մեռելների հաց

մեռելների հաց

El մեռելների հաց Դա մի քանի հարյուր տարվա վաղեմություն ունեցող մեքսիկական ավանդույթ է։ Դա համեղ դելիկատես է, որը պատրաստվում է ամսաթվերի շուրջ Մահացածների օրը, համարժեք մեր մահացածների օր, հետևաբար, նոյեմբերի XNUMX-ին.

Դա միակը չէ, որում նրանք իրականացնում են Մեքսիկա. Ացտեկների երկիրն ունի մի ամբողջ մշակույթ կապված այդ ամսաթվի հետ, որը ներառում է բազմաթիվ ծեսեր: Իզուր չէ, այդ օրը հայտարարված է Մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգությունը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից։ Հաջորդիվ մենք ձեզ կներկայացնենք այն ամենը, ինչ կապված է մահացածների հացի հետ։ Միգուցե ավելի ուշ ցանկանաք հասնել դրան:

Մահացածների հացի ծագումը

Մեռելների մեծ հաց

Մեռելների մեծ հացը զոհասեղանի վրա

Ինչպես ասացինք, այս քաղցր դելիկատեսն իր հետևում մի քանի դարերի պատմություն ունի։ Մինչ իսպանացիների Ամերիկա ժամանելը, Մեքսիկայի տարածքի բնիկները հաց էին պատրաստում, որը կոչվում էր պապալոտլաքսկալլի, որը կարող էինք թարգմանել որպես «թիթեռի հաց»։ Նրա հիմնական բաղադրիչներն էին ամարանտը և չորացրած եգիպտացորենը և ուներ կլորացված ու հարթ ձև։

Այն ներառված էր աստծուն տուրք մատուցող ծեսի մեջ Հուիթիլիլոպոչթլի, Մեքսիկայի գլխավոր աստվածությունը, և այն կիսվում էր ողջ համայնքի կողմից: Եվրոպացիների գալով, այդպես էլ արվեց ձեր խմորեղենը. Այսպիսով, այս հացը հարստացավ այլ բաղադրիչներով, որպեսզի առաջանա այն հացը, որը մենք գիտենք այսօր: Սակայն ժամանակի ընթացքում եղել են տարբեր սորտեր ըստ երկրի տարբեր տարածքների. Բայց կարելի է ասել, որ կա կանոնական բաղադրատոմս, որից բխում են այս բոլոր վերամշակումները։ Մենք բացատրում ենք ձեզ:

Ինչպես են պատրաստվում մեռելների հացը

Մահացածների հացը Հիդալգոյից

Մահացածների հաց և բլիթներ Հիդալգոյից

Այս քաղցրավենիքի հիմնական բաղադրիչներն են ցորենի ալյուր, ձու, կաթ, խմորիչ, աղ, շաքար և կարագ. Ավելին, այն համեմված է նարնջի ծաղկի ջուր, անիսոն և նարնջի կեղև. Երբեմն ավելի էկզոտիկ շունչ հաղորդելու համար այն նույնիսկ ավելացվում է։ cempasuchil ծաղիկ. Սա Մեքսիկայի բնիկ բույս ​​է, որը նաև օգտագործվում է հենց Մեռելների օրը զոհասեղանները զարդարելու համար:

Այնուամենայնիվ, ինչպես նշեցինք, ներկայումս այս բաղադրատոմսի տարբեր տարբերակներ կան: Օրինակ՝ նահանգում Guerrero Այն գալիս է վառ կարմիր գույնով; -ի մեջ Guanajuato Այն պատրաստվում է նրան կենդանիների ձևեր տալով և մեջ Hidalgo մարդիկ, մինչդեռ, մեջ Ciudad de MéxicoԱյն երբեմն ցողում են վարդագույն շաքարով։ Նմանապես, ննջեցյալների օրվան նվիրված այլ քաղցրավենիքներ պատրաստվում են երկրի բոլոր նահանգներում: Ավելի ուշ մենք ձեզ հետ կխոսենք դրանց մասին, բայց հիմա ուզում ենք խոսել այն ծեսի մասին, որում օգտագործվում է այս հացը։

Այս հացի սիմվոլիզմը

հացի առաքում

Հացի առաքում մեռելների օրը

Մահացածների հացը բոլոր գործողությունների մի մասն է, որոնք մեքսիկացիները կատարում են իրենց հանգուցյալներին հարգելու համար: Ինչպես գիտեք, ացտեկների երկրում պահպանվել է այն համոզմունքը, որ մահացածների հոգիները Նրանք վերադառնում են այդ Մեռելների օրը՝ իրենց հարազատներին այցելելու համար. Դա մի գաղափար է, որը գալիս է նախակոլումբիական ժողովուրդներից, և որը զուգորդվելով քրիստոնեական կրոնականությամբ, հասել է մեր օրերը:

Այս հարգանքի տուրքը հանգուցյալներին շատ կարևոր էր հատկապես մեքսիկացիների կամ ացտեկների շրջանում: Հայտնի է, որ այս քաղաքներն արդեն իսկ զոհասեղաններ են պատրաստել հանգուցյալների համար, ինչպես որ անում են այսօր։ Այնուամենայնիվ, դրանցում տեղադրված առարկաները հավանաբար տարբեր կլինեին։

Ներկայումս զոհասեղանները, որոնք մեքսիկացիները պատրաստվում են հարգել իրենց հանգուցյալներին, ներառում են բազմաթիվ կտորներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր նշանակությունը: Այսպիսով, մեռելների հացը դրվում է հանգստացնել հոգիների քաղցը. Նշել ենք նաև, որ ծաղկեփնջերը cempasuchitl ծաղիկներ և, նույնպես, և թավշյա ծաղիկ. Նրանք դա անում են, քանի որ, ավանդույթի համաձայն, այս բույսերը հոգիներին ուղղորդում են իրենց ճանապարհորդության ժամանակ:

Ավելին, ի նշան սգի՝ տեղադրում են մոմեր որոնց թիվը միշտ պետք է զույգ լինի, ա Քրիստոնեական խաչ եւ մահացածի լուսանկարը ով հիշում է. Նոյնիսկ հանգուցեալին ճաշակով կերակուրներ, խմիչքներ ու ծխախոտներ կը դրուին զոհասեղանին վրայ։ Այս առումով այն չի կարող բացակայել եգիպտացորենը, քանի որ այն բույս ​​է, որն ունի մի ամբողջ դիցաբանություն՝ կապված նախակոլումբիական աստվածությունների հետ:

Համենայն դեպս, գանգեր որոնք երբեմն քաղցր են, թակած թղթով պատրաստված թվեր կամ tejocote փայտ Դրանք սովորաբար լինում են նաև զոհասեղանների վրա՝ մեռելների հացի կողքին։ Այս ձողիկները խորհրդանշում են օգնել հանգուցյալին ճանապարհ ընկնել դեպի իրենց հարազատները: Նմանապես, առավել մշակվածներում, ա ձեռնափայտից և ծաղիկներից պատրաստված աղեղ y կոպալ. Սա անուշաբույր խեժ է, որն արդեն առկա էր նախաիսպանական հավատալիքներում: Ըստ այդմ՝ այն մաքրել և մաքրել է այն տեղը, որտեղ տեղադրվել է բացասական էներգիաներից։

Մահացածների օրվա այլ բնորոշ քաղցրավենիք

Հաց և այլ քաղցրավենիք

Մեռելների օր հաց և այլ քաղցրավենիք

Ինչպես խոստացել էինք ձեզ, և ավարտելու համար, մենք պատրաստվում ենք ձեզ հետ խոսել այլ դելիկատեսների մասին, որոնք մեքսիկացիները, բացի մահացածների հացից, պատրաստում են այս խուրմերի համար: Կրկին վերանայելով տարբեր նահանգները՝ Գերերոյում պատրաստվում են հոգիներ շաքարով, տիկնիկներ, թիթեռներ y «էշեր». Իր հերթին Գուանախուատոյում նույնպես պատրաստում են ալմաս, բայց մարդկային կերպարանքով ու դարչինով հաց.

Հիդալգոն այն նահանգներից է, որն ունի ամենամեծ թվով ապրանքներ՝ կապված Մեռելների օրվա հետ։ Նրա հաճույքների թվում են մավրիտ, որոնք պատրաստվում են ալյուրով, ձվով, պուլկեով (նախաիսպանական ալկոհոլային խմիչք) և դարչինով, ինչպես նաև. շաքարավազի խաչեր. Պուեբլան ունի նաև հետաքրքիր խմորեղեն, որը կապված է այս օրվա հետ: Դրա լավ օրինակն են պարանոցներ կամ գունավոր թելեր և շարունակություն, դեղին ու չոր բիսկվիթ։

Ինչ վերաբերում է Michoacán-ին, ապա պատրաստվում են ներկված ծաղիկներ և գանգեր, ինչպես նաև փոքրիկ կարկանդակ, հաց, որն ունի բանանի տերևներ, անիսոն և պիլոնցիլո կամ շագանակագույն շաքար։ Oaxaca-ի ամենաավանդական արտադրանքն է նախատեց, որը շերտավոր խմոր է։ Բայց դրանք նույնպես պատրաստված են կասավա կամ ձվի դեղնուցով հաց քնջութի սերմերով կամ առանց դրա: Վերջապես, Մորելոսը մահացածների հացը պատրաստում է մարդու տեսքով և, ի տարբերություն այլ պետությունների, խաչված ձեռքերով։

Եզրափակելով, այժմ դուք ավելի լավ գիտեք մեռելների հաց, մեքսիկական խոհարարական ավանդույթի հետ կապված մահացածի ամսաթվերը. Դա գաստրոնոմիական հաճույք է, որը ներառված է արդեն իսկ գերազանցի մեջ ացտեկների խոհանոց. Համարձակվեք փորձել այն և վայելել նրա համը:


Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու: Պահանջվող դաշտերը նշված են *

*

*