Makanan khas spanyol

paella

itu Makanan khas spanyol mereka terkenal di seluruh dunia. Selanjutnya, kami akan memberitahu Anda bahwa gastronomi negara kita memiliki pertimbangan internasional. Faktanya, seperti yang Anda tahu, banyak koki Spanyol menikmati prestise yang tidak membuat iri orang Prancis. Terus Prancis adalah tempat lahirnya masakan haute.

Namun, makanan khas Spanyol berakar pada tradisi dan itu sebagian besar disebabkan oleh kebutuhan nutrisi. Nenek moyang kita perlu makan hidangan lezat untuk mendapatkan kembali kekuatan setelah seharian bekerja keras di ladang. Alhasil, muncullah gastronomi yang berkalori sekaligus lezat, yang hidangannya telah menjadi simbol otentik yang membentuk makanan khas Spanyol. Kami akan menunjukkan kepada Anda beberapa di antaranya.

Omelet kentang, lambang makanan khas Spanyol

Dadar

omelet kentang

Mungkin, hidangan yang sederhana dan lezat ini adalah yang paling terkenal di dunia internasional dari keahlian memasak kami. Tapi asal-usulnya tidak jelas. Terima kasih kepada Kronik Hindia, kita tahu bahwa baik penakluk dan penduduk asli sudah mengkonsumsi telur dadar.

Untuk bagiannya, kentang adalah umbi dari Amerika Selatan yang diketahui orang Hispanik berkat suku Inca. Tetapi penyebutan eksplisit pertama dari hidangan ini adalah dari tahun 1817. Ini adalah dokumen yang ditujukan kepada Cortes de Navarra di mana dikatakan bahwa para petani mengkonsumsinya. Di sisi lain, sebuah legenda mengatakan bahwa telur dadar kentang ditemukan oleh jenderal Carlist Zumalacarregui untuk memuaskan rasa lapar pasukannya, yang mengepung Bilbao.

Bagaimanapun mungkin, jenis tortilla ini disiapkan di seluruh Spanyol dan lezat untuk penduduk asli dan orang asing. Seperti namanya, ini mengandung telur, kentang dan, tambahan, bawang. Demikian juga, varian lain berasal darinya, seperti Tortila Paisana, yang meliputi chorizo, paprika merah dan kacang polong.

Paella

Paella

sepiring paella

Tentunya hidangan ini paling populer, sebagai makanan khas Spanyol, di luar negeri. Bahkan, itu dianggap paling internasional keahlian memasak kami. Ini berasal dari daerah Levantine, tanah di mana padi ditanam secara melimpah. Asal usul resep ini bahkan lebih tua daripada omelet kentang, karena diyakini terkait dengan kedatangan, tepatnya, beras ke Semenanjung Iberia pada abad ke-XNUMX dengan orang-orang Arab.

Bagaimanapun, pengetahuan tentang paella sudah banyak didokumentasikan pada abad ke-XNUMX, meskipun kemudian disebut nasi valencia. Bahkan sudah populer, karena pada saat itu juga direplikasi di daerah lain dengan variannya. Justru salah satu hidangan yang memiliki lebih banyak pengerjaan ulang. Kami tidak perlu menyebut Anda seafood, ayam atau daging paella, untuk memberikan tiga contoh saja.

Namun, Anda harus tahu bahwa paella Valencia, yang asli, tidak mengandung produk ini. Resepnya lebih sederhana dan dengan lebih banyak bahan nabati. Secara total, itu dibuat dengan sembilan bahan dasar: nasi, kelinci, ayam, kacang hijau, tomat, minyak zaitun, kunyit, garam dan air. Namun, yang lain seperti bawang putih, paprika, artichoke, rosemary, dan bahkan siput juga diperbolehkan.

Sup kacang asturian

rebusan kacang asturian

Semur kacang asturian, salah satu makanan khas Spanyol

Hidangan utara ini juga dikenal di seluruh dunia. Seperti yang kami katakan sebelumnya, resepnya tepat karena kebutuhan kalori dari Asturians kuno, terbiasa dengan suhu rendah dan pekerjaan pertanian yang keras.

Meskipun konsumsi kacang panjang ("fabas") di Asturias berasal dari abad ke-XNUMX, menurut beberapa sarjana, faabad lahir pada abad ke-XNUMX, meskipun tidak ada bukti dokumenter. Penyebutan tertulis pertama ditemukan di surat kabar Gijón El Comercio pada tahun 1884. Untuk alasan ini, gastronom lain berpikir bahwa hidangan itu lahir pada akhir abad ke-XNUMX.

Bagaimanapun, ini adalah resep terkuat yang telah kita lihat sejauh ini. Karena tidak hanya berisi buncis, paprika, bawang putih, bawang merah dan air, tapi juga populer compago. Ini, yang dimasak dengan kacang itu sendiri, terdiri dari chorizo, puding hitam, bahu babi, dan bacon yang berlimpah.

Sebagai rasa ingin tahu, kami akan menyebutkan bahwa kebijaksanaan populer mengatakan bahwa rebusan kacang rasanya lebih enak keesokan harinya. Artinya, jika dibiarkan istirahat selama dua puluh empat jam, masakannya akan lebih enak lagi. Dan resep ini juga telah mencapai ketenaran internasional dan telah direproduksi di sebagian besar dunia. Misalnya, di Meksiko ada yang serupa idiot dan di Brasil feijoada.

Gazpacho, simbol lain dari makanan khas Spanyol

seorang gazpacho

Gazpacho, simbol lain di antara makanan khas Spanyol

Ini adalah salah satu hidangan internasional masakan Spanyol. Dalam kasus Anda, itu berasal dari Andalusia, di mana dia mungkin tiba bersama kaum Muslim. Bahkan, diketahui bahwa itu sudah dikonsumsi di Al Andalus pada abad kedelapan. Namun, resepnya tidak sama dengan sekarang. Perlu diingat bahwa salah satu bahan utama saat ini adalah tomat. Dan ini datang dari Amerika setelah penaklukan.

Bersamaan dengan itu, merica, bawang putih, roti, minyak zaitun, cuka, garam, dan air membuat sup dingin yang lezat ini. Tetapi mentimun dan bawang juga ditambahkan ke dalamnya. Di sisi lain, hidangan ini juga terkait dengan kekhasan daerah tersebut. Itu tidak ada hubungannya dengan pekerjaan penghuninya, tetapi dengan panas yang hebat yang terjadi di Andalusia pada musim panas. Untuk mengatasinya, resep ini dibuat sup dingin dan menyegarkan.

Seperti hidangan sebelumnya, gazpacho juga telah menyebar ke seluruh dunia. Tidak hanya varian yang dibuat di banyak wilayah lain di Spanyol seperti Castilla La Mancha, Extremadura dan bahkan Aragón, tetapi juga di negara lain. Misalnya, di Meksiko morelian gazpacho, yang diolah dengan buah-buahan khas dari daerah Morelia, kota negara bagian Michoacán.

Cod al pil pil

Ikan cod dengan saus pil pil

Cod al pil pil

Selama berabad-abad, ikan cod adalah satu-satunya ikan yang dikonsumsi di daerah pedalaman Spanyol. Pasalnya, di masa tanpa lemari es, ia terawetkan dengan sangat baik dalam pengasinan dan dapat diangkut ke daerah pantai yang jauh.

Namun, resep ini khas dari Masakan Basque, dari mana ia telah menyebar ke seluruh Spanyol dan separuh dunia. Bahkan, di antara makanan khas Spanyol yang dibuat dengan ikan, adalah resep masakan Euskadi yang paling terkenal dan juga yang paling terkenal.

Dalam kasusnya, asal-usulnya diketahui dengan baik. Pada tahun 1835, seorang pedagang Bilbao bernama Simon Gurtubay dia memesan seratus atau seratus dua puluh cod berkualitas tinggi. Namun, mereka mengirimnya tidak kurang dari satu juta keping. Dia tidak bisa mengembalikannya, jadi dia bangkrut atau mengasah akalnya. Untuk merilis produknya, ia merancang resep sederhana dan lezat yang akan menjadi cod al pil pil. Itu sangat sukses sehingga Gurtubay menjadi kaya.

Juga sebagai rasa ingin tahu, kami akan memberi tahu Anda bahwa nama hidangan ini adalah onomatopoeic. Pil pil mereproduksi gelembung yang berbunyi saat minyak zaitun berikatan dengan gelatin ikan. Bersama dengan dua bahan ini, resepnya termasuk bawang putih, paprika, dan cabai.

Demikian juga, resep cod tradisional ini dimasak dalam kuali panci yang juga digunakan untuk menyajikannya, tepatnya, dengan saus yang menggelegak.

Sup Madrid

Sup Madrid

Rebusan Madrid

Ini mungkin tidak sepopuler di luar negeri seperti yang sebelumnya, tetapi tidak ada turis yang meninggalkan Madrid tanpa mencobanya dan, tanpa ragu, itu adalah salah satu makanan khas Spanyol. Bahan utamanya adalah buncis, yang mungkin sudah diperkenalkan ke Semenanjung Iberia oleh Kartago.

Namun, penggunaannya untuk semur nanti. Disebutkan sebagai yang pertama dari mereka Adafina Sephardic, yang menyertai buncis dengan daging domba. Tapi anteseden sejarah rebusan Madrid, menurut para ahli, bisa menjadi pot busuk dari La Mancha. Hidangan ini, yang sudah dimasak pada Abad Pertengahan, termasuk kacang-kacangan (dalam hal ini, kacang merah) dan daging yang berbeda.

Di sisi lain, rebusan Madrid terdiri dari buncis, sayuran yang disiapkan secara terpisah dan tambahan daging. Di antaranya, chorizo, puding hitam dan daging babi, bagian ayam dan betis daging sapi muda. Namun, pada asalnya, rebusan Madrid adalah hidangan yang populer dan, karenanya, lebih rendah hati.

Itu akan terjadi di abad ke-XNUMX ketika hidangan mulai muncul di menu restoran Madrid. Secara khusus, pada waktu itu ditawarkan oleh restoran mewah susah payah Dari ibukota. Dengan demikian, kelas atas menjadi akrab dengan hidangan lezat yang saat ini menjadi simbol kuliner Madrid.

Selain itu, kami harus memberi tahu Anda bahwa, anehnya, rebusan Madrid adalah salah satu hidangan yang telah dipecah menjadi dua atau bahkan tiga, jika dagingnya dimakan secara terpisah. Sudah di abad ke-XNUMX, kaldu masak mulai diekstraksi dalam apa yang disebut "primer overturn" dan a kebun dengan itu yang dikonsumsi sebelum memasak sendiri.

kue santiago

kue santiago

Kue Santiago

Tidak bisa melewatkan dulce pada sajian makanan khas dari spanyol ini yang kami persembahkan untuk anda. Kami dapat berbicara dengan Anda tentang casadiella Asturian, dari pestiños Andalusia dan Extremadura, dari nougat Levantine atau dari sobao orang Cantabria. Tapi kami telah memilih untuk melakukannya Kue Santiago, dari Galicia.

Meskipun sudah di abad ke-XNUMX ada pembicaraan tentang a kue kerajaan dengan bahan yang serupa, resep tertulis pertama untuk manisan ini berasal dari abad ke-XNUMX. Juga, rekaman Salib Santiago di permukaannya bahkan lebih baru. Itu adalah ide dari Compostela Casa Mora pada tahun 1924.

Bahan utama kue Santiago adalah kacang almond. Dan, bersama mereka, gula, telur, kayu manis dan kulit lemon atau jeruk. Dengan resep sederhana ini, salah satu manisan terlezat di dunia dibuat.

Sebagai kesimpulan, kami telah memberi Anda beberapa hidangan paling representatif dari Makanan khas spanyol. Tapi, mau tidak mau, kami telah meninggalkan orang lain di tempat tinta seperti migas dalam varietas regionalnya yang berbeda, Salad paprika panggang dari Catalunya, the Domba menyusui Kastilia dan Aragon (disebut ternasco), salmorejo o la hake dalam saus hijau. Disebutkan secara khusus layak untuk jamón, tapi ini bukan resep tapi produk. Apakah Anda tidak ingin mencicipinya?

Apakah Anda ingin memesan panduan?

Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.

Jadilah yang pertama mengomentari

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

*

*