El mafe Ini adalah salah satu hidangan paling terkenal di seluruh wilayah Afrika Barat dan memang begitu sup ayam kacang sedikit pedas. Ini adalah piring yang membengkak banyak sehingga Anda tidak perlu menyebar terlalu banyak karena bisa sangat berat. Selain mafe dikenal sebagai maffé, tigadeguena atau tigadene di antara nama-nama lainnya.
Untuk persiapannya, banyak bahan yang dibutuhkan:
- Satu atau dua ekor ayam dipotong kecil-kecil
- 1 liter kaldu ayam
- ½Kg. beras
- 2 ubi jalar
- 3 tomat, 2 wortel, 1 paprika, semua potong dadu
- 2 Bawang bombay, cincang halus
- 1 bawang putih cincang
- 1 Terong
- 1 kaleng jagung kalengan
- 1 cangkir kopi selai kacang
- ½ sendok makan jahe bubuk
- Kacang tanah atau minyak zaitun
- Sedikit thyme
- Garam dan lada hitam
Kami akan mulai mengukus kentang dan wortel sampai empuk. Di sisi lain, dalam panci besar kita akan menggoreng ayam dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, kita akan menambahkan garam dan merica kemudian kita akan menurunkan api, kita akan menambahkan secangkir kaldu ayam dan kita biarkan mendidih. .
Dalam wajan, goreng tomat, bawang merah, bawang putih, dan lada dengan minyak yang sangat panas. Kami akan menambahkan bumbu, terong dan jagung. Kami biarkan sedikit agar rasanya tercampur dengan baik dan kami akan menambahkan selai kacang dan sisa kaldu ayam dan kami akan membiarkannya sampai semuanya memperoleh konsistensi.
Ketika saus sudah siap, kami akan menambahkan semuanya ke dalam panci dengan ayam dan biarkan mendidih selama 20 atau 30 menit, sering diaduk dan akan siap untuk disajikan.
Informasi lebih lanjut: Masakan Dunia di Actualidadviajes