Cherna súpa, dýrindis leið til að byrja máltíð

Ein af mörgum kynningum á cherna súpu

Ein af mörgum kynningum á cherna súpu

Við höldum áfram með súpur og þökk sé ástandi eyjunnar Kúbu var ósanngjarnt að hafa ekki af góðum fiski hennar eins og cherna (grouper) og af þessu tilefni ætlum við að vita hvernig cherna höfuðsúpa (grouper) og til þess þarf eftirfarandi innihaldsefni:

  • 2 höfuð cherna
  • 1 laukur
  • 3 stórir hvítlauksgeirar
  • 1 pipar
  • 1 sellerístöng
  • 2 þroskaðir tómatar
  • 4 stórar kartöflur
  • ½ bolli af kóríander
  • 4 msk sólblómaolía eða pálmaolía
  • 1 msk af extra virgin ólífuolíu
  • Pipar og salt að vild

Í potti með vatni, eldið chernahausana þar til þeir molna. Þessi fumé er þvingaður og með mikilli varúð vog, þyrnar og allir óætir þættir eru fjarlægðir og fráteknir annars vegar soðið og hins vegar hvað er fiskurinn sjálfur.

Við munum teninga laukinn, piparinn, selleríið og tómatinn; á hinn bóginn er hvítlaukurinn mulinn í steypuhræra og steiktur í röð. Fyrst pipar og laukur, þegar þeir eru orðnir gullnir, bætið við sellerí og hvítlauk, hrærið blönduna vel saman og að lokum er tómötunum bætt út í.

Þegar allt er steikt skaltu bæta við svolítið soði, blanda vel saman og þegar öllu hefur verið blandað saman, færðu þá yfir í pott með afganginum af soðinu og bætið skrældum og teningakenndum kartöflum og fínsöxuðu kóríantrinum. Þegar kartöflurnar eru mjúkar skaltu bæta fiskinum við og þegar það byrjar að sjóða saltið er leiðrétt, er ólífuolíunni bætt út í, hrært, þakið og það verður tilbúið til framreiðslu. Ef þú vilt geturðu bætt við smá rósmarín eða rækjum ef þú vilt að það fái sterkara bragð.

Nánari upplýsingar: Eldhús heimsins í Actualidadviajes

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*