Af hverju líkar okkur torrijas svona mikið um páskana?

torrija helga vika

Með páskadegi lýkur Holy Week í dag, sem þýðir að hverfa aftur til venja eftir nokkra verðskuldaða frídaga. Ávöxtun margra er nokkuð beisk svo að til að sætta þessa stundina munum við tala um torrijas, dæmigerðasta páskasætið.
Elskendur torrijas eru taldir af sveitum, sem sýnir hversu samþættur þessi eftirréttur er í íberískri menningu. Hins vegar vita ekki allir uppruna sinn eða hvers vegna það er neytt aðeins um páskana.

Uppruni torrijas

uppskriftabók
Sagt er að það hafi verið Rómverjar sem fundu upp Torrija. Sælkerinn Marcus Gavius ​​Apicius setti í fræga matreiðslubók sína „De re codamientos“ rétt sem kallaður er pultes tractogalate (hafragrautur soðinn með hveiti og mjólk) sem við gætum talist forfaðir Torrija.
Í fyrsta skipti sem orðið torrija birtist skriflega var það í jólalagi númer IV Salamanca rithöfundarins Juan de la Encina (1468-1533), forvera Lope de Vega og Calderón de la Barca, þar sem hann tengir þetta ljúfa við biblíulegar myndir. .

Torrijas, eftirréttur fátækra

Edrú efnanna sem torrijas er búið til með (brauð og mjólk) gerðu þá að eftirrétti fátækra í aldaraðir að vera ódýr matur til að hlaða orku og geta borðað sætindi af og til án þess að eyða miklum peningum. Reyndar, til að undirbúa torrijas er hugsjónin að brauðið sé eitthvað erfitt, tveir eða þrír dagar. Þau eru einnig búin til með sætu víni, því vinsæl hefð segir okkur að torrijas tákni líkama og blóð Krists.

Í ljósi þess að kaþólska kirkjan bannar trúföstum sínum að neyta kjöts í föstu daga, þá gegna torrijas svipuðu hlutverki og arabískt sætabrauð, þar sem mikið innihald af hunangi og hnetum endurgerir líkama allra kolvetnisgalla. Kolefni eftir Ramadan.

Leyndarmálið um velgengni torrijas

ýmsar torrijas
Leyndarmálið um velgengni torrijas er enginn annar en einfaldleiki í undirbúningi, framsetningu og ljúffengum bragði. Margir með sætar tennur velta fyrir sér hvers vegna, ef þeim líkar svo vel við þá, er þeim ekki boðið í sætabrauð það sem eftir er ársins. Svarið er að hver árstíð hefur sitt sælgæti: í ​​Reyes er roscón útbúið, í páskum torrijas og monas, í All Saints kleinuhringir og dýrlingur ... þetta gerir okkur kleift að njóta annars eftirréttar á hverju tímabili og láta okkur ekki hata þá. Að auki, ef einhver hefur löngun í franskan ristað brauð, þá getur hann alltaf búið þau til handa heima.

Afbrigði af frönsku ristuðu brauði

Í sætabrauðsbúðum er að finna torrijas af mismunandi bragði: tiramisu, vín, súkkulaði og trufflu, vanillu, rjóma ... Sá sem hefur tilhneigingu til að ná mestum árangri er sá hefðbundni, sá sem aðeins er með sykur og kanil. Undirbúningstími brauðsins ætti ekki að vera lengri en klukkustund og sparnaður miðað við þann sem keyptur er í bakaríi er um það bil 30 evrur. Að greiða 3 evrur í hvaða verslun sem er fyrir torrija er hins vegar ekki mikill kostnaður og gerir þér kleift að smakka torrijas með bragði sem krefst meiri áreynslu þegar þú undirbýr þau.

Hvernig er torrijas undirbúið?

steikt torrijas
  1. Ingredientes: Það fyrsta er að velja grunn innihaldsefni: brauð, mjólk, egg og sykur. Brauðið getur verið frá deginum áður, þó margir kjósi að kaupa sérstaka baguette fyrir torrijas sem kosta um 2 evrur í hvaða kjörbúð sem er.
  2. Undirbúningur: Þegar við höfum öll innihaldsefnin verðum við að setja á borðið pott með lítra af mjólk og um það bil 100 grömm af sykri og kanil. Látið blönduna hitna og takið hana af hitanum áður en hún sýður.
  3. Útfærsla: Með brauðið sem þegar er skorið í sneiðar skaltu drekka torrijunum með mjólk og láta þær hvíla á bakka í um það bil fimm mínútur. Við munum nýta þennan tíma til að berja eggin í öðru íláti og útbúa pönnu með miklu olíu til að steikja torrijas. Svo verður brauðið sem er í bleyti í mjólk að fara í gegnum þeyttu eggin. Næst ættirðu að byrja að steikja torrijana í heitu olíunni í um það bil tvær mínútur. Með torrijas þegar í uppruna, er aðeins eftir að strá sykri og kanil eftir smekk.

Bestu staðirnir til að kaupa torrijas

Hvað sem því líður, ef við höfum ekki tíma til að undirbúa þau, þá er alltaf hægt að kaupa þau á hvaða sætabrauðsbúð sem er á Spáni. Næst kynnum við stutta leið til að finna bestu torrija í okkar landi:
Madrid:
  • Hús Torrijas (Paz, 4, Madríd)
  • Sætabrauð Nunos (Narváez, 63, Madríd)
  • Sylkar veitingastaður (Espronceda, 17, Madríd)
  • Comer dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madríd)
  • La Dominga (Heilagur andi, 15, Madríd)
Sevilla:
  • Sælgæti La Campana (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
  • Tino House (Alfredo Truan, 9, Gijón) 
Aragon:
  • Lac House (Mártires, 12, Zaragoza)
  • Fantoba sætabrauð (Don Jaime I, 21, Zaragoza)

Basque Country:

  • La Viña (Henao, 27, Bilbao)

Kastilía og Leon:

  • La Taberna del Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Heimabakað eða keypt, klassískt eða súkkulaði, mjólk eða vín ... nú er kominn tími til að sökkva tönnunum í þetta dæmigerða sætindi því eftir þessar frídagar hverfa þær út um búðarglugga.
Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*