Gապոնիայի գաստրոնոմիա

La ճապոնական գաստրոնոմիա Դա իմ ամենասիրելիներից մեկն է: Շատ քիչ բաներ, որոնք ինձ դուր չեն գալիս, և ես խրախուսում եմ յուրաքանչյուրին, ով ճանապարհորդում է դեպի ծագող արևի երկիր, թողնել նախապաշարմունքները և խրախուսվել փորձել ամեն ինչ: Բացարձակապես ամեն ինչ:

Theշմարտությունն այն ճապոնական գաստրոնոմիան է դա շատ ավելին է, քան սուշին, Այնպես որ, եթե մտածում եք ճանապարհորդության մեկնելու կամ դուրս գալու և ճապոնական ռեստորանները փորձելու մասին, այստեղ մենք կխոսենք ամենահամեղներից Ճապոնական ուտելիք.

Japanապոնիան և նրա խոհանոցը

Եվրոպական խոհանոցը մեզ սովոր է օգտագործել միս և սեղան `քիչ և առատ ուտեստներով: Japaneseապոնական խոհանոցը տարբեր է. քիչ միս կա և շատ ուտեստներ, Ինձ պատահեց նստել սեղանի շուրջ և մտածել, որ սոված եմ հայտնվելու ... բայց ավելի հեռու ոչինչ չէր կարող լինել:

Ճապոնական խոհանոց ունի շատ սեզոնային ուտեստներ, տարածաշրջանային մասնագիտություններ և շատ ռեստորաններ, որոնք մասնագիտանում են մեկ ուտեստի մեջ, որի հետ նրանք հասել են արտասովոր մակարդակի: Հիմնականում, երբ մենք խոսում ենք Japanապոնիայում ուտելու մասին, մենք խոսում ենք սուշիի, տեմպուրայի, ռամենի, սոբայի, ուդոնի, յակիտորիի, սաշիմիի, կարրիի, տոնկացուի, օկինոմիակիի, բրնձի, տոֆուի և թթու վարունգի մասին: Ի namesնչ անուններ:

Sushi

Սկսենք սուշիից: Նա՞ է ամենատարածված ուտեստը Japanապոնիայից դուրս բայց երկրի ներսում ՝ ևս մեկ, որը հայտնվում է, հատկապես, հատուկ առիթներով: Թիթեղն ունի բրինձ որը պատրաստվում է սուշիի քացախով և հետևելով որոշակի տեխնիկայի, և pescado, Կան շատ տեսակներ, բայց ամենատարածվածներից են հետևյալները.

  • նորիմակի. դա բնորոշ գլանափաթեթ է, բազմաթիվ տարբերակներ և նույնիսկ գնվում է ներս կոմբինին (Լոուսոն, 7/11):
  • նիգիրի. դրանք ամենաշատ ճզմված բրնձի գնդիկներն են, որոնց վրա ծածկված են ձուկ կամ խեցեմորթ: կան նաև բազմաթիվ սորտեր:
  • temaki. դա երկար և մեծ գլանն է, որը ծածկված է Նորի ջրիմուռներով և լցված բրնձով, բանջարեղենով և ձկներով:
  • inari. դա էժան սուշի է, որտեղ բրնձը լցնում են տապակած tofu տոպրակների մեջ:

Տեմպուրա

Այստեղ մենք խոսում ենք այն մասին տապակած բանջարեղեն, ձուկ և ծովամթերք, Դա պորտուգալական ծագում ունեցող սնունդ է, որը երկրում հայտնվել է XNUMX-րդ դարում ՝ Նագասակիում, և ժամանակի ընթացքում մեծ ժողովրդականություն է վայելել Japanապոնիայի մնացած մասերում: Սովորաբար դա հիմնական ուտեստն է և կան ռեստորաններ, որոնք մասնագիտանում են միայն տեմպուրայի մեջ, բայց երբեմն նման են տեմպուրայի բարձրանալը udon- ի կամ soba- ի:

Կա ձկների, ծովախեցգետնի, սմբուկի, սնկերի, դդմի, քաղցր կարտոֆիլի տեմպուրա և նույնիսկ կա մի շարք, որը խառնվում է բանջարեղեն և ձուկ և ծովամթերք կակիագե, Տեմպուրան սովորաբար մատուցվում է, երբ այն պատրաստվում է անհատական ​​ձևերով, մի փոքր աղով և ուղեկցվում է սոուսով կամ վասաբիով կամ դայկոնի, սպիտակ շաղգամի փոքրիկ ամանի մեջ:

Ուդոն

Նրա ցորենի արիշտա, սոբայից ավելի խիտ, սպիտակ և շատ համեղ: Դրանք կարելի է ուտել տաք կամ սառը և կան նաև ավելի հայտնի համադրություններ, քան մյուսները:

Տաք օդոնի շարքում է քամաժ, ուղեկցվում է սոուսներով և բանջարեղենով, որոնք երբեմն մատուցվում են ծանոթ կերակուրներով քեյք արգանակով և սոխով, որոնք տարածված են Օսակա քաղաքում, կարրիով (այն այնքան ինտենսիվ է, որ պետք է զգույշ լինել ՝ չաղտոտվելով), չիկարա մատուցվում է մոչիի (բրնձի տորթ) և նաբեյակի Ինչը գալիս է տեմպուրայի ծածկույթով:

Սորտերի մեջ սառը udon կա զարու, ծառայել հատուկ բամբուկե ափսեի վրա, այն տանուկի Այն կարող է մատուցվել նաև տաք և տեմպուրայով, kitsune- ն ու tempura- ն նույնը: Theշմարտությունն այն է, որ դրանք բոլորը շատ համեղ են, դուք ունեք բույր, իսկ արգանակները լավագույններից ամենալավն են, հնարավոր չէ ամանը դատարկ չթողնել:

Շատ կան ռեստորաններ, որոնք մասնագիտանում են ուդոնում և նաև շատ տողեր էժան գներ, 500-ից 1000 իենի սահմաններում:

վառարան

Նրա հնդկացորենի արիշտա, ավելի գեղջուկ և կպչուն: Մատուցվում են տաք կամ սառը և դրանք նույնպես շատ տարածված են ամբողջ Japanապոնիայում: Կան նույնիսկ ռեստորաններ, որոնք պատրաստում են իրենց սեփականը և չեն գնում դրանք ՝ հասնելով հատուկ զանգվածների և այդ պատճառով ավելի մեծ համբավով, քան մյուս խանութներում:

Ամենահիմնական սոբան է Ես մահացա սոբա, սոբա արիշտաով, որոնք խաշում և հովացնում են և ուտում սոյայի սոուսով: Սոբայի որոշ ուտեստներ ուտում են միայն տարվա որոշակի ժամանակահատվածներում, օրինակ ՝ Նոր տարիների նախօրեին: Սուպերմարկետներում դրանք գնում են փաթեթավորված, չոր, ինչպես այստեղ մենք մակարոնեղեն ենք գնում, բայց դրանք միշտ ավելի լավն են, եթե թարմ են:

Սոբայի այլ տեսակներ են կակե սոբա բուսական բաղադրիչներից պատրաստված արգանակով, այն կիցունե սոբա տապակած tofu- ով, the տանուկի սոբա տենկացուով և տեմպուրայով կամ այն ​​նանբանով, որն ունի հավի կամ բադի արգանակ:

Ինչպես նաև ուդոն ռեստորաններում կան սոբա ռեստորաններՆույնիսկ կան ցանկեր, որոնք առաջարկում են երկուսն էլ: Գները նման են, և միգուցե չկարողանաք շատ տարբերակել սորտերը: Պարզապես պետք է իմանաք, որ այն դուր կգաք:

Ramen

Արիշտայի և արգանակի ուտեստները որոշակիորեն ներմուծվում են Չինաստանից: Ramen- ը էժան և հանրաճանաչ հիանալի սնունդ է, Japanապոնիայում չկա մի անկյուն, որտեղ դու դա չես ստանում: Ռամեն Այն դասակարգվում է ըստ բազային ապուրի այնպես որ ռամենի շատ տեսակներ կան, ոմանք ՝ ավելի տարածված, քան մյուսները:

Օրինակ ՝ շիո ռամեն դա թեթև է, աղի, հավի արգանակով կամ երբեմն խոզի միսով: Ի միսո ռամեն համեմված է միսո մածուկով և ծնվել է Հոկկայդո քաղաքում շոյու ռամեն այն համտեսում է սոյայի սոուս և կարող է ունենալ ձկան կամ խոզի արգանակ: Եվ վերջապես տոնկոցու որը պատրաստվում է խոզի ոսկորով ՝ արգանակը համեմելու համար: Այն ավելի խիտ է և շատ-շատ համեղ:

Լապշան պատրաստվում է ցորենից և կան երկար և խիտ, բայց նաև բարակ արիշտա: Ռամենի վրա կարող եք խնդրել խորոված խոզի միս, բամբուկ, գարնանային սոխ, լոբու ծիլեր, խաշած ձու, մարինացված կամ հում, ջրիմուռներ, ձկան տորթեր կամաբոկո, կարագով եգիպտացորեն կամ չոր կարագ: Եվ կարծես դա բավարար չլիներ, ընտրացանկը սովորաբար պարունակում է ուտեստներ ՝ որպես նվագակցիչ, ինչպիսին է գյոզաներ (համեղ պելմենի), բրինձ ...

Յակիտորին

Եթե ​​սիրում եք միս, բայց ապուրների ու արիշտայի սիրահար չեք, յակիտորին ձեզ համար է: Պարզ, էժան, համեղ, Դա վերաբերում է հավի, մսի և շրմփոցի շամփուրներ, որոնք եփվում են գրիլի վրա: Theաշացանկը ծավալուն է մասնագիտացված ռեստորաններում և շատ էժան, այնպես որ սառցե սառը գարեջրով շատ անգամներ եք պատվիրում:

Կան նաեւ սիրված յակիտորիս ինչպես momo, հավի ազդր, որ նեգիմա, The ցուկունե հավի մսամթերքի, բանջարեղենի և ձվի հետ տորիկավա բավականին յուղոտ կամ ռեբա, հավի լյարդ: Երբեմն դրանք կարող եք նույնիսկ ընտրել աղի կամ քաղցրի միջև: Մի հրճվանք:

Սաշիմին

Եթե ​​ձուկը ձեր բանն է, և դուք չեք վախենում այն ​​հում ուտելուց, ապա սաշիմին ձեզ համար է: Դա է նույնքան սիրված, որքան սուշին և չնայած pescado դա անկասկած հիմնական բաղադրիչն է Կա նաև տավարի, ձիու կամ եղնիկի միս սաշիմի:

Կան շատ սաշիմի ռեստորաններ և բազմաթիվ տարբերակներ: Նրանք ձեզ կմատուցեն սկուտեղ ՝ մի քանի ուտեստներով հում ձուկ, կտրեք փափուկ կտորների մեջ և միշտ շատ լավ ներկայացված բանջարեղենով կամ դայկոնով և շատ սառույցով ՝ դրանք թարմ պահելու համար: Այն սովորաբար ուտում են սոյայի սոուսով, դուք թրջում եք կտորը և բերանը, կամ վասաբիով կամ քերած կոճապղպեղով:

Վարի՞նտներ: Սաշիմի Սակե, մագուրոտայսաբա, կատուո, Կացուոն սիրված ձուկ է ապոնիայում: Մյուս սաշիմիները ոչ թե ձուկ են, այլ ծովամթերք, ինչպիսիք են ութոտնուկը, կաղամարը, ծովախեցգետինները, կակղամորթեր և խավիար:

Օկոնոմիակի

Իմ սիրելի! Դա կերակուր է, որը պատրաստվում է տաք խորոված `շատ կաղամբով և մասայով որը վերևում ունի տարբեր բաղադրիչներ: Կախված ձեր ունեցածից `okonomiyaki- ն այլ կերպ է կոչվում և հսկայական է սիրված է Օսակաում և Հիրոսիմայում, չնայած Տոկիոյում կարող եք նաև այն ուտել:

Այս ուտեստին շատ բնորոշ մուգ սոուսը որոշակի համ ունի, որը նման է Worcestershire սոուսին, բայց կան նաև մայոնեզով և քերած բոնիտոով գծեր, որոնք սնունդը տալիս է տաքությամբ, այն շարժվում է կարծես կենդանի լինի: Կան տեղեր, որտեղ դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ, բայց ընդհանուր առմամբ տեսնում եք, որ խոհարարը դա անում է ձեր առջև:

կարրի

Ձեր խոհանոցում կարի՞ր եք համարում համեմունքներ բանկայի մեջ: Այստեղ ՝ Japanապոնիայում, տեսնելու ոչինչ չկա: Դա բավականին ուտեստ է և հոտ է գալիս այնքան ինտենսիվ, որ լանչի ժամին երբեմն քայլում ես փողոցով և այն համակում է քեզ:

Կան կարրի ռեստորաններ չնայած կարի կարելի է գնել նաև սուպերմարկետում: Թիթեղը դա կարտոֆիլով և սոխով բրինձ և միս է: Սոուսը ունի կարրի և դա շատ խիտ և մութ և բավականին քաղցր է, ոչ այնքան կծու, որքան հնդկական կարին, որից գալիս է: Միսը կարող է ընտրվել խոզի կամ տավարի մսի միջև, և ուտեստը սովորաբար ուղեկցվում է որոշ թթուներով:

Տոնկացու

Վերջապես, այս ուտեստը, որն ունի իր երկրպագուները: Մասին է տապակած և տապակած խոզի միս խիտ կտորներ: Նրանք ձեզ ծառայում են ընդհանուր առմամբ, ինչպես հավաքածուի մի մասը, ընտրացանկից, որտեղ կա նաև միսո ապուր, թթու և կաղամբ: Կա մանանեխի կամ տոնկացուի սոուս, տիպի Worcestershire սոուս:

Այն մատուցվում է նաև կացուդոնում, որն ավելի տպավորիչ է, քանի որ դա բրնձի գունդ է `ձվի և սոխի խառնուրդով: Եթե ​​սոված եք, սա ձեր ափսեն է: Եվ վերջապես ընդունված է տեսնել բուտերբրոդներ, կատսո սանդո, հարմարավետ խանութներում և գնացքներում:

Ինչպես տեսնում եք, Japaneseապոնական խոհանոցն առաջարկում է ամեն ինչից մի փոքր, միշտ թույն, միշտ լավ արված: Կարող եք ինչ-որ բանից ավելի լավ եփած բան զգալ, բայց նույնիսկ ամենատարածված և էժան շղթաները չեն պատրաստվում հիասթափեցնել ձեզ: Ձեր արձակուրդը նույնպես վերածեք գաստրոնոմիկական արձակուրդի: Japanապոնիայում չեք փոշմանի:

Ուզո՞ւմ եք ուղեցույց պատվիրել:

Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու:

*

*

բուլ (ճշմարիտ)