Saya suka makan apa saja. Saya suka hampir semuanya dan saya tidak merasa jijik dengan keahlian memasak apa pun di dunia ini. Secara teori, karena saya pikir saya tidak akan bisa mencicipi serangga. Saya tidak tahu… Benarkah? Serangga hadir dalam masakan Cina, tidak semuanya, tetapi dalam keahlian memasak di beberapa daerah pada khususnya.
Orang Cina tidak terlalu orisinal dalam memakan serangga, artinya mereka bukan satu-satunya. Selain itu, manusia telah memakan serangga selama ribuan tahun. Apakah Anda akan pergi ke China? Jadi izinkan saya memberitahu diri saya sendiri bahwa ada serangga adalah makanan lezat untuk langit-langit.
Makan serangga
Dalam istilah medis itu itu disebut entomogafia. Spesies manusia telah memakan serangga selama ribuan tahun, telur, larva dan serangga dewasa dihitung dalam makanan kita sejak zaman prasejarah dan di banyak budaya mereka masih memiliki bab di dapur.
Sains tahu tentang ribuan spesies serangga yang dimakan manusia di 80% negara dunia di semua benua. Meskipun di beberapa budaya hal itu biasa, di budaya lain hal itu dilarang atau tabu dan di budaya lain hal itu tidak dilarang tetapi cukup menjijikkan.
Serangga apa yang bisa dimakan? Daftarnya panjang tetapi ada banyak spesies kupu-kupu, rayap, lebah, tawon, kecoak, belalang, ngengat, jangkrik. Makan serangga ada manfaat dan kekurangannya, ada manfaatnya dari segi lingkungan dan juga untuk kesehatan kita, tapi semuanya membutuhkan perawatan dan kebersihan.
Kadang-kadang orang mungkin berpikir bahwa memakan serangga ada hubungannya dengan kemiskinan, tetapi itu adalah ide yang tidak berdasar. Anggaplah India adalah negara yang sangat miskin namun penduduknya vegetarian, ia tidak memakan serangga. Tahukah anda bahwa negara yang paling banyak memakan serangga adalah Thailand? Ya, itu memiliki industri 50 juta dolar yang berputar di sekitar bug.
Masakan Cina dan serangga
Cina adalah negara yang sangat besar dan terbagi menjadi beberapa wilayah geografis dan masing-masing telah mengembangkan gaya memasaknya sendiri berdasarkan bahan-bahan yang ada. Sementara masakan selatan lebih mengandalkan nasi, masakan utara menggunakan lebih banyak gandum, hanya untuk memberikan satu contoh.
Untungnya, jika Anda tidak merasa jijik dan Anda ingin makan serangga di China, Anda dapat melakukannya di Beijing sendiri, ibukota. Ini tidak berarti bahwa memakan serangga adalah sesuatu yang berasal dari daerah yang jauh, hilang di pegunungan.
Situs yang ideal untuk ini adalah Pasar Malam Wangfujing yang terletak di distrik Dongcheng. Ini adalah jalan yang penuh dengan kedai gastronomi dan komersial, salah satu yang paling terkenal di kota.
Bagian yang didedikasikan untuk dapur adalah bagian di Jalan Wangfujing dan ini benar-benar unik. Ini dibagi menjadi pasar malam dan jalan minuman beralkohol. Dalam kedua makanan tersebut diekspos ke pelanggan dan keduanya sangat populer di kalangan orang Cina dan turis.
Sebagian besar makanannya dimasak di atas panggangan, di atas api, atau digoreng atau dikukus dan secara umum Anda bisa memilih cara memasak. Ada ayam, sayuran, jamur, akar teratai, tahu, makanan laut, dan tidak ada yang perlu ditakuti… sampai Anda menemukan serangga itu.
Dan di sana, tanpa rasa jijik, Anda akan melihat serangga yang digantung di tusuk gigi. Serangga dan lebih banyak serangga serta orang yang mengisi mulutnya dengan memanfaatkan nutrisi, protein, dan mineralnya. Sudah pasti sulit bagi kita untuk memakan serangga, budaya kita cenderung membunuhnya jadi ...
Saya tidak tahu, makan kalajengking, kepompong ulat sutera, parasit, lipan goreng, dan laba-laba Ini bisa menjadi petualangan kehidupan gastronomi Anda. Terserah kamu. Mereka yang telah mencoba hal-hal ini mengatakan bahwa rasanya tidak terlalu buruk, hanya saja otak Anda memainkan tipuan untuk memberi tahu Anda sepanjang waktu bahwa Anda makan serangga ... bergetah atau renyah, tetapi tetap saja serangga.
Tetapi banyak orang Cina menyukainya. Lagipula, makanannya benar-benar budaya. Jika ingin berwisata ke pasar ini, Anda bisa menemukannya di ujung utara Wangfujing.
Tidak hanya di Beijing Anda bisa makan serangga, di Kunming juga. Cina terdiri dari lebih dari lima puluh kelompok etnis dan meskipun Han adalah mayoritas, masih banyak lainnya. Suku Jingpo, misalnya, terkenal suka memakan serangga. Jika Anda berada di Kunming, makan bug telah dikatakan!
Ini mereka makan belalang goreng, jangkrik dengan kaki dan sayap termasuk, larva kelapa dan beberapa serangga hitam seukuran ibu jari. Restoran yang direkomendasikan untuk memanjakan diri dengan serangga adalah Simao Yecai Guan. Menu memiliki semua yang baru saja saya sebutkan dan membanggakan menjual lebih dari 150 euro per hari untuk serangga.
Kunming semakin dekat dengan Thailand setiap hari dalam hal gastronomi serangga, serta memiliki restoran dan orang yang memakan serangga di rumah mereka. ada toko yang mengkhususkan diri pada spesies berbeda dan menjualnya segar dan beku.
Misalnya, Anda bisa membeli Larva tawon Yunnan seharga antara 23 dan 38 euro per kilo dan per tahun pasar untuk spesies ini saja bergerak sekitar 320 ribu dolar. Tidak ada hal buruk. Dan itu terus berkembang. Ada sekitar 200 peternakan serangga di Kabupaten Qinyuan, basis pertanian serangga terbesar di Cina. dan menghasilkan 400 metrik ton per tahun.
Faktanya adalah bahwa Cina adalah negara yang harus memberi makan penduduk yang sensus terakhirnya dilakukan pada tahun 2010 menunjukkan tidak lebih dan tidak kurang dari 1300 miliar jiwa. Dan itu terus berkembang. Jadi, jika serangga dapat memasok sedikit permintaan akan makanan, selamat datang.
Aspek menarik lainnya adalah itu Beberapa ahli mengatakan bahwa saat ini negara belum siap untuk mengkonsumsi serangga secara besar-besaran, meskipun industri ini lebih ramah terhadap lingkungan dan akan membantu krisis. Mengapa? Masalah keamanan kebersihan.
China masih memiliki cara untuk mengatasi masalah ini, setidaknya harus mencapai satu standar keamanan pangan sebelum mempromosikan serangga sebagai makanan. Kami tidak bisa melupakan itu beberapa serangga memiliki racun, residu pestisida, dan bakteri dan bahwa metode memasak terkadang tidak cukup untuk menghilangkan bahaya ini.
Juru masak Cina, mereka yang bertanggung jawab atas warung pinggir jalan dan restoran, Mereka umumnya bukan orang yang berpendidikan keamanan pangan. Mereka berpendapat jika kalajengking dan larva belatung digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok tidak ada masalah dalam memakannya. Jika dimasak dengan suhu yang baik, itu sudah cukup.
Yang benar adalah bahwa jika tidak ada yang mengintimidasi Anda dan Anda ingin makan serangga, Cina adalah tujuan yang baik karena di sini makanan lezat untuk selera. Silakan dinikmati makanannya!
Yang saya tahu adalah bahwa saya adalah bagian dari planet ini. Praktik oriental, seperti mengorbankan dan menyiksa hewan untuk dikonsumsi, sangat menyakitkan bagi saya. Nyonya Maria Leyla benar sekali. Saya dari Guadalajara dan saya tahu bahwa sebagian besar dari negara mana pun di dunia, kami menolak adat istiadat ini. Meskipun teknologinya maju, sebagai manusia mereka benar-benar sampah.