք նույնքան համեղ են կամ ավելի համեղ, քան այլ մարզերի և քաղաքների Պորտուգալիա ինչպես ձեր սեփականը Lisbon, Պորտո o Braga. Ամեն դեպքում, փորձեք դրանք և ասեք, թե արդյոք դրանք ձեզ դուր են գալիս:

Ուզո՞ւմ եք ուղեցույց պատվիրել:

Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու: Պահանջվող դաշտերը նշված են *

*

*