dæmigerður þýskur matur

Pylsur

Þegar við hugsum um dæmigerður þýskur maturóhjákvæmilega komum við upp í hugann pylsur. Reyndar, matargerð þess hefur meira en fimmtán hundruð mismunandi gerðir af þeim. En þýsk matargerð er miklu meira en þessi vara.

Þannig eru suðursvæðin eins og Bavaria o svabíska deila uppskriftum með nágrönnum sínum Sviss y Austurríki. Á sama hátt eru í vestri áhrif frá hinum frægu Frönsk matargerð og í norðri eru tilviljanir með Hollensk og skandinavísk matargerð, sérstaklega þegar kemur að fiski. Hins vegar hefur teutónsk matargerð nokkur sameiginleg einkenni. Við ætlum að sýna ykkur þær og tala svo um dæmigerðan þýskan mat.

Einkenni þýskrar matargerðar

Súrkál

Súrkál, eitt dæmigerðasta meðlæti þýskrar matargerðar

Eins og við vorum að segja, þýsk matargerð er miklu meira en pylsur og bjór. Sá síðarnefndi er kannski dæmigerður drykkur landsins par excellence, en það eru líka góð vín. Reyndar eru í landinu sextán vínhéruð sem falla nokkurn veginn saman við sléttur stóru fljótanna eins og Rín, Elbe eða Mósel.

Þær þrúgutegundir sem vaxa mest eru Riesling og Silvaner. Til að gefa þér hugmynd um mikilvægi víns í þýskri menningu munum við segja þér að það eru staðir sem kallast weinstube. Þeir myndu jafngilda víngerðum okkar og jafnvel, á mánuðum vínberjauppskerunnar, the weinfests. Þeir eru veislur sem fagna því og þar sem þeir drekka, rökrétt, vín og borða laukkökur sem kallast zwiebelkuchen.

Á hinn bóginn, almennt séð, einkennist þýsk matargerðarlist af tilboði einbeitt og sterkt bragð. Annar af framúrskarandi þáttum þess er eitthvað eins undirstöðuatriði og brauð. eru til um þrjú hundruð mismunandi brauðtegundir í landinu. Það er því engin tilviljun að þar eru tvö söfn tileinkuð þessum mat.

Varðandi mataræði og siði Þjóðverja, Aðalmáltíðirnar eru morgunmatur og hádegismatur. Í staðinn er kvöldmaturinn léttari. Sú fyrsta samanstendur af kaffi eða tei, eggjum, snúðum og kökum, áleggi og ostum. Varðandi þennan mat þá er hann einkennandi fyrir Bæjaraland og í framhaldi af því fyrir stóran hluta Þýskalands bauernfrühstück o bóndamorgunmatur, sem samanstendur af kartöflum soðnum með smjöri, karamelluðum lauk, beikoni, eggjum og svörtum pipar.

Í aðalmáltíð dagsins er venjulega aðalréttur, oftast kjöt með meðlæti. Þetta getur verið pasta, grænmeti eða grænmeti. Svo er hann með eftirrétt. Hins vegar er siður í suðurhéruðunum, ef til vill vegna áhrifa Miðjarðarhafslandanna, að forréttur. þeir kalla það snakk o imbis og samanstendur venjulega af bjór og brauði með pylsum, reyktu kjöti eða osti.

Varðandi kvöldmatinn þá er hann búinn um sjö á kvöldin og er svipaður og síðdegissnarlið okkar. Það samanstendur varla af nokkrum samlokum. Hins vegar hefur þetta breyst mikið í seinni tíð. Nú borða Þjóðverjar líka kvöldmat á fullkomnari og næringarríkari hátt.

Að lokum munum við segja þér frá þeim stöðum þar sem þú getur prófað dæmigerðan þýskan mat. Rökrétt, þú ert með veitingastaði og brugghús í öllum borgum landsins. En, sem forvitni, munum við segja þér það það eru rugl. Þau líkjast spænskum mötuneytum og þú getur fundið þau í háskólum. Þetta eru staðir sem bjóða upp á sjálfsafgreiðslumat en frekar ódýrt. Þrátt fyrir þetta borðar það nokkuð vel. Reyndar þýska tímaritið Unicum velja á hverju ári besta mansa landsins. En þegar við höfum útskýrt þetta allt fyrir þér ætlum við að kynna þér réttina sem mynda dæmigerðan þýskan mat.

kringlan

kringla

Ýmsar tegundir af bretzel, algengasta brauðið í dæmigerðum þýskum mat

Við byrjum á þessu brauði, sem er kannski það sem er mest dæmigert fyrir meira en þrjú hundruð í Þýskalandi. Það er eins konar stór og þunn lykkja sem á heima á svæðinu Bavaria. Það eru tvær uppskriftir til að gera það: önnur er brauðgerð og mýkri, en hin er kex-stíl og samkvæmari.

Hins vegar geturðu spurt í Þýskalandi, eins og við sögðum, margar aðrar brauðtegundir. Þú ert meðal annars með heilt, hveiti og rúg (síðarnefnda er þekkt sem pumpernikkel), lauk og með graskers- eða sólblómafræjum.

Pylsurnar

Pylsur

Wieners

Við höfum þegar sagt þér í framhjáhlaupi um jafn þýska vöru og pylsur. En við verðum að kafa ofan í hvað þeir þýða í matargerð þess lands. Við höfum líka nefnt við þig að það eru meira en fimm hundruð tegundir af þeim. Í stórum dráttum samanstanda þau af mismunandi hakki og öðru kryddi.

Sömuleiðis eru þau undirbúin, umfram allt, á tvo vegu: grillað eða rostbratwurst og skolaður eða bruhwurst. Eftir svæðum er Thüringian pylsa, sem er leynileg uppskrift, þó vitað sé að í henni sé svínakjöt og krydd eins og kúmen og marjoram.

Þjóðverjar borða pylsur á margan hátt. Þeir gera það eins og við, í pylsum, en þeir kjósa aðrar leiðir. Svona, til dæmis, í fylgd með kartöflusalati sem heitir kartoffelsalad o sam Hið vinsæla súrkál. Hið síðarnefnda er einnig notað til að fylgja mörgum öðrum réttum. Það samanstendur af salati af kálþráðum sem hafa gengist undir mjólkursýrugerjun. Fyrir vikið hefur það sterkt sýrubragð.

Kartoffelsuppe og aðrar súpur

bjórsúpa

bjórsúpu

Dæmigert þýskur matur inniheldur margar tegundir af súpum. Almennt séð er það sterkar uppskriftir að hita upp. Þar á meðal kallinn kartoffelsuppe, sem er búið til með kjötsoði, kartöflum, gulrótum, sellerí, lauk og einhverju kjöti, aðallega pylsum.

Forvitnilegra er bjórsúpa, sem er útbúinn með þessum drykk, kjötsoði, smjöri, lauk, steiktu brauði og smá graslauk. er líka gert aspas súpa o grasker. Og sem forvitni, munum við segja þér að þeir undirbúa, eins og við, hvítlaukssúpur. En þeir nota ekki tennurnar til að undirbúa það, heldur blöðin. Þannig er liturinn grænn og bragðið mjög mismunandi.

Fyrir sitt leyti, the súpa flädli er dæmigert fyrir Bavaria og er búið til með kjötbitum skornum í sneiðar, lárviðarlaufi, pipar, graslauk, steinselju og salti. Léttara afbrigði er súpa af hnúður, sem hefur þessar kúlur af semolina, lauk, gulrót og múskat. Kraftmeiri er baunasúpa, sem er hefðbundið í Norðurrín-Westfalen, þar sem það er venjulega borið fram með pylsum og brauði.

Hnúi: Eisbein

Eisbein

Eisbein: hnúi með súrkáli

Eitt af því kjöti sem Þjóðverjar kjósa er svínakjöt. Þeir borða líka mikið af kálfakjöti og alifugla eins og kjúklingi, gæs eða gæs. Einnig skortir veiði eins og villisvín eða rjúpur, né kanínu eða geitur í fæðu. Þeir borða meira að segja mikið af hrossakjöti, sérstaklega í Neðra-Saxland.

En aftur að svínakjöti, einn af uppáhalds hlutunum hans er hnúinn, sem er notaður til að elda réttinn sem heitir Eisbein. Rökrétt, það hefur hnúa undirbúin í ofni við lágan hita til að ná æskilegri áferð. og fylgir súrkál, soðnar kartöflur, maukaðar baunir og jafnvel kjötbollur. Hins vegar er það líka einfaldlega tilbúið ristað og það er ekki eina leiðin til að neyta svínakjöts sem Þjóðverjar hafa.

Það er einmitt á svæðinu sem við höfum nú nefnt að hæstv Saxland kótelettu eða Kasseler. Eins og sú sem við borðum hér, þetta er reykt og saltað svínakótilettu. En þeir fylgja henni venjulega líka súrkál eða grænmeti.

Schnitzel eða Vínarskammtur

Schnitzel

Schnitzel eða Vínarskammtur

Þrátt fyrir nafnið er það mikið neytt í Þýskalandi og einnig í Ítalía og jafnvel í spánn. því það er ekkert nema a brauð kálfakjöt. Það er að segja, það er Mílanó scalope sem við þekkjum í okkar landi. Jafnframt á nafn hennar hér best við, þar sem fyrsta skriflega minnst á þessa uppskrift var að finna í Mílanóhandriti frá XNUMX. öld.

Undirbúningur þess er þó sérstakur. Það er ekki nóg að brauða kjötið og steikja það. Áður þarf að slá hann með hamri til að mýkja hann. Síðan er það látið renna í gegnum hveiti, þeytt egg og brauðrasp. Og að lokum er það steikt í smjöri. Útkoman er ljúffeng og eins og við sögðum ykkur er hún hluti af dæmigerðum þýskum mat.

síld og annan fisk

Rollmops

síldarrúllur

Þjóðverjar eru ekki mjög gefnir fyrir stóran fisk undirbúning. Einn vinsælasti forréttur landsins er hins vegar rúllumpa, sem er síldarflök rúllað í súrum gúrkum eða lauk og marinerað í ediki. Það er líka metið silunginn frá svæði á Svartur skógur, sem venjulega er útbúið í papillot.

Eins og fyrir skelfisk, þeir koma frá Norðursjór. Á svæðunum nálægt þessu er venja að taka tegund af smárækju sem kallast krabben Í morgunmat. Þeir eru líka neyttir kræklingur í rhenish-stíl, sem eru með sósu af hvítvíni, lauk, gulrót, blaðlauk, sítrónu, steinselju og svörtum pipar.

Strudel og aðrar sætabrauðvörur

Black Forest kaka

Svartskógarkaka

Við ljúkum ferð okkar um dæmigerðan þýskan mat í bakkelsi landsins. Einn frægasti undirbúningur þess er þyrlast. Þó upphaflega frá Austurríki, er mikið neytt um allt Þýskaland. Hún samanstendur af laufabrauðsböku sem er fyllt með mismunandi kremum eða deigi og hjúpuð með flórsykri. Vinsælast er þann epli.

En það hefur líka þýska matargerð með dýrindis kökum. Ein sú frægasta er svarta skóginn, sem hefur lög af súkkulaðikexi dýft í kirsch sem skiptast á rjóma og kirsuber. Að lokum er það hámarki með súkkulaðispæni líka.

Einnig ljúffengur er ostakaka o käsekuchen, sem er útbúið með ricotta- eða kvarkaosti, eggjum, rjóma, sykri og öðrum hráefnum. Venjulega er það borið fram kalt og með trönuberjasósu.

Að lokum höfum við sýnt þér helstu réttina sem samanstanda af dæmigerður þýskur matur. Rökrétt, það eru margir aðrir eins og spatla, sem er kringlótt pasta ásamt mismunandi vörum. Eða the frikadellen, sem eru einskonar steiktar kjötbollur sem innihalda hakk, egg, brauðrasp, salt og pipar og eru bornar fram með tartar eða hvítri sósu. Finnst þér þetta ekki ljúffengar uppskriftir?

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt.

*

*