Í Kína eru skordýr ánægja fyrir góminn

Mér finnst gott að borða nánast hvað sem er. Mér líkar næstum við allt og ég ógeð ekki neinn matargerð í heiminum. Í orði, vegna þess að ég held að ég myndi ekki fá að smakka skordýr. Ég veit það ekki ... Þú gerir það? Skordýr eru til staðar í kínverskri matargerð, ekki alls, en í matargerð sumra svæða sérstaklega.

Kínverjar eru ekki mjög frumlegir í því að borða skordýr, það er, þeir eru ekki þeir einu. Að auki hafa menn borðað skordýr í þúsundir ára. Ertu að fara til Kína? Svo ég leyfi mér að segja mér það að þar eru skordýr góðgæti fyrir góminn.

Að borða skordýr

Læknisfræðilega séð það það kallast entomogafia. Mannskepnan hefur étið skordýr í þúsundir ára, egg, lirfur og fullorðna skordýr eru talin í mataræði okkar frá forsögulegum tíma og í mörgum menningarheimum eiga þeir enn sinn kafla í eldhúsinu.

Vísindin vita af þúsund tegundir skordýra sem menn borða í 80% þjóða heims í öllum heimsálfum. Þó að í sumum menningarheimum sé það algengt, í öðrum er það bannað eða bannorð og í öðrum er það eitthvað ekki bannað en alveg ógeðslegt.

Hvaða skordýr eru æt? Listinn er langur en það eru margar tegundir af fiðrildum, termítum, býflugum, geitungum, kakkalökkum, grásleppum, mölflugum, krikkjum. Að borða skordýr hefur sína kosti og galla, það er ávinningur hvað varðar umhverfið og heilsu okkar líka, en allt krefst umönnunar og hreinlætis.

Stundum getur maður haldið að það að borða skordýr tengist fátækt, en það er hugmynd sem á sér enga stoð. Við skulum halda að Indland sé mjög fátækt land og samt eru íbúar þess grænmetisæta, þeir borða ekki skordýr. Vissir þú að landið sem borðar mest skordýr er Tæland? Já, það hefur 50 milljón dollara iðnað sem snýst um villur.

Kínversk matargerð og skordýr

Kína er mjög stórt land og skiptist í nokkur landsvæði og hvert og eitt hefur þróað sinn eigin eldunarstíl byggt á innihaldsefnum hverju sinni. Þó suðræn matargerð reiðir sig meira á hrísgrjón, þá notar norðlæg matargerð meira af hveiti, bara til að nefna eitt dæmi.

Sem betur fer, ef þú ógeðsar ekki neitt og þú vilt borða skordýr í Kína þú getur gert það í Peking sjálfri, höfuðborgin. Það er ekki það að borða skordýr sé eitthvað frá einhverju fjarlægu svæði, glatað á fjöllum.

Tilvalin síða fyrir þetta er Næturmarkaður Wangfujing sem er staðsett í Dongcheng hverfi. Það er gata full af matargerðar- og verslunarbásum, ein sú frægasta í borginni.

Sá hluti sem er tileinkaður eldhúsinu er sá sem er við Wangfujing-stræti og hann er virkilega einstakur. Það skiptist í næturmarkaðinn og götu fordrykkja. Í báðum er maturinn útsettur fyrir viðskiptavininum og báðir eru mjög vinsælir hjá Kínverjum og ferðamönnum.

Mestur matur er eldað á grillinu, við eld, eða steikt eða gufað og almennt er hægt að velja eldunaraðferðina. Það er kjúklingur, grænmeti, sveppir, lotusrót, tofu, skelfiskur og ekkert til að hræða í burtu ... fyrr en komið er að pöddunum.

Og þar, án viðbjóðs, muntu sjá skordýr reidd á tannstönglum. Pöddur og fleiri pöddur og fólk sem fyllir munninn með þeim og nýtir sér næringarefni, prótein og steinefni. Það er örugglega erfitt fyrir okkur að borða skordýr, menning okkar hefur tilhneigingu til að drepa þau svo ...

Ég veit það ekki, borðaðu sporðdrekar, silkiormapúpur, sníkjudýr, steiktir margfætlur og köngulær Það getur verið ævintýri lífs þíns matargerðar. Þú ræður. Þeir sem hafa prófað þessa hluti segja að þeir bragðast ekki svo illa, það er bara að heilinn á þér leikur með því að segja þér allan tímann að þú sért að borða pöddur ... gummy eða crunchy, en bugs engu að síður.

En margir Kínverjar elska það. Eftir allt, maturinn er algerlega menningarlegur. Ef þú vilt fara í skoðunarferð um þennan markað geturðu fundið hann í norðurenda Wangfujing.

 

Ekki aðeins í Peking er hægt að borða skordýr, líka í Kunming. Kína samanstendur af meira en fimmtíu þjóðernishópum og þó að Han sé í miklum meirihluta eru þeir margir aðrir. Jingpo þjóðflokkurinn er til dæmis frægur fyrir að borða skordýr. Ef þú ert í Kunming, þá hefur borðað galla verið sagt!

Hér borða þeir steiktir grásleppur, kíkadýr með fótum og vængjum meðtöldu, kókoslirfur og nokkrar svartar pöddur á stærð við þumalfingur. Mælt er með veitingastað til að láta undan skordýrum er Simao Yecai Guan. Matseðillinn hefur allt sem ég nefndi núna og státar af því að selja meira en 150 evrur á dag í skordýrum.

Kunming nálgast Tæland á hverjum degi hvað varðar matargerð skordýra auk þess sem veitingastaðir og fólk borðar skordýr á heimilum sínum. það eru verslanir sem sérhæfa sig í mismunandi tegundum og selja þeim ferskar og frosnar.

Þú getur til dæmis keypt Yunnan geitungalirfur fyrir á bilinu 23 til 38 evrur á kílóið og á ári færist markaðurinn fyrir þessa tegund eingöngu um 320 þúsund dollara. Ekkert slæmt. Og það heldur áfram að vaxa.  Um það bil 200 skordýrabú eru í Qinyuan-sýslu, stærsta stöð skordýraeldis í Kína. og framleiðir 400 tonn á ári.

Staðreyndin er sú að Kína er land sem þarf að fæða íbúa þar sem síðasta manntalið, sem var framkvæmt árið 2010, sýndi hvorki meira né minna en 1300 milljónir íbúa. Og það heldur áfram að vaxa. Svo ef skordýr geta veitt svolítið eftirspurn eftir mat, vertu velkomin.

Annar áhugaverður þáttur er sá sumir sérfræðingar segja að á þessari stundu sé landið ekki tilbúið til að neyta skordýra í gegn, jafnvel þó að iðnaðurinn sé umhverfisvænni og myndi hjálpa kreppunni. Af hverju? Málefni hreinlætisöryggi.

Kína á enn leið í þessu máli, það verður að ná að minnsta kosti einum matvælaöryggisstaðall áður en skordýr eru kynnt sem fæða. Við getum ekki gleymt því sum skordýr hafa eiturefni, varnarefnaleifar og bakteríur og að eldunaraðferðir séu stundum ekki nægar til að útrýma þessum hættum.

Kínverskir matreiðslumenn, þeir sem bera ábyrgð á götubásum og veitingastöðum, er almennt ekki menntað fólk í matvælaöryggi. Þeir eru þeirrar skoðunar að ef sporðdrekar og maðkalirfur eru notaðir í hefðbundinni kínverskri læknisfræði sé ekkert vandamál að borða þær. Ef þau eru soðin við góðan hita er það nóg.

Sannleikurinn er sá að ef ekkert hræðir þig og þú vilt borða pöddur er Kína góður áfangastaður því hér eru kræsingar fyrir góminn. Njóttu máltíðarinnar!