Kínverskt matargerð, átta mjög bragðgóðir stílar

borða í Kína

Kína er fornt land og risastórt land, með kílómetra og kílómetra framlengingu, fjölbreytni landslags, loftslags, menningar og hefða.

Þannig, það er ómögulegt að tala um eina kínverska matargerð. Þau eru mörg, þó að Kínverjar hafi sjálfir fækkað þeim í átta tegundir sem hafa með sérstök svæði landsins að gera. Skoðunarferð er líka ferð af gastronomic uppgötvunSvo þegar þú ferð til Kína vertu tilbúinn að prófa þúsund bragðtegundir.

Kínversk matargerð

Kínverskur matur

Það má skipta í mismunandi eldunarstíl og innihaldsefni þar sem hvert svæði framleiðir sitt. A) Já, Við getum rætt um vestræna, austur, suður, norður og mið kínverska matargerð.

Þó matargerðin í miðju landsins sé sterkari, súr syðri súrari, sú austan létt og sæt og sú vestræna hefur lambakjöt sem alger söguhetja. Sá norðri er saltur, einfaldari og með færri grænmeti og meira hveiti.

Einmitt Það er matargerð norðurhluta Kína sem Vesturlandabúum líkar best við. Í Peking er Peking önd, nautakjöt og mjólkurafurðir frá Inner Mongolia eða ósýrt brauð frá minnihlutahópum múslima. En eins og við munum sjá, þá er það langt frá því besta eða eina.

Átta hefðbundnu matargerðir Kína

guangdong-eldhús

Fyrst höfum við guangdong matargerð, venjulega kantónska. Hún er sæt, inniheldur sósur og er ein sú þekktasta á alþjóðavettvangi. Það er matargerð frá Hong Kong og Guangdong héraði, með mikið af hrísgrjónum og mikið af fiski og skelfiski, varla vanur.

dim sum

Kóríander, hrísgrjónaedik, anís, ostrusósa, sykur, engifer eða hoisin sósa ræður ríkjum. Meðal vinsælustu rétta kantónsku matargerðarinnar eru vinsælustu dim sum, gufusoðin egg, ristað svínakjöt eða char siu. Hvernig kínverskir brottfluttir koma að mestu frá þessum landshluta Þetta er þekktasta kínverska matargerð í heimi.

sichuan-matargerð

Sichuan matargerð er mjög sterk og bragðmikil. Þeir eru dæmigerðir réttir Chongqing eða Chengdu, með pipar, stjörnuanís, skalottlauk, chili papriku, chili líma, kanil, fennel, negulnagla og hvítlauk. Það eru heitar og sterkar pottréttir, kryddaðir kjúklingar eða sterkan svínakjöt. Það er bakað, grillað og gufað, en steiking er vinsælasta matreiðslan.

Jiangsu matargerð er ríkjandi matargerð í Shanghai og Jiangsu héraði. Það hefur orðspor fyrir Sælkeraeldhús fyrir fágaða tækni og góða framsetningu á réttunum. Það eru peningar hér svo þú sérð það líka í eldhúsinu.

jiangsu-eldhús

Það er samsett af óvenjulegur fiskur og skelfiskur meðal þess sem sjávargrænmeti sker sig úr. Þekkir þú þau? Áherslan er á náttúrulegan bragð svo ekki mörg krydd og náttúruleg bragð og ilmur er valinn. Hrísgrjón, hveiti, lótus, bambusrót og margar jurtir eru borðaðar.

jiangsu-matargerð

Þó að það sé steikt, í sama rétti mismunandi eldunaraðferðir eru oft sameinaðar eins og að stúga, gufa og brasa. Aftur á móti er innri skipting í sex stíl í viðbót sem tengjast sex borgum, til dæmis Nanjing stíl.

zhejiang-plokkfiskur

Hægt er að draga úr Zhejiang matargerð í bambus, fisk og mismunandi eldunarstíl. Það er svipaður stíll og sá fyrri þar sem landfræðilega eru þeir nálægt, en er einfaldara og minna vandað. Hugmyndin er að borða ferskt svo stundum er það borðað hrátt Beint. Eitthvað eins og japanskur matur, en í Kína.

svín-dongpo-frá-zhejiang

Það er ekki sterkur eða sterkur matargerð, það er a matargerð byggð á fiski og sjávarfangi sem fæðist af nálægðinni við Kyrrahafið. Það er ekki feitt eldhús og ekki súrt og Hangzhou, Ningbo og Shaoxing eru bestu borgirnar til að prófa það. Ert þú hrifinn af kínversku sælgæti? Jæja með hveiti, hrísgrjónum og baunum þetta eldhús gerir kraftaverk.

fujian-eldhús

Fujian matargerð býður upp á rétti með hráefni af sjávaruppruna og fjallagrunni. Það er skipt niður í þrjá stíla, einn sætari, aðrir sterkari. The súpur og plokkfiskur þeir eru sérgreinin, hinir sömu eru sveppirnir, bambusinn og kryddjurtirnar. Engar kaloríur, mörg næringarefni og ýmsar leiðir til að elda afurðir af sögulegu sambandi þess við aðrar þjóðir.

hunan-eldhús

Hunan matargerð er alltaf borin fram heit og sterk. Það slær þann frá Sichuan vegna þess nota mikið af pipar. Margar tegundir af papriku og sítrus eru ræktaðar og þess vegna Hunan appelsínugulur kjúklingur vertu snillingur.

anhui-eldhús

Anhui matargerð er matargerð Kína gulu fjalla. Það er kannski ekki mjög þekkt en það er frábært þar sem það kemur frá landi sem er ekki mjög frjósamt. Við gætum sagt það Það er einfalt og öflugt bændaeldhús. Froskar, skjaldbökur, rækjur, villisveppir, bambus, teblöð, hrísgrjón, kartöflur - það fer allt í súpurnar þínar og plokkfiskur. Uppáhalds kjötið er svínakjöt, jafnvel sem fylling í dumplings.

shandong-eldhús

Og loksins komum við að matargerð Shangdon, saltari og krassandi. Los fisk og sjávarfang Þeir eru dagskipunin þar sem það er strandsvæði. Fiskur úr sjó og á, skelfiskur, núðlur, salt og edik og framúrskarandi réttir eru framleiddir.

Almennt er eldunaraðferðin sú steikið vel með olíu Caliente en útkoman er ekki feit. Notaðu hvítlauk, graslauk, engifer, rauðan pipar, ýmsar gerðir af ediki, tómata, kartöflur, eggaldin, hvítkál og sojasósu.

Peking önd

OK, hingað til átta matargerðir Kína. Þú verður að prófa þá alla, það er alveg á hreinu, en ef við getum ekki ferðast um allt land hérna fer ég réttina sem þú verður að prófa:

  • Gong Bao kjúklingur: Þetta er kjúklingur úr Sichuan matargerð sem Kínverjar og útlendingar elska: klumpur kjúklingur, chili og steiktar hnetur.
  • Sætt og súrt svínakjöt: kjötið hefur yndislegan rauðleitan og appelsínugulan lit og bragðið ... stórkostlegt!
  • Ma Po Tofu: það er ofur vinsæll réttur í Chuan matargerð með meira en hundrað ár frá stofnun þess. Það hefur sterkan og sterkan bragð vegna þess að hann inniheldur duftformaðan pipar. Því fylgir kjöt og graslaukur.
  • dumplings: klassík vegna þess að þeir eru eldri en 1.800 ára. Það er pasta fyllt með hakki og grænmeti sem er gufusoðið eða steikt.
  • Chow mein: Kantónskar soðnar núðlur sem eftir að hafa verið soðnar eru sauðar í wokinu með kjúklingi, svínakjöti, kjöti eða rækju auk smá grænmetis.
  • Wontons: Það er réttur sem er frá Tang Dynasty og það er hefð fyrir því að borða þá á vetrarsólstöðum. Það er þríhyrningslagað fyllt pasta sem er soðið og borið fram í súpu. Þeir eru stundum djúpsteiktir og alltaf fylltir með svínakjöti eða rækju.
  • Peking önd: Ekki missa af því að prófa það á klassískum veitingastað í höfuðborg Kína. Kjötið er stökkt og er oft borið fram með pönnukökum og sætri baunasósu eða með sojasósu og muldum hvítlauk.
  • Vorrúllur: það er kantónskur réttur, deigrúlla fyllt með grænmeti eða kjöti, sæt eða salt, sem er steikt.
Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*