Dæmigerður matur Veracruz

Dæmigerður matur Veracruz hefur mikilvægan grunn af sjávarafurðir. Ekki til einskis, þetta svæði er staðsett við Mexíkóflóa og ekki aðeins hefur það marga kílómetra af strandlengju heldur er borgin sem gefur henni nafnið mikilvægasta höfn landsins.

Veracruz var einnig fyrsti bærinn sem Spánverjar stofnuðu í Mexíkó. Þess vegna er Rómönsku hluti það er mjög til staðar í matargerð sinni. Þetta er sameinað hefð fyrir Mesóameríku fyrir Kólumbíu og með þætti afrískrar og karabískrar matargerðar að gefa tilefni til matargerðar eins kraftmikils og það er ljúffengt hvað varðar bragðtegundir. Ef þú vilt vita meira um dæmigerðan mat Veracruz hvetjum við þig til að halda áfram að lesa. 

Dæmigerður matur Veracruz: Smá saga

Allt sem við höfum sagt þér varðandi matargerð Veracruz auðgast aftur á móti með afurðum sem ræktaðar eru í löndum ríkisins, mjög frjósöm og með mikla líffræðilega fjölbreytni þökk sé hitabeltis- og subtropical loftslagi sem það hefur.

En það fyrsta sem við viljum segja þér er smá saga um dæmigerðan mat Veracruz. Spánverjar komu með margar vörur úr mataræðinu. Meðal þeirra, baunir, hrísgrjón, hveiti og sítróna. En líka kjöt eins og þess svínakjöt eða þess hæna og skart eins og hann ólífuolía og það.

Þegar þeir voru stofnaðir í Veracruz löndum byrjuðu nýju landnemarnir að rækta aðrar afurðir, sumar þegar hefðbundnar í mataræði fyrir Kólumbíu, en aðrar voru minna vinsælar. Meðal þeirra voru korn, The kaffi og ávextir eins og ananas, kókos, sapóta, mangó, guava eða appelsín.

Tacos

Tacos úr korni

Þegar á XNUMX. öld komu nýir innflytjendur frá mismunandi heimshlutum sem auðguðu matargerð Veracruz með hefðum arabískur, Karíbahafi og koma frá Evrópulönd. Allt þetta hefur skilað sér í þrjú afbrigði matargerð innan hins dæmigerða þessa mexíkóska ríkis. Sjáum þá til.

  • Kreólsk matargerð með afrísk-amerísk áhrif. Eins og nafnið gefur til kynna sameinar það spænska, innfædda og afríska matreiðsluþætti. Það er meirihlutinn og meðal dæmigerðra vara sem það notar eru kassava, sem Spánverjar kölluðu jams einmitt vegna útlits þess svipað og þessi afríski hnýði; kornið; sykur eða krydd eins og Jamaica blóm og tamarind.
  • Huasteca matargerð. Það er byggt á hefðinni fyrir teenek bær, staðsett í norðurhluta Veracruz. Sönn söguhetja þess er korn í ýmsum afbrigðum eins og hvítt, fjólublátt eða rautt. Meðal dæmigerðra uppskrifta þess eru zacahuill, tamale eða deig, nákvæmlega úr korni, sem er fyllt með kjöti frá mismunandi dýrum; í mole de nopales og huasteco seyði.
  • Totonac matargerð. Jafn dæmigert fyrir norðan og byggir það á korninu sjálfu, chilipipar og baunum. Meðal dæmigerðra rétta þess eru mismunandi gerðir af atól (korndrykkir frá tímum frá Rómönsku) og tamales.

Dæmigerður matur Veracruz: Vinsælustu réttirnir

Eins og við sögðum þér hefur dæmigerður matur Veracruz mikilvægan grunn af fisk og sjávarfang, en innifelur einnig dýrindis salsa gert með staðbundnum afurðum. Við ætlum að sýna þér nokkrar af þessum réttum.

Veracruz fiskur

Veracruz fiskréttur

Veracruz fiskur

Þessi réttur sameinar nákvæmlega báða hluti: ávexti hafsins og veracruzlands. Það er hægt að búa til með hvaða fiski sem er á svæðinu, frá hundfiski til cabrilla í gegnum snók, tilapia og basal. Hins vegar er mest notað rauður snapper, þekktur á svæðinu sem rauður snapper, mjög bragðgóður riffiskur.

Hins vegar er leyndarmál þessarar dæmigerðu uppskriftar í sósunni, sem forvitinn er einn af fáum sem gerðir eru í Mexíkó klæjar ekki. Innihaldsefni þess eru ólífuolía, lárviðarlauf, salt og pipar, laukur, tómatur, steinselja, hvítlaukur, oreganó, ólífur og kapers.

Undirbúningur þess er frekar einfaldur, því þegar sósan er fengin er hún búin til ásamt fiskinum í ofninum. Einmitt til að gefa því sterkan blæ má bæta því við cuaresmeño chili og borið fram með hvítum hrísgrjónum eða kartöflum. Án efa gastrómískt undur.

Arroz a la tumbada, annað góðgæti dæmigerðs matar Veracruz

Hrísgrjónaplötur a la tumbada

Arroz a la tumbada, einn af hefta í dæmigerðum mat Veracruz

Við gætum sagt að það jafngildi sjávarafurðapaella okkar, þó að það hafi sína sérkenni. Innihaldsefni þess, auk hrísgrjóna, eru rækjur, krabbar, samloka og aðrar sjávarafurðir sem a sofrito búið til með hvítlauk, lauk, tómötum og rauðum pipar. Að lokum er bragð þess aukið með steinseljulaufi, oreganó, kóríander og epazóti.

Svo virðist sem uppruna þessa réttar verði að leita í mataræði sjómanna sem á XNUMX. öld unnu verk sín við strendur Veracruz. Og sem forvitni munum við segja þér að það er kallað „til liggjandi“ til að gefa til kynna að það sé tilbúið súpur.

Hakkað eða klemmt

Klemmt

Bit

Mjög vinsæl á miðju svæðisins, þau eru ekkert annað en korntortillur með salsa ofan á og skreytt með ranchero osti og lauk. Þeir fá nafnið klemmdur, einmitt vegna þess að brúnir kökunnar eru klemmdar svo að sósan detti ekki.

Þeir líta út eins og geislar Þeir eru framleiddir í hinum löndunum og ef þú vilt hafa eitthvað dæmigert að borða í Veracruz, mælum við með þeim vegna þess að þeir eru gómsætir. Samt sem áður taka frumbyggjar svæðisins þá sem Breakfast.

Zacahuil eða Sacahuil

Zacahuil

Fylling fyrir zacahuil

El Tamale Það er mjög vinsælt, ekki aðeins í Veracruz, heldur einnig um alla Mexíkó. Eins og þú veist er það soðið korn vafið í eigið lauf. Hins vegar er zacahuil afleiðing af Huasteca matargerð, eins og við höfum þegar sagt þér.

Það er einmitt a risastór tamale, kannski það stærsta sem þú getur fundið á landinu öllu. En það á sér meiri sögu. Maísdeigið er útbúið í þessari uppskrift rétt eins og innfæddir gerðu fyrir hundruðum ára. Þannig gefur það tilefni til messu sem kallast nixtamal sem hefur kornin minna malað og meira sprungið útlit.

Þetta deig er fyllt með svínakjöt, chili paprika og svínakjöt eða kalkúnakjöt, meðal annarra innihaldsefna. Sá síðastnefndi er stór fugl sem er ættaður frá Ameríku og hefur kalkúnalegt útlit.

Crab chilpachole

Chilpachole

Crab chilpachole

Hinn dæmigerði matur Veracruz inniheldur einnig súpur mjög bragðgóður og mettandi. Það er um að ræða chilpachole, sem eiga uppruna sinn að rekja til franskrar matargerðar. Vegna þess að það snýst ekki um neitt annað en einn sjávarréttasúpa Búið til með fiski og krabba (dæmigerður blár krabbi frá ströndum Veracruz).

Hins vegar er chilpachole miklu sterkara en hefðbundið sjávarréttasoðið. Fyrir það fyrsta er það gefið samræmi við maísdeig. Og að auki hefur það lauk, þurrkað chili, tómat, hvítlauk og epazote. Öll þessi innihaldsefni gefa því svipaða áferð og atóll, drykkur af for-rómönskum uppruna sem við höfum þegar nefnt, þó að þetta sé jafnan ljúft.

Léttari er Izote blómasoð. Grunnur þess er þessi innfæddur planta Mið-Ameríku og ber einnig yfirleitt rækjur, graslaukur, tómatur, epazote og pipian eyru. Aftur á móti eru þetta pasta búið til með graskerfræjum sem einnig er notað í aðra rétti.

Mogó moggan

Mogó mogó

Bananamógó, annað góðgæti dæmigerðs matar Veracruz

Meðal allra dæmigerðra rétta Veracruz er þetta líklega einn sá augljósasti Afríkurætur. Vegna þess, einnig kallað machuco, það er ekkert annað en grænt plantain mauk.

Til að gera það eru þessir með húðinni soðnir í sjóðandi vatni. Þegar húðun þeirra springur eru þau fjarlægð og smjöri og salti bætt við til að mylja þau þar til þau hafa rétta áferð. En þessi réttur er ekki tilbúinn ennþá. Maukið er látið kólna í ísskáp til að harðna og djúpsteikja það síðan. Venjulega verður það borið fram sem hlið á baununum.

Sætabrauðið

Nokkur masafín

Masafins

Ef réttirnir sem við höfum nefnt hingað til eru gómsætir, þá er Veracruz sætabrauð ekki langt að baki. Næstum allar uppskriftir hans eru byggðar á hveiti og meðal forvitnilegustu sætinda munum við nefna chogostas, nokkrar kúlur sem hafa ætan leir og eiga uppruna sinn allt frá upphafi fyrir rómönsku.

Hefðbundnari eru hertogaynjur, eins konar tacos fyllt með kókos marengs, og masafins, nokkur polvorones þakin sykri og kanil. Fyrir sitt leyti, tetamal Það er korn- og sykurdeig sem er bragðbætt með anís og er borið fram heitt og vafið í berijao-lauf.

La grasker Hann er söguhetjan í nokkrum Veracruz sælgæti. Það er um að ræða frysti, þó að með tilliti til þessara, þá er slægjur, sem eru fylltir af marengs. Að lokum, sem pemoles þau eru maís mjöl, smjör og sykur kleinuhringir og marsipan frá Veracruz Það einkennist af því að hafa hnetur í staðinn fyrir möndlur.

Drykkir

Torito

Torito pakkað

Við höfum þegar sagt þér frá atóll, sem er búið til í mismunandi bragðtegundum eftir ávöxtum sem það er tilbúið með. Þannig getum við rætt við þig um atól banana, grasker, korn eða kóýól (ávöxtur svipaður kókos). Það er einnig neytt í Veracruz í horchata, þó að það sé ekki gert eins og á Spáni. Þar er það búið til með hrísgrjónum og kanil eða vanillu.

Dæmigerðara eru samt drykkir eins menyul, gert með myntu, og Popo. Síðarnefndu verður ljúffengur, þar sem það hefur kakó, hrísgrjón, kanil og ávexti eins og azquiote. Að lokum, sem naut Þetta er áfengur kokteill en innihaldsefnið er reyrbrennivín, þétt mjólk og hnetusmjör, þó það sé einnig gert með öðrum bragðtegundum eins og mangó.

Að lokum höfum við sagt þér frá dæmigerður matur Veracruz. Eins og þú munt sjá felur það í sér rétti af öllu tagi, sem eru ljúffengari. En Veracruz sker sig ekki aðeins úr matargerð sinni, hún er þess virði að heimsækja, við hvetjum þig til að skoða líka hvað á að heimsækja í Veracruz. Ef þú þorir ekki að gera það vegna takmarkana heimsfaraldursins, þá er hér grein um kröfur um að ferðast eftir löndum svo þú getir gert það án ótta.

 

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*