7 dæmigerðir réttir frá Mexíkó sem þú verður að prófa

7 dæmigerðir réttir af Mexíkó

Að tala um mexíkóskan mat er í fyrsta lagi að tala um matargerð flokkuð sem Óáþreifanlegur menningararfi mannkyns eftir UNESCO. Þessi aðstaða mun gefa þér hugmynd um mikilvægi og ríkidæmi Mexíkó hvað varðar rétti þess og hvers vegna við færum þér þetta úrval af 7 dæmigerðum mexíkóskum réttum sem þú mátt ekki missa af.

Reyndar stöndum við frammi fyrir einum fjölbreyttasta matargerð í heimi, bæði hvað varðar innihaldsefni þess og hvað varðar fjölbreytileika rétta. Við gætum sagt að hvert ríki og jafnvel hver borg hafi sitt eldhús. Hins vegar ætlum við að ræða við þig um dæmigerðan mat Mexíkó í almennum skilningi, það er þeirra uppskriftir sameiginlegar fyrir allt landið.

Dæmigerður matur Mexíkó: Smá saga

Núverandi mexíkóskt matargerð er afleiðing af nýmyndun undirlags undir Kólumbíu og arfleifð Spánar. Afrískum, asískum, mið-austurlenskum og jafnvel frönskum áhrifum hefur verið bætt við þetta. Frá for-rómönsku heiminum hefur það tekið mörg innihaldsefni þess. Til dæmis, korn, chili, baunir, tómatar, avókadó og fjölmörg krydd svo sem papalo, epazote eða heilaga laufið.

En öllum þeim bættust þeir frá Evrópu eins og hveiti, hrísgrjón, kaffi og einnig arómatískar jurtir eins og lárviðarlauf, kúmen, oregano, spearmint eða kóríander. Þeir komu meira að segja með Spánverjum kjöt eins og svínakjöt eða kjúklingur y ávexti eins og appelsínu, sítrónu eða banana.

Eins og við sögðum þér er niðurstaðan af öllu þessu matargerð merkt með fjölbreytileikinn milli mismunandi ríkja sem mynda Asteka-landið. Það er ekki það sama að tala um matargerð Baja í Kaliforníu en að gera það um Chiapas sjálfan. En allur dæmigerður matur Mexíkó á sameiginlegan grunn. Við gætum sagt að allt byggist á innihaldsefnum eins og korn, chili og baunir, sem og í vissu matreiðslutækni þann leik.

Sjö réttir sem samanstanda af dæmigerðum mat Mexíkó

Gífurlegt úrval af uppskriftum sem samanstanda af mexíkóskri matargerð gerir okkur ómögulegt að draga þær saman í einni grein. Þess vegna ætlum við að einbeita okkur að sjö dæmigerðum réttum sem þú finnur á hvaða svæði landsins sem er, frá Sonora upp Veracruz (við leyfum þér hér leiðarvísir um þessa borg) og frá Jalisco upp Quintana Roo. Þess vegna ætlum við að kynna þér gastronomic tillögu okkar frá Mexíkó.

Tacos

Einhver tacos del prestur

Tacos del prestur

Kannski eru þeir platan vinsælasti Mexíkó, að því marki að þeir hafa farið yfir landamæri þess og í dag er að finna hvar sem er í heiminum. Þeir eru svo mikilvægir í matargerð landsins sem íbúar þess hafa skapað setja setningar með þeim. Til dæmis er „að henda taco“ samheiti við að fara að borða eða „í fjarveru ástar, einhver tacos al pastor.“

Athyglisvert er að uppskriftin þín gæti ekki verið auðveldari í undirbúningi. Er um tortillur úr maís eða hveiti sem innihaldsefni er sett í. Og einmitt hér liggur gildi tacos vegna þess að það fer eftir miklu úrvali af réttum og eru gefin mismunandi nöfn, allt eftir því hvað þau eiga inni. En tveir af þeim vinsælustu eru:

  • Tacos del prestur. Við höfum þegar nefnt þau en nú munum við segja þér hvað þau samanstanda af. Venjulega er fylling þess marinerað svínakjöt, þó það geti einnig verið kálfakjöt. Þessi marinade er útbúin með kryddi, achiote og maluðum rauðum chili. Lauk, ananas og kóríander er einnig bætt við sem og fjölbreytt úrval af sósum.
  • Gullnir tacos. Í þeirra tilfelli er fyllingin búin til með rifnu kjúklingakjöti, baunum og kartöflum. Þeir eru steiktir á þennan hátt og síðan er rifnum osti, salati og sósu bætt út í. Á sumum svæðum er það borðað ásamt annarri grænri sósu eða kjúklingasoði sem þau eru liggja í bleyti.

Burritos og fajitas

Tveir burritos

Burritos, sígildir meðal dæmigerðs matar Mexíkó

Þó að aðrar uppskriftir geti komið til greina eru þær samt uppstoppaðir tacos af mismunandi vörum. Venjulega eru þær gerðar úr mismunandi tegundum af kjöti, papriku, lauk og chili. Að auki fylgja þeim venjulega endursteiktar baunir og annað skreytingar.

Við getum sagt þér það sama um quesadillas. Þær eru líka kornkökur, þó sérkenni þeirra sé að osturinn sé hluti af fyllingu þeirra. En ef þú þorir að prófa eitthvað frumlegra skaltu biðja um eitt sem, auk hefðbundinna hráefna, ber með sér graskerblóm.

Mólinn, önnur klassík meðal dæmigerðs matar Mexíkó

Mole

Mólplata

Í Aztec landi, hvers konar sósu búin til með chili, papriku og annað krydd fær nafnið á mól. Af þessu dregur það sem er búið til með avókadó og grænmetinu. Eins og þú gætir hafa giskað á ræddum við um guacamole, kannski þekktasta sósa í Mexíkó utan landamæra þess. Sem forvitni munum við segja þér að það er frá tímum fyrir Kólumbíu og að fyrir Maya hafði það erótískt tákn.

En nú á tímum er nákvæmari tegund af sósu kölluð mól sem tilheyrir rétt til dæmigerðs matar Mexíkó. Það er sá sem einnig er búinn til með chili papriku og öðru kryddi, en hann hefur a súkkulaði útlit. Í framlengingu er það einnig kallað soð úr kjöti eða grænmeti.

Þó að hvert ríki hafi sína uppskrift er það mest metið innan Mexíkó mól poblano. Svo vinsæll er það orðið að á hverju ári er því fagnað árið Puebla un Hátíðin tileinkað þessari sósu. Það er búið til með ýmsum tegundum af chili papriku, tómötum, lauk, hvítlauk, dökku súkkulaði og kryddi. Ef þú reynir það verðurðu ekki fyrir vonbrigðum.

Grísinn Pibil

Diskur af cochinita pibil einn af 7 dæmigerðum réttum Mexíkó

Cochinita pibil

Pibil er Maya hugtak sem var notað til að vísa til hvers konar mat sem er útbúinn í a jarðarofn. Þetta var þekkt sem pib og þaðan kemur nafnið á þessum rétti. Upphaflega var það vinsælt í Yucatan skaga, dýrmætt land þar sem þú getur heimsótt það sem við mælum með í þessari grein. En það hefur breiðst út um allt Mexíkó og jafnvel allan heiminn.

Það samanstendur af svínakjöt marinerað í achiote, krydd sem einnig var notað á tímum fyrir-Kólumbíu. Síðan er það sett í jarðofn eða álíka ásamt rauðlauk, habanero pipar og súr appelsínu. Allt þetta er vafið í bananalauf til að koma í veg fyrir að það þorni út og er látið elda yfir nótt.

Rökrétt er að þessi réttur er ekki lengur gerður á svona hefðbundinn hátt en samt er hann jafn ljúffengur. Fyrir sósuna grípur ekki aðeins achiote við, oregano, kúmen, ólífuolíu, ediki og sýrða appelsínusafanum sjálfum er einnig bætt við.

Escamoles og grasshoppers

Plata af escamoles

Escamoles

Við tökum þennan rétt með dæmigerðum mat Mexíkó vegna þess að hann er hluti af honum en við vörum þig við því að ef til vill viltu ekki prófa hann. Ástæðan er mjög einföld. Escamoles eru steinmauralirfur sem eru borðaðir í Asteka-landinu frá tímum fyrir Kólumbíu. Ef við segjum þér að þeir eru líka kallaðir „Kavíar Mexíkó“, þú getur fengið hugmynd um hversu vel þegin þau eru. Þeir eru venjulega borðaðir steiktir og fylgja eggjum og kryddi á borð við epazote.

Fyrir sitt leyti gætum við sagt þér það sama um grásleppu. Er um lítill grasæta Þeir eru líka borðaðir steiktir, jafnvel sem fordrykkur eða í tacos og quesadillas. Í öllum tilvikum er mælt með hvoru tveggja fyrir áræði.

pozole

pozole

Pozole pottréttur

Þetta kraftmikið súpa Það inniheldur, til viðbótar við soðið, kornkjarna af afbrigði cacahuazintle, kjúkling eða svínakjöt og mörg önnur innihaldsefni. Meðal þessara, til dæmis lauk, salat, hvítkál, radish, avókadó, ostur eða svínakjöt.

Og það er að þú getur fundið sjálfan þig margar tegundir af pozole. Samt sem áður falla þeir allir í tvo flokka: Blanco, einfaldara vegna þess að það hefur aðeins korn og kjöt og kryddað, vandaðri og það getur haft mjög sterkan bragð.

Við verðum einnig að leita að uppruna sínum á tímum fyrir rómönsku. Reyndar kemur nafn þess frá Nahuatl tlapozonalli, sem þýðir „soðið“ eða „glitrandi“, þó aðrar kenningar bendi til þess að það eigi nafn sitt að þakka posoli, hugtak úr Cahita tungumálinu sem hægt er að þýða sem „elda korn“.

Eftirréttirnir: baunakonfektið

Kornabrauð, eftirréttir meðal 7 dæmigerðra rétta frá Mexíkó

Kornbrauð

Við getum ekki klárað ferð okkar um dæmigerðan mexíkóskan mat án þess að tala um eftirrétti. Sumt fellur saman við þá sem við þekkjum í okkar landi. Ekki til einskis, við sögðum þegar að mexíkósk matargerð hefði sterkan rómönskan þátt. Það er um að ræða churros, The hrísgrjónabúðingur, The frysti eða jericallas, svipað og vangaveltan okkar.

Hins vegar eru aðrir eftirréttir frumbyggjar. Einn þeirra er baunakonfekt, vara sem er svo til staðar í matargerð Aztec-lands. Það er búið til með mjólk, eggjarauðu, kanil, sykri, muldum möndlum, valhnetum og maíssterkju, auk þess rökrétt úr baunum sem eru soðnar án salti.

En þeir eru líka mjög vinsælir stangir, eins konar kaka sem er útbúin með vatni, hunangi, ósöltuðum hnetum og smjöri. Við getum sagt þér það sama um svartur sapote, en undirstaða þess er ávöxtur svokallaðs tré og honum fylgja egg, kanill og sykur meðal annarra innihaldsefna. Bragð hennar er mjög forvitnilegt, furðu svipað og súkkulaði. Að lokum mælum við með kornbrauð eða ferskt maiskorn. Til að sætta það hefur það þétt mjólk og kanil ásamt öðrum innihaldsefnum eins og eggjum, smjöri og hveiti. Einfaldlega ljúffengt.

Að lokum höfum við sagt þér frá sjö réttum sem eru hápunktur matur dæmigerður fyrir Mexíkó. Hins vegar hefðum við getað tekið með öðrum eins og lime súpa, íbúar tamales, The Tortilla flögur eða marquesitas. Haltu áfram og reyndu þau!

 

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*