Frægustu frönsku ostarnir

Frakkland er samheiti yfir osta. Hvert svæði landsins hefur sinn sérstaka osta eða osta og það eru um 240 ostar sem hægt er að flokka í grófum dráttum í þrjár fjölskyldur: pressaðar, mjúkar og bláar.

Þú verður líka að hugsa um hvað þeir gera með þrjár tegundir af mjólk, kú, geit eða kind. Þeim er aftur skipt í iðnaðar ostar y bændaosta og fara lengra, það eru líka hefðbundnir ostar með „Upprunaheiti“. Í þessum hópi eru 40 ostar, meira og minna. sjáum til þá frægustu franska ostarnir.

pressaðir ostar

þessa osta þær eru búnar til með kúamjólk og hluti eru þeir sem kirkjudeild almennt "harðir ostar". allir þessir ostar þær koma í stórum einingum að síðar sker kaupmaðurinn í sneiðar eða sneiðar eða sneiðar. Það eru líka tvær tegundir, þ „soðnir“ ostar, sem eru hitaðir í framleiðsluferlinu, og „no cook“ ostar. Þeir fyrrnefndu endast yfirleitt lengur.

Dæmi um ost án matreiðslu er kantal ostur sem er framleitt í Auvergne fjöllunum. Það lítur út eins og enskur cheddar og hefur upprunaheiti (appellation d'origine skjólstæðingur). Almennt er þessi ostur framleiddur á bæjum, en sömu bú framleiða einnig meira magn. Cantal kemur í tveimur afbrigðum, unga og "milli tveggja", þegar það þroskast mun lengur, þannig að ná ákafari bragð.

Annar franskur pressaður ostur er Comté, svipað og svissneska Gruyère. Það er ostur með upprunatákn frá Comté-héraði í austurhluta Frakklands, á landamærum Sviss, með mjólk sem kemur frá kúm sem beit í 400 metra hæð. Comté er soðinn ostur, sameiginlega framleitt þorp fyrir þorp, með aðferð sem hefur lítið breyst í gegnum aldirnar.

Comté er ostur með stórum götum eða án göt og líka það eru afbrigði, ávaxtaríkt eða salt. Dýrasti Comté er sá elsti, í meira en sex mánuði. Það er hefðbundinn ostur sem notað í fondue og raclette. Staðreynd: ostarnir sem eru framleiddir með mjólk úr kúm sem fylgja ekki Comté-reglunum eru notaðir til að búa til franska Gruyère. Aðrir svipaðir ostar eru Beaufort og Abondance.

Áframhaldandi með pressaða ostana eru emmental, með holum, sem koma víða fyrir í Frakklandi, en aðallega fyrir austan. Er iðnaðar ostur, þó það sé með IGP (Vernduð landfræðileg vísbending). The mimolette ostur Það er kringlótt ostur sem er framleiddur í norðri, í Lille. Það er appelsínugult að lit þar sem það hefur náttúrulegt litarefni. Það er franska afbrigðið af hollenska Edam ostinum.

El tómaostur des er hálfsoðinn ostur það er framleitt í Pýreneafjöllum og er með svarta húð. Þetta er frekar mjúkur ostur með mildu bragði. Það hefur ekki upprunaheiti, en það hefur IGP. Annar ostur, uppáhalds, er Reblochon, stórkostlega mjúkur ostur sem Það er gert í Ölpunum, með ákaft bragð og rjómalöguð áferð.

mjúkir ostar

Það eru hundruðir franskra mjúkra osta og hvert svæði hefur sína sérstöðu. margir hafa a Upprunaheiti og þeir eru gerðir í litlum einingum, en það eru undantekningar og hægt er að kaupa heilan stóran ost. Til dæmis Brie ostur.

Það eru tvær tegundir af Brie ostur, Brie de Meaux og Brie de Melun. Þau eru nefnd eftir borgum sem eru ekki langt frá París. brie ostur það er þunnur kringlótt ostur með einum slétt hvít kápa. Hlífin er borðuð, ekki fjarlægð og er mild á bragðið.

Camembert ostur er framleiddur í Normandí og er einn sá frægasti í landinu og í heiminum. Skammtur af Camembert getur verið sléttur að utan og ákafur, án þess að falla í sundur. Ungur ostur getur verið harður og þurr með litlu bragði og þroskaður camembert er gulari að utan. Það er selt alls staðar, þó að án upprunaheita sé ekki hægt að kalla það Camembert.

Epoisses ostur er mjúkur ostur frá Búrgundarhéraðinu. Hann er þynnri en Camembert gult að utan og hvítt að innan. Miðjan er næstum stökk og osturinn undir hýðinu mjúkur. Hann hefur sérstakt bragð, svipað og Langres ostur, og hvort tveggja fer í hendur við rauðvín.

Gaperon ostur er hálfmjúkur ostur frá Auvergne, bragðbættur með pipar og hvítlauk, hálfkúlulaga að lögun. Mont d'Or ostur Það er frá Franche Comté svæðinu, á landamærum Sviss, í meira en 800 metra hæð. Já, sama svæði og Comté ostur. Hann er gerður með aldagamla hefðbundinni aðferð, í trékössum. Það er árstíðabundinn ostur og það er ekki framleitt á sumrin, þó að nútímalegar aðferðir við að geyma það geri það aðgengilegt allt árið um kring.

Munster ostur er mjúkur ostur sem framleiddur er í Voges fjöllunum í austurhluta Frakklands, í Lorraine svæðinu. Hann er ofursterkur og það eru tvær gerðir, venjuleg og hin , með kúmenfræjum. Það er dökkur ostur að utan, með þunnri hjúp sem hægt er að borða eða fjarlægja þegar hann er borðaður. Með hlíf er það sterkt, en einnig án hlífar.

Pont l'Evêque ostur er mjúkur rjómaostur án matreiðslu og án pressunar sem er gert á strandsvæðinu í Normandí. Hann er einn af elstu ostum Frakklands og það eru skjöl um að það hafi þegar verið gert í XII öld. El Saint Nectaire ostur Þetta er einn besti franski osturinn og hann er frábær. Það er gert á fjöllum Auvergne og það eru tvær tegundir: býli og hversdags.

Bændaostur er betri og dýrari og sá síðarnefndi er venjulega seldur í matvöruverslunum, enda seldur of ungur. Þegar það er ungt er það þurrara og harðara, svo því lengur sem það fær að þroskast því mýkra og teygjanlegra verður það. Svipaður ostur er Savaron.

Bláir ostar

Innan þessa hóps eru stórkostlegir ostar. The Bleu d'Auvergne Þetta er ostur með upprunaheiti þar sem gæði og bragð eru mjög mismunandi. er Blue de Laqueille, nútíma Bleu d'Auvergne sem er frá Saint Agur, rjómalöguð, framleidd í Velay hæðunum.

Bleu de Bresse er franska útgáfan af dönskum gráðosti., slétt, næstum breiðanleg. The Blue des Causses Það hefur upprunaheiti og er sterkt bragð. Það er búið til með kúamjólk frá sama svæði og Roquefort og hefur svipað bragð. The Blue de Gex Það kemur frá landamærunum að Sviss, furo og með mildara bragði. Osturinn Fourme d'Ambert Þetta er mildur gráðostur framleiddur í Auvergne, með örlítið hnetubragði.

Og að lokum, Roquefort, frægastur allra franskra osta. Það hefur upprunaheiti og Það er búið til með mjólk frá einni tegund sauðfjár, Lacaune. Það er að verða búið frá miðöldum og það hefur mikla markaðssetningu. Sumt er framleitt 18 þúsund tonn á ári og flutt út um allan heim. Framleitt í suður Frakklandi, í deild Aveyron, og það þroskast í hellum. Áður fyrr var mikið notað af mjólk sem var flutt sérstaklega til héraðsins, en árangur hennar hefur orðið til þess að fjárfest hefur verið í sauðfjárræktinni.

Að lokum er önnur tegund af osti, geitaosta eins og Crottin de Chavignol og mörg önnur sem eru framleidd af bændum um allt land. Það er líka kindamjólkurostar, frá franska Baskalandi. Og við getum nefnt Port Salut ostinn, Raclette, Roulade, Boursin... Hefur þú prófað marga fræga franska osta?

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt.

*

*