Dengan Minggu Paskah, Pekan Suci berakhir hari ini, yang berarti kembali ke rutinitas setelah liburan yang memang layak. Kembalinya banyak orang agak pahit jadi untuk mempermanis momen ini kita akan berbicara tentang torrijas, manisan Paskah yang paling khas.
Pecinta Torrijas dihitung oleh legiun, yang menunjukkan betapa terintegrasi makanan penutup ini dalam budaya Iberia. Namun, tidak semua orang tahu asal usulnya atau mengapa hanya dikonsumsi saat Paskah.
Asal muasal torrijas
Konon bangsa Romawi-lah yang menemukan torrija. Makanan gourmet Marcus Gavius Apicius memasukkan dalam buku resepnya yang terkenal 'De re co Maquinaria' sebuah hidangan yang disebut pultes tractogalate (bubur yang direbus dengan tepung dan susu) yang kami dapat memenuhi syarat sebagai nenek moyang torrija.
Namun, pertama kali kata torrija muncul dalam tulisan adalah dalam kidung Natal nomor IV penulis Salamanca Juan de la Encina (1468-1533), pendahulu Lope de Vega dan Calderón de la Barca, di mana ia mengaitkan manis ini dengan gambar-gambar alkitabiah .
Torrijas, makanan penutup orang miskin
Ketenangan bahan yang digunakan untuk membuat torrijas (roti dan susu) menjadikannya makanan penutup bagi orang miskin selama berabad-abad. menjadi makanan yang murah untuk mengisi ulang tenaga dan dapat makan yang manis dari waktu ke waktu tanpa mengeluarkan banyak uang. Sebenarnya, untuk menyiapkan torrijas, yang ideal adalah roti adalah sesuatu yang keras, dua atau tiga hari. Mereka juga dibuat dengan anggur manis, karena tradisi populer mengatakan kepada kita bahwa torrijas melambangkan tubuh dan darah Kristus.
Mengingat bahwa Gereja Katolik melarang umatnya mengonsumsi daging selama beberapa hari Prapaskah, torrijas memiliki fungsi yang mirip dengan kue-kue Arab, yang kandungan madu dan kacangnya yang tinggi membentuk kembali tubuh dari semua kekurangan karbohidrat, karbon setelah Ramadhan.
Rahasia kesuksesan torrijas
Rahasia sukses torrijas tidak lain karena kesederhanaannya dalam hal persiapan, penyajian, dan rasanya yang enak. Banyak yang suka makanan manis bertanya-tanya mengapa, jika mereka sangat menyukainya, kue-kue itu tidak ditawarkan di toko kue sepanjang tahun. Jawabannya adalah bahwa setiap musim memiliki manisannya sendiri: di Reyes roscón disiapkan, di Paskah torrijas dan monas, di All Saints donat dan tulang santo ... ini memungkinkan kita untuk menikmati makanan penutup yang berbeda di setiap musim dan mari kita tidak membenci mereka. Selain itu, jika seseorang mendambakan French toast, mereka selalu dapat membuatnya dengan tangan di rumah.
Varietas French toast
Di toko kue Anda dapat menemukan torrijas dengan rasa yang berbeda: tiramisu, anggur, cokelat dan truffle, vanila, krim ... Namun, yang cenderung paling sukses adalah yang tradisional, yang hanya menggunakan gula dan kayu manis. Waktu persiapan untuk sepotong roti tidak boleh lebih dari satu jam dan penghematan dibandingkan dengan yang dibeli di toko roti adalah sekitar 30 euro. Namun, membayar 3 euro di toko mana pun untuk sebuah torrija bukanlah pengeluaran yang besar dan memungkinkan Anda mencicipi torrija dengan rasa yang membutuhkan lebih banyak usaha saat menyiapkannya.
Bagaimana torrijas disiapkan?
- Bahan-bahan: Yang pertama memilih bahan dasar: roti, susu, telur dan gula. Roti itu bisa dari hari sebelumnya, meskipun banyak yang memilih untuk membeli roti khusus untuk torrijas yang harganya sekitar 2 euro di supermarket mana pun.
- Persiapan: Setelah kita memiliki semua bahan, kita harus meletakkan panci di atas meja dengan satu liter susu dan sekitar 100 gram gula dan kayu manis. Biarkan campuran memanas dan angkat dari api sebelum mendidih.
- elaborasi: Dengan roti yang sudah dipotong-potong, rendam torrijas dengan susu dan diamkan di atas nampan selama sekitar lima menit. Kami akan memanfaatkan waktu ini untuk mengocok telur di wadah lain dan menyiapkan wajan dengan banyak minyak untuk menggoreng torrijas. Kemudian roti yang direndam dalam susu harus melewati kocokan telur. Selanjutnya, Anda harus mulai menggoreng torrijas dalam minyak panas selama sekitar dua menit. Dengan torrija sudah ada di sumbernya, tinggal taburi sedikit gula dan kayu manis secukupnya.
Tempat terbaik untuk membeli torrijas
Bagaimanapun, jika kita tidak punya waktu untuk menyiapkannya, mereka selalu dapat dibeli di toko kue mana pun di Spanyol. Berikut kami sajikan rute singkat untuk menemukan torrijas terbaik di negara kita:
Madrid:
- Rumah Torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Toko Kue Nunos (Narváez, 63, Madrid)
- Restoran Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Eat dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Roh Kudus, 15, Madrid)
Sevilla:
- Penganan La Campana (Sierpes, 1, Seville)
Asturias:
- Rumah Tino (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12, Zaragoza)
- Kue Fantoba (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Basque Country:
- La Vina (Hainaut, 27, Bilbao)
Castile dan Leon:
- Kedai Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Buatan sendiri atau dibeli, klasik atau cokelat, susu atau anggur ... sekaranglah waktunya untuk menikmati manis khas ini karena setelah liburan ini mereka akan menghilang dari jendela toko.