Gastronomi Filipina adalah seperangkat kebiasaan kuliner yang terkait dengan penduduk Filipina, masakan ini sangat dipengaruhi oleh masakan Asia Tenggara dan beberapa masakan Eropa seperti masakan Spanyol. Sebagai aturan umum, orang Filipina secara tradisional makan tiga kali sehari: almusal (sarapan), tanghalian (makan siang) dan hapunan (makan malam), ditambah camilan sore yang disebut camilan. Padahal mereka juga bisa makan 6 kali sehari.
Maksud saya, di Filipina makanan dan semua keahlian memasaknya tidak hanya terkait dengan makanan dan maknanya, tetapi juga bagian darinya, budayanya, dan semua adat istiadatnya.
Pengaruh pra-Hispanik
Pengaruh pertama di Filipina, pada masa pra-Hispanik, terlihat pada persiapan makanan tertentu dengan memasak dalam air, dikukus, atau dipanggang. Metode ini diterapkan pada berbagai macam makanan mulai dari carabao (kerbau), sapi, ayam dan babi, hingga kerang, ikan, moluska, dll. Orang Melayu menanam padi di Asia dari 3200 SM. C. Rute perdagangan di zaman pra-Hispanik dibuat dengan Cina dan India memperkenalkan penggunaan toyo (kecap) dan patis (kecap ikan) dalam makanan Filipina, serta metode menumis dan pembuatan sup gaya Asia.
Kedatangan orang Spanyol
Kedatangan orang Spanyol menyebabkan beberapa kebiasaan kuliner diubah, memperkenalkan cabai, saus tomat, jagung dan metode menumis dengan bawang putih yang disebut sup, yang saat ini dapat ditemukan dengan kata ini dalam masakan Filipina.. Pengawetan beberapa makanan dengan cuka dan rempah-rempah digunakan saat ini dan merupakan metode yang diperkenalkan oleh Spanyol dalam masakan lokal..
Ada adaptasi pada masakan Spanyol dalam masakan Filipina dan mereka sangat populer, seperti paella, yang dalam versi Filipina adalah sejenis nasi Valencia, chorizo versi lokal, escabeche dan adobo.
Pengaruh Cina
Selama abad kesembilan belas, masakan Tionghoa mulai memberikan pengaruhnya dalam bentuk toko roti atau mie yang mulai berdiri di seluruh wilayah. Sedemikian rupa sehingga kadang-kadang nama dicampur dengan cara ini yaitu arroz caldo (nasi dan ayam dalam kaldu) dan morisqueta tostada (istilah lama untuk sinangag atau nasi goreng).
Munculnya budaya lain
Sejak awal abad ke-XNUMX, kemunculan budaya lain membawa gaya lain dan itulah sebabnya, saat ini, pengaruh masakan Amerika, Prancis, Arab, Italia, dan Jepang terlihat, serta pengenalan proses kuliner baru.
Makanan di Filipina
Seperti yang Anda duga, orang Filipina suka makan, itulah sebabnya mereka bisa makan 3 hingga 6 kali sehari, membuat setidaknya 3 makanan lengkap dan 2 makanan ringan. Makanan lengkap biasanya berupa kombinasi nasi (dikukus atau digoreng) dan setidaknya satu kali makan. Nasi goreng biasanya disajikan saat sarapan pagi.
Metode memasak yang paling umum di Filipina adalah adobo (dimasak dengan kecap, bawang putih, dan cuka), sinigang (direbus dengan asam jawa), nilaga (direbus dengan bawang), ginataan (dimasak dengan santan), dan pinaksiw (dimasak dengan santan). dalam jahe dan cuka), semua menggunakan salah satu makanan berikut: daging babi, ayam, daging, ikan, dan terkadang sayuran.
Provinsi yang berbeda di Filipina memiliki spesialisasi dan hidangan mereka sendiri yang dinikmati dan disukai oleh setiap penduduknya kepada wisatawan yang datang. Hidangan daerah ini biasanya disiapkan selama perayaan (festival besar untuk menghormati orang suci) dan beberapa berfungsi sebagai sumber pendapatan utama untuk daerah-daerah yang bahkan diekspor ke negara lain.
Makanan jalanan
Jika Anda pergi ke Filipina, Anda akan melihat banyak pedagang kaki lima menjual mais (jagung manis), babi panggang, ayam dan pisang raja, chicharrón (kulit atau telinga babi, kulit ayam atau daging organ), bola cumi, ikan, cumi-cumi, telur, kacang tanah. , Balut yang terkenal (embrio bebek matang yang dianggap lezat), telur rebus, sandwich nasi… dan banyak lagi.
Makanan di warung pinggir jalan lebih murah daripada jika Anda pergi ke restoran, tetapi kebersihan makanan dapat meninggalkan banyak hal yang diinginkan, Jadi jika Anda menghargai kesehatan Anda, Anda akan lebih suka pergi ke tempat yang lebih tenang untuk makan untuk mencoba hidangan baru dan berbeda ini.
Tahukah anda apa itu pulutan?
Pulutan adalah makanan yang dimakan dengan minuman beralkohol. Hampir semua yang bisa Anda temukan di menu restoran bisa Anda beli untuk dimakan sambil minum alkohol. Pulutan yang paling populer adalah kentang goreng dengan saus tomat, sosis, baboy tokwa't (kecap dan tahu goreng), kikiam, ikan, cumi atau bakso ayam, ayam goreng, cumi goreng tepung (cumi cincin) dan banyak makanan lainnya.
Untuk memperhitungkan
Jika Anda bepergian ke Filipina, Anda harus tahu bahwa keahlian memasaknya berbeda dari yang biasa Anda lakukan di negara Anda, tetapi dengan pikiran terbuka Anda mungkin dapat menikmati dan bahkan mengulanginya. Selain itu, Anda juga dapat menemukan hidangan gastronomi yang disukai oleh wisatawan, makanan laut, makanan vegetarian, buah-buahan, dan makanan yang dapat Anda temukan di supermarket sudut.
Yang paling penting ketika Anda bepergian ke Filipina adalah Anda tahu di mana Anda harus makan, ingat bahwa kebersihan di warung pinggir jalan tidak baik dan Anda bisa terkena penyakit saluran cerna. Lebih berharga membayar sedikit lebih banyak dan makan makanan berkualitas baik. Jika Anda tinggal di hotel, saya menyarankan Anda sebelum pergi makan malam atau makan siang di kota, mintalah saran dari manajer hotel tentang tempat-tempat makan atau makan yang populer dan bahwa para wisatawan yang sebelumnya telah merasa puas. Jangan pergi sendiri tanpa mengetahui tempat karena seperti di semua tempat, jika Anda ingin makan dengan harga terjangkau, Anda harus tahu ke mana Anda akan pergi.