Baskneskir pinchos, heil matargerðarhefð

Ljúffengir teini

Norður-Spáni borðar þú mjög vel. Þeir sem hafa farið í frí hafa örugglega helgað hluta af tíma sínum í að smakka hefðbundna rétti mismunandi samfélaga sem gleðja okkur með hágæða matargerð. Eins og við vitum nú þegar, þá er matargerð er hluti af ferðamannastaðnum í Baskalandi, svo í dag munum við tala um hina þekktu basknesku pinchos eða 'pintxos', til að vera réttari.

Þeir sem ætla að fara um Baskalönd verða að vita fyrirfram hvað við meinum með pintxo menning, vegna þess að það er heill heimur að uppgötva. Þessir ljúffengu litlu bitar geta orðið talsvert löstur og leið til að uppgötva hundruð bragðtegunda norðursins, svo við verðum að vita öll smáatriðin, frá því sem þau eru og þar sem við finnum þau.

Hvað eru baskneskar pintxos

Txaka

Los pinchos eða pintxos við þekkjum þá á næstum öllu Spáni, og það er að þeir eru orðnir nánast stofnun í okkar landi og það er enginn drykkur sem ekki fylgir þessum forréttum. En rétt eins og á sumum svæðum eru þeir mjög einfaldir og dæmigerðir bitar, það eru staðir þar sem pincho menningin nær miklu lengra, með dæmigerðum kræsingum í matargerð svæðisins og bragði blandað saman í litla ljúffenga bita sem eru smakkaðir frá heimamanni til annars. Spjótar í Baskalandi eru ekki bara undirleikur drykkja, þeir eru leið til að smakka matargerð þess í litlum sýningum. Þeir eru svokallaðir vegna þess að þeir eru venjulega stungnir með stórum tannstöngli, þó að í dag séu margir eins og litlar plötur.

Hvernig á að fara í teini

Að fara út á rimla fyrir pintxos er kallað 'txikiteo' Og það vísar til þeirrar vinsælu íþróttar að fara frá bar til bar, prófa nokkra pinchos meðan þeir drekka. Á börum Baskalands verðum við hissa á magni pinchos sem birtast á barnum, sem eru kaldir pintxos, sem hægt er að bera fram í augnablikinu. Í sumum börum eru matseðlar til að panta heita pintxos sem eru tilbúnir um þessar mundir, sem eru venjulega aðeins dýrari. Það fer eftir stönginni að þeir geta verið teknir á mismunandi hátt. Í sumum eru diskar í byrjun barsins til að taka pintxos sem við viljum og borga fyrir það í lokin og í öðrum pöntum við pintxos á sama tíma og við pöntum drykkinn okkar. Ráðið er að hafa ekki mikið af pintxos í fyrsta barnum sem við sjáum bara vegna þess að okkur finnst þau öll ljúffeng, þar sem það mun gerast hjá okkur á öðrum börum. Almennt taka þeir venjulega einn eða tvo og fara á næsta bar. Við munum sjá að teppin geta farið frá eðlilegustu hugmyndum í hádegismat.

Hvar á að hafa pintxos

Basknesk teini

Sannleikurinn er sá að í hvaða bæ eða borg sem er í Baskalandi er hægt að finna bar þar sem þeir bjóða upp á dýrindis pintxos, en það eru tveir staðir sem eru sérstaklega mikilvægir í þessu sambandi og sem við ættum ekki að láta fram hjá þér fara. Á annarri hliðinni er gamli bærinn í San Sebastián og hins vegar hverfið við smábátahöfnina í Hondarribia. Á hinn bóginn getum við í dag farið saman á tímum þar sem haldið er teppukeppni, eitthvað mjög algengt, þar sem barir keppast um að búa til smekklegasta og vinsælasta teiginn.

Sumir baskneskir pinchos

Basknesk teini

Þegar við förum á rimlana og sjáum teini sýna munum við átta okkur á því fjölbreytnin við verðum að velja. Frá hefðbundinni spænsku eggjaköku, sem aldrei má missa af vandaðustu bitunum. Sumt sem þú verður að prófa eru þau sem eru búin til með sveppum eða sveppum, svo sem boletus krókettur. Teini sem pipar eða ansjósu er bætt út í eru líka mjög dæmigerðir, með alls kyns blöndum og bragði.

Meðal teiganna þar er klassískt eins teini sem heitir 'La Gilda', sem er búið til með grænum chili, ansjósum og grænum ólífum, allt stungið á tannstöngul á brauðsneið. The 'Txaka' er annar fastur liður í Baskalandi. Það er búið til með rifnum krabbastöngum og blandað við majónesi og við það er bætt soðnu og rifnu eggjahvítu. Að lokum er það borið fram á brauðstykki og eggjarauða, einnig rifin, er sett ofan á. Allt þetta ætti að vera kryddað eftir smekk. Þar sem við erum að tala um samfélag með mikilli strandlengju er líka hefð í fiskréttum svo við munum finna teini eins og þorskkókettur eða þorsk með sveppum. Síðarnefndu er lítil þorskhryggur án beina í brauðstykki sem sveppirnir eru þegar sauðir á og soðnir eftir smekk. Og þetta eru aðeins nokkrar af mörgum pintxos sem við getum fundið á ferð okkar til Baskalands. Njóttu máltíðarinnar!

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*