Makanan khas Aguascalientes

La makanan khas Aguascalientes itu sangat kaya dan beragam. Ini sebagian besar disebabkan oleh sejarah negara bagian Meksiko, tetapi juga karena banyak produk pertanian dan resep leluhurnya yang berasal dari zaman pra-Columbus.

Keadaan pertama yang telah kami sebutkan terkait dengan fakta bahwa Aguascalientes didirikan sebagai perhentian pada rute yang menghubungkan wilayah tengah dengan ibu kota negara. Raja Muda Spanyol Baru, yaitu, dengan Mexico City itu sendiri (di sini kami meninggalkan Anda artikel tentang kota ini), dibangun di atas yang lama Tenochtitlan. Itu adalah wilayah raksasa yang mencakup kepemilikan Hispanik di Amerika Utara, wilayah tengah benua, dan bahkan pulau Kuba dan yang dekat dengannya. Tapi, tanpa basa-basi lagi, kami akan berbicara dengan Anda tentang segala sesuatu yang berhubungan dengan makanan khas Aguascalientes.

Makanan khas Aguascalientes: Sintesis Meksiko

Dari apa yang baru saja kami jelaskan, hidangan khas Aguascalientes adalah sintesis keahlian memasak Meksiko. Memang benar bahwa itu dibuat dengan cara asli dan menambahkan lebih banyak bahan. Tapi, sebelum fokus pada makanan khas negara bagian ini, mari kita bahas sedikit tentang sejarah dan keistimewaannya. Tidak sia-sia, gastronomi, tanah, dan evolusi sejarah terkait erat.

Keunikan Aguascalientes dan hubungannya dengan dapur

Lanskap Aguascalientes

Pemandangan Aguascalientes

Seperti yang kami katakan, Aguascalientes didirikan sebagai perhentian di rute perak, yang menghubungkan tambang Zacatecas dengan Ciudad de México. Itu terletak sedikit di utara area Dangkal, yang menggabungkan dataran tinggi dan dataran tinggi dengan pegunungan setinggi hingga dua ribu meter.

Ini adalah daerah yang sangat subur, sehingga tidak butuh waktu lama bagi petani dan pedagang untuk menetap di sana, menciptakan sektor pertanian yang makmur. Berkat dia, selain itu, keahlian memasak daerah itu diperkaya.

Iklim Aguascalientes sendiri sangat berkontribusi terhadap hal ini. Ini menyajikan suhu ringan sepanjang tahun, dengan rata-rata sekitar 17 derajat Celcius. Mereka biasanya tidak di bawah lima atau melebihi tiga puluh. Untuk bagiannya, hujan jarang terjadi, tetapi memiliki sungai, bendungan, dan teknik irigasi kuno yang memperbaiki keadaan ini.

Hasil dari semua ini adalah pertanian yang menghasilkan jagung, gandum, cabai, kentang, tomat, alpukat, anggur dan kacang-kacangan, terutama. Semua sayuran ini ditemukan dalam keahlian memasak Aguascalientes, serta daging dihasilkan oleh sektor peternakan yang kuat. Wilayah ini memiliki ternak sapi dan babi yang penting, tetapi juga kambing dan domba.

Setelah kami memberi tahu Anda tentang bahan baku makanan khas Aguascalientes dan kondisi historisnya yang khas, kami akan fokus pada hidangan khasnya, beberapa di antaranya akan Anda sukai.

Hidangan khas Aguascalientes

Di negara bagian dan terutama di ibukotanya, tradisi makan malam, yang, seperti namanya, menyajikan berbagai jenis antojitos untuk makan malam. Pada gilirannya, ini adalah porsi kecil taco, enchilada, flautas, tamale, tostadas atau pozole, yaitu, persiapan tradisional di seluruh Meksiko. Namun yang lebih khas dari Aguascalientes adalah hidangan yang akan kita bahas di bawah ini.

Ayam San Marcos

Ayam panggang

Ayam sudah matang

Disebut juga ayam aguascalientes, merupakan salah satu masakan tradisional negara. Biasanya disiapkan, seperti namanya, di FDaerah San Marcos, yang dianggap paling penting di Meksiko. Perayaan ini dimulai pada tahun 1828 dan berlangsung di lahan seluas sembilan puluh hektar.

Di antara atraksi utamanya adalah Kejuaraan Nasional Charrería dan acara musik. Tapi ikonnya adalah Taman San Marcos, jalan setapak yang indah dengan langkan di mana banyak pameran diadakan.

Tapi, kembali ke ayam Aguascalientes, itu disiapkan dengan menumis daging dan kemudian menambahkan saus yang dibuat dengan buah-buahan. Ini adalah keajaiban manis yang menampilkan gula, kayu manis, persik, pir, tomat, dan aprikot. Kemudian semuanya dimasak bersama dan hidangan siap untuk dinikmati.

Paprika isi ala alpukat

paprika isi

cabai aguacala

El chili Ini adalah bahan dasar dalam keahlian memasak Meksiko. Jenis lada ini dimakan di seluruh negeri. Namun Aguascalientes memiliki cara khas yang membedakannya dengan daerah lain.

Untuk memulainya, ini adalah cabai besar yang dikosongkan di dalam dan diisi. Produk yang digunakan adalah daging giling dan babi, bawang merah, biznaga, bawang putih dan jambu biji yang memberikan sentuhan manis. Karena salah satu ciri khas dari cabai aguacalestense adalah tidak gatal.

Menudo, satu lagi makanan khas dari Aguascalientes yang wajib kamu coba

hidangan menudo

Yang kecil

Meskipun penampilannya mungkin membuat Anda ragu, kami jamin menudo adalah hidangan lezat yang harus Anda coba jika mengunjungi Aguascalientes. Ini setara dengan kami Callo, tapi dengan persiapan yang berbeda.

Memang, ia memiliki bagian perut sapi, tetapi juga tulang, kaki, bawang oregano, bawang putih, cabai kering, dan tomat. Dengan semua ini, saus yang dikenal sebagai kaldu perut. Oleh karena itu, jangan ragu untuk menikmati kesenangan ini.

birria

birria

Birria, makanan klasik khas Aguascalientes

Ini juga merupakan hidangan daging. Itu dibuat dengan daging kambing atau babi yang dimasak di atas barbekyu. Kemudian ketumbar, bawang merah dan cabai ditambahkan. Dengan bahan-bahan ini dan jus yang keluar dari daging, kaldu disiapkan untuk ditambahkan tomat.

Tapi yang paling mengejutkan Anda adalah masakannya. Itu dibuat dalam wadah logam yang dimasukkan ke dalam sumur yang sebelumnya diisi dengan bara kayu. Daun maguey dan tanah diletakkan di atas dan dibiarkan selama sekitar empat jam. Terakhir, daging disajikan bersama dengan kuah tersebut diatas dan ditemani dengan Tortilla jagung. Singkatnya, hidangan yang sama lezatnya.

Babi panggang

Lechon asado

Carnitas babi guling panggang

Sebenarnya, babi guling atau babi muda adalah keajaiban gastronomi yang dimakan di seluruh dunia. Tanpa melangkah lebih jauh, hidangan ini terkenal di seluruh Kastilia (inilah artikel tentang kota Kastilia Toledo). Tetapi orang-orang Aguascalientes memiliki cara unik mereka sendiri untuk mengonsumsinya.

Setelah dagingnya disangrai, disuwir dan disajikan dengan ditemani guacamole dicampur dengan jus pertama itu sendiri. Setelah ini selesai, mereka mengkonsumsinya di piring atau di dalam taco. Seperti yang Anda tahu, ini adalah tortila jagung diisi dan dibungkus. Sebagai rasa ingin tahu, kami juga akan memberitahu Anda bahwa cara terakhir mengkonsumsinya adalah sering untuk mengakhiri pesta malam, ketika sudah waktunya untuk pulang.

Gorditas yang diisi

boneka gemuk

Sebuah boneka gemuk

Hidangan ini berasal dari makanan jalanan, seperti burrito atau, tepatnya, taco. Namun, itu telah menjadi kelezatan gastronomi Meksiko pada umumnya dan Aguascalientes pada khususnya.

Itu juga dibuat dengan roti jagung dalam bentuk tortilla. Kemudian diisi dengan daging babi, ayam atau sapi dan penyamakan. Yang terakhir adalah salad istimewa yang disiapkan dengan bawang, cuka, kol, dan wortel. Terakhir, saus manis atau pedas ditambahkan sesuai selera.

Permen

Sepotong keju dan jambu biji

fla keju jambu biji

Permen sangat penting dalam makanan khas Aguascalientes. Di antara mereka, kami dapat mengutip Anda krim dan mentega gulung, dia kismis condoche dan kelapa parut o la cangkang, yang merupakan berbagai roti manis.

Namun, kami ingin mengutip Anda fla keju jambu biji karena benar-benar enak. Bahan-bahannya adalah telur, susu kental, karamel, dan krim keju. Namun kontribusi asli daerah tersebut adalah jambu biji, buah istimewa yang tumbuh berlimpah di Aguascalientes.

Minuman khas Aguascalientes

Madu

Segelas madu

Kami tidak dapat menyelesaikan tur makanan khas Aguascalientes tanpa memberi tahu Anda tentang minuman mereka. Di antara mereka yang tidak memiliki alkohol, kami menyarankan Anda untuk mencoba madu, yang diekstraksi dari maguey, tanaman umum lainnya di daerah tersebut. Dan juga dia Uvat manis, yang dibuat dengan anggur, kayu manis dan gula.

Untuk bagiannya, di antara minuman beralkohol Anda memiliki brendi, minuman keras yang berasal dari ekstrak buah dan brendi. Tapi di atas semua itu, usus besar, disebut juga malam.

Ini adalah minuman keras asal pra-Columbus yang dibuat dari fermentasi nopal dan pir berduri lainnya. Biasanya, pir berduri merah, jadi minumannya memiliki warna ini. Untuk melakukan ini, jus tanaman ini dimasak selama dua atau tiga jam dan kemudian dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari. Hasilnya adalah nektar manis bersoda yang rasanya enak.

Sebagai kesimpulan, kami telah menunjukkan kepada Anda beberapa hidangan khas Aguascalientes, negara bagian Meksiko yang memiliki masakan lezat dan yang memadukan masakan asli dengan pengaruh dari daerah lain di negara ini. Namun, kami dapat menyebutkan banyak resep lainnya. Sebagai contoh, pocholas, yang dibuat dengan daging ayam giling yang diremas seperti steak dan disajikan dengan kacang dan nasi. Atau juga tenderloin dalam saus cabai morita, yang merupakan daging babi yang disertai dengan saus dari jenis cabai tersebut dan yang mendapat kehormatan sebagai hidangan terpedas di negara bagian tersebut. Singkatnya, hidangan lain dari makanan khas Aguascalientes adalah daging tatemada, yang memiliki cabai dan tahi lalat dan, setelah mendidih, disajikan dengan nasi, kacang-kacangan dan, tentu saja, tortilla jagung. Tidakkah menurutmu itu hidangan yang lezat?

Apakah Anda ingin memesan panduan?

Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.

Jadilah yang pertama mengomentari

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*