Makanan khas Cordoba

La makanan khas Cordoba Ini adalah produk dari dua pengaruh. Di satu sisi, Andalusia berasal dari masa lalu Muslimnya dan, di sisi lain, kedatangan Kristen dari utara Semenanjung Iberia. Untuk yang pertama dia berutang banyak penggunaan rempah-rempah seperti oregano, mint atau tarragon, sementara banyak resep tradisional telah diambil dari yang terakhir.

Los Produk bumi adalah bahan utamanya. Di antara mereka, peran yang sama pentingnya dimainkan oleh minyak zaitun bidang mereka. Tetapi juga ternak dari pegunungannya. Tepatnya, kita dapat membedakan dua varian dalam gastronomi Cordovan. Panggilan kesopanan Karena dikembangkan di sentra pertanian ini, pada dasarnya dibuat dari sup dan semur. Sebagai gantinya, dari pedesaan Ini lebih didasarkan pada hidangan hangat. Jika Anda ingin mengetahui lebih baik makanan khas Córdoba, kita akan melihat resepnya yang paling populer.

Sup dingin, makanan klasik khas Córdoba

Cuaca selalu mempengaruhi gastronomi suatu tempat. Dan Córdoba tidak akan menjadi pengecualian. Cuacanya yang panas mengundang sajian sup atau krim dingin yang menyegarkan tubuh. Untuk alasan ini, jenis resep ini tradisional dalam masakan Cordovan.

Mungkin klasiknya yang hebat dalam pengertian ini adalah salmorejo. Bahan dasarnya adalah roti yang dihancurkan, minyak zaitun, bawang putih, garam dan tomat. Hasilnya adalah krim lezat yang disajikan dengan serutan ham atau telur rebus. Juga, karena komposisi dan cara meminumnya, para ahli memasukkan resep ini di antara gazpacho Andalusia.

Tapi itu bukan satu-satunya sup dingin khas Córdoba. begitu juga Bawang putih putih, yang dibuat dengan air, bawang putih, garam, minyak zaitun, roti, kacang almond, dan sedikit cuka. Demikian juga, mereka akan menyajikannya dengan ditemani potongan melon atau anggur. Di sisi lain, diyakini bahwa asal-usulnya bahkan lebih tua daripada salmorejo, karena bisa berasal dari zaman Romawi dan bahkan masakan Yunani.

Semur dan makanan pembuka

Tapi tidak semuanya adalah hidangan dingin dalam makanan khas Córdoba. Ini juga memiliki lebih banyak resep hangat yang menurut Anda lezat. Diantaranya, rebusan kacang kering atau boronia dan paella negara. Yang terakhir memiliki, selain nasi, ham, bacon, ayam dan chorizo, serta paprika dan cengkeh. Demikian pula semur lainnya adalah asparagus pahit, migas, dan bubur.

Tapi yang lebih asli adalah panci kordovan, rebusan buncis yang dibuat dengan paprika, daging babi, bawang merah, bawang putih, garam dan kubis. Sebagai resep yang kuat, itu dulu disiapkan untuk memberi makan pekerja harian, tetapi, seiring waktu, itu telah menjadi klasik keahlian memasak provinsi Andalusia.

daging lokal

Sapi dipelihara terutama di pegunungan Córdoba. Bahkan, ia memiliki salah satu kabin terbesar di Andalusia yang terdiri dari jenis sapi, domba, dan kambing. Oleh karena itu, tidak akan mengejutkan Anda bahwa daging adalah salah satu bahan utama dalam rebusan daerah itu.

Mengenai mereka, ada dua hidangan yang menjadi makanan khas Córdoba. Adalah tentang flamenquine y ekor banteng. Yang pertama juga memiliki persiapan yang sangat sederhana. Ini adalah irisan ham Serrano yang digulung dalam potongan pinggang dan, kemudian, dilapisi tepung roti dan digoreng. Sebagai rasa ingin tahu, kami akan memberi tahu Anda bahwa nama itu, seperti yang diyakini, berasal dari aspek penampilannya yang membentang. Demikian juga, para ahli gastronomi menempatkan asal hidangan ini di kota Cordoban bujalance, meskipun telah menyebar ke seluruh Spanyol.

Untuk bagiannya, buntut sapi juga merupakan hidangan umum di bagian lain negara kita. Dalam kasusnya, resepnya telah dikenal sejak zaman Romawi, meskipun persiapan saat ini berasal dari abad ke-XNUMX. Seperti namanya, itu disiapkan dengan ekor sapi (banteng atau sapi) dan juga memiliki tomat, bawang merah, wortel, merica, bawang putih, garam dan daun salam. Juga, tambahkan minyak zaitun dan segelas anggur merah.

Dua hidangan yang telah kami jelaskan kepada Anda ini adalah yang paling khas dari makanan khas Córdoba dalam hal daging. Tapi ada yang lain seperti daging sapi dengan artichoke, The daging kelinci rebus, yang Daging domba rebus o el anak babi menyusui. Chanfaina juga diapresiasi, yang juga dibuat dengan daging domba dan darahnya, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan cabai. Tapi resep ini juga milik, dengan variasi, untuk yang lain dapur spanyol dan bahkan Amerika Latin.

Hidangan lain yang muncul dalam makanan khas Córdoba

Selain persiapan lezat di atas, ada resep lain yang sama lezatnya dalam masakan Cordovan. Misalnya, Anda memiliki omelet San Jose, yang mencampur telur kocok dengan remah roti dan saus kunyit khusus yang memberikan warna kuning yang unik. Dan, begitu pula, Baena berebut, dengan kecambah bawang putih yang lembut.

Ini juga indah salad kordovan, mirip dengan Rusia, tetapi dengan zaitun hitam dari tanah. Dan, untuk hidangan sayuran, Anda memiliki terong goreng dengan madu dan Artichoke ala Montillana, yang disiapkan dengan anggur dari sebutan Montilla-Moriles, maka namanya.

Yang lebih penasaran adalah selada bawang putih, juga disebut jantung Cordovan, yang dibuat dengan membubuhi sayuran dengan saus yang terbuat dari bawang putih goreng, paprika, garam, cuka, dan potongan ham Serrano.

Siput, klasik keahlian memasak Cordovan

Sungguh penasaran apa yang terjadi dengan siput di Spanyol. Sementara di beberapa daerah mereka hampir tidak dikonsumsi, di tempat lain mereka dianggap sebagai makanan lezat. Di antara yang terakhir adalah Córdoba, yang telah mengubahnya menjadi segalanya spanduk keahlian memasaknya, sampai-sampai dijual di warung pinggir jalan.

Padahal, banyak elaborasi yang dikembangkan di kota Andalusia. Anda bisa mencobanya dengan berbagai macam saus. Tapi, mereka hampir selalu memasukkan produk seperti tomat, bawang merah, paprika merah, bawang putih, anggur, mint dan rempah-rempah lainnya dalam persiapannya. Juga, yang paling umum biasanya adalah pedas, meskipun beberapa juru masak telah meluncurkan resep baru dan berani. Misalnya, siput ala Romawi, ditumis dengan belut, diminum dengan benang ham, dan bahkan carbonara.

Ikan dari provinsi pedalaman

Seperti yang Anda ketahui, Córdoba tidak memiliki laut, meskipun memiliki sungai. Tapi ini tidak mencegah ikan juga hadir di beberapa resep gastronominya. Seperti di bagian lain Spanyol, cukup banyak rin-lari, rebusan tuna dengan kentang dan paprika. Terkadang, itu juga disiapkan dengan cod asin. Yang terakhir ini juga digunakan untuk memasak bawang putih sup, yang menyertainya dengan tomat.

Namun, yang lebih umum adalah ikan yang diasinkan, terutama palometa, yang di Córdoba diberi nama unik "japuta". Itu dibumbui dengan paprika manis, bawang putih, cuka, oregano dan tepung dan kemudian digoreng dengan minyak zaitun yang melimpah. Tetapi juga bumbu dan vinaigrette digunakan untuk mendandani hidangan ini. Dengan yang terakhir, banyak yang dikonsumsi teri.

Permen dari Cordoba

Sedangkan untuk dessert juga sangat bervariasi di gastronomi provinsi Andalusia ini. Ada keju yang enak, salah satunya dari Pedroch, yang dibuat di lembah homonim, sudah berbatasan dengan Extremadura. Tapi, di atas segalanya, gula-gula sangat penting dalam makanan khas Córdoba.

Manisnya masakan Cordovan menggabungkan unsur-unsur khas Andalusia dengan akar La Mancha lainnya. Yang terakhir termasuk, misalnya, buah-buahan yang digoreng seperti bunga goreng, berasal dari Campo de Calatrava dan bahkan telah mencapai Meksiko dan Kolombia. Sebaliknya, mereka lebih lokal Meringue Aguilar, The donat dari Priego dan pasta quince dari Puente Genil.

Bagaimanapun, bahan kembang gula Cordoban adalah madu, wijen dan matalahúva. Namun, salah satu makanan penutup paling khas dari provinsi Andalusia adalah kue cordovan, makanan lezat yang terbuat dari angel hair dan puff pastry. Dalam versi individualnya, ia menerima nama sarung tangan dan bantalan identik membawa kue pastry shortcrust.

Terakhir, jika Anda ingin menikmati kelezatan Cordovan lainnya, Anda bisa memesannya bubur manis. Dalam hal ini, mereka dibuat dengan tepung, gula, susu, adas manis, lemon, minyak zaitun, dan kayu manis.

Minuman untuk menemani makanan khas Córdoba

Kami tidak dapat menyelesaikan tur kuliner Cordovan tanpa membicarakan minuman. Kami telah menyebutkan di masa lalu denominasi asal anggur Montilla-Moriles. Di dalamnya Anda akan menemukan anggur yang sangat baik.

Jika Anda menggabungkan segelas fino dengan dulce lainnya (misalnya, Pedro Ximénez), Anda akan mendapatkan lima puluh lima puluh, yang banyak dikonsumsi di kota sebagai minuman beralkohol. Dan, untuk mengakhiri makan yang enak, Anda bisa memesan segelas Rute brandy, yang terbuat dari adas manis dan terkenal di dunia.

Sebagai kesimpulan, kami telah menunjukkan kepada Anda bahan-bahan dan hidangan tradisional dari makanan khas Cordoba. Namun, kami tidak dapat gagal untuk menyebutkan keajaiban lain seperti Serrano ham dari lembah Pedroches, The sosis pozoblanco, The Puding hitam dari Fuenteovejuna atau, di ladang vegetarian, hash kordovan, yang hanya memiliki mentimun, bawang, merica, tomat, minyak zaitun, garam dan cuka. Tidakkah kamu merasa ingin mengunjungi yang indah? Cordova dan menikmati kelezatan gastronomi ini?