Hefðbundinn matur frá Spáni

Mynd | Pixabay

Hefðbundinn matur Spánar er umfangsmikill, fjölbreyttur og mjög bragðgóður. Það samanstendur aðallega af framlögum frá mismunandi svæðum landsins og úrvals hráefni sem eru ræktuð á staðnum. Frá vinsælum nútíma tapas til ljúffengra hefðbundinna steikja og plokkfiskrétta, spænsk matargerð reynir að nýta sem best úr staðbundnu hráefni.

Þó að ítalskur eða franskur matargerðarlist hafi verið miðpunktur athyglinnar um árabil hefur spænska verið í bakgrunni og beðið eftir að augnablik hennar uppgötvaðist af alþjóðlegum almenningi. Michelin stjörnurnar sem spænskir ​​matreiðslumenn hafa unnið sér inn undanfarin ár sýna þróunarbreytingu og sífellt fleiri hafa áhuga á að uppgötva leyndarmál hefðbundins spænsks matar. Ef þú ert einn af þeim bjóðum við þér að vera með okkur í þessari matargerðarferð um öll horn þessa lands sem hér er til að borða..

Innihaldsefni hefðbundins matar frá Spáni

Vegna þess að Spánn hefur mjög mismunandi landsvæði með mismunandi loftslagi eru svæðisbundin matargerð og innihaldsefni þeirra fjölbreytt. Eftirfarandi eru þó algengust og metin af Spánverjum:

Íberísk hangikjöt: það er viðurkenndasta og metnasta varan innan og utan landamæra okkar. Það er fengið úr ráðhúskjöti íberískra svína. Pata negra vísar eingöngu til 100% skinku sem er fóðrað með eikum, sem er talin vera í hæsta gæðaflokki.

Extra virgin ólífuolía: það er ómissandi innihaldsefni hefðbundinnar matargerðar á Spáni. Þetta fljótandi gull getur ekki vantað í neinu spænsku eldhúsi.

Saffran: Saffran sameinar mjög vel engifer, sítrónu, hvítlauk, timjan og tómata.

Paprika: Þetta krydd með ákafum bragði er eitt af hefta spænskrar matargerðar og er mikið notað við undirbúning pylsna, sobrasadas og chorizo. Notkun hans er lykillinn að því að njóta dýrindis galisks kolkrabba, í patatas bravas eða til að útbúa gömul föt með afgangi úr plokkfiskinum. Það er líka mjög algengt að bæta aðeins við plokkfisk til að gefa þeim smá lit, bragð og krydd.

Vínið: annar nauðsynlegur þáttur í eldhúsinu okkar. Vínekrur eru ræktaðar í 17 sjálfstjórnarsvæðum sem landinu er skipt í. Loftslagsmunur og fjölbreytni jarðvegs gera Spán að forréttinda stað fyrir framleiðslu á mjög mismunandi vínum. Nokkur alþjóðlegustu vínhéruðin eru Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés og Priorat.

Mynd | Pixabay

Osturinn: á Spáni er búið til fjölbreytt úrval af kúa-, kinda- eða geitaostum, allt frá ferskum til lækna, verndaðir með vernduðum upprunaheiti. Alls eru 26 ostar þar sem DO er einn af þeim mest framúrskarandi Cabrales osti, Idiazábal osti, Mahón-Menorca osti, Manchego osti, Murcia osti, Tetilla osti eða Torta del Casar osti, meðal margra annarra.

Sjávarfang: besta sjávarfangið í Evrópu er veitt á ströndum sem liggja að Íberíuskaga. Rækjur, krían, humarinn, kræklingurinn ... hvort sem það er grillað, í plokkfiski og jafnvel hrátt á Spáni, þá er það sérstaklega neytt á hátíðarhöldum eins og á jólum eða á gamlárskvöld, en einnig mestan hluta ársins.

Sítrusinn: Nranjas, mandarínur, sítrónur ... Spánn er leiðandi í útflutningi á sítrusávöxtum og er grundvallarþáttur í hefðbundinni matargerð Spánar. Tilvalið sem eftirrétt, þeir eru einnig notaðir til að búa til safa, í kokteila og elda, bæði í salöt og í sætum og bragðmiklum uppskriftum.

Kjötið: Nautakjöt, lambakjöt og svínakjöt eru þrjár algengustu tegundirnar í hefðbundinni spænskri matargerð og hægt er að grilla þær, sauða í sósu eða brenna þær yfir heitum kolum. Kjúklingur er líka mjög vinsæll og er tilbúinn steiktur, soðinn og brenndur.

Belgjurtir: Baunir og kjúklingabaunir hafa verið aðalefni í skagarétti í aldaraðir og tveir af frægustu réttunum eru Madrid plokkfiskur og astúrískur fabada.

Jurtir og krydd: notaður er hvítlaukur, laukur og kryddjurtir eins og oregano, rósmarín og timjan.

Topp 10 réttir af hefðbundinni matargerð Spánar

Mynd | Pixabay

Gazpacho

Andalúsískur gazpacho er sá réttur sem mest er krafist af fólki sem heimsækir landið okkar á sumrin. Þessi kalda súpa er fjársjóður matargerðar okkar, fyrir gæði tómata og papriku og fyrir ólífuolíuna.

Spænsk tortilla

Það er einn ástsælasti réttur okkar sem er eldaður um allt land í mörgum útgáfum: meira eða minna af osti, með eða án lauk ... Þrátt fyrir að uppruni þess í dag sé enn í óvissu er sú kenning gild að uppskriftin fæddist í Extremadura alla XNUMX. öldina og skilaði sér í rétti sem var svo algildur og metinn af öllum sem prófa hann.

Paella

Valencian paella er líklega fulltrúadiskur hefðbundinnar matargerðar Spánar um allan heim. Það er eldað á mörgum heimilum um helgina og á stórhátíðum. Það er hrísgrjónaréttur gerður í grunninn með kjöti, saffran, belgjurtum og grænmeti sem er soðinn í soði þar til hann er þurr.

Madríms plokkfiskur

Þetta er plokkfiskur búinn til með kjúklingabaunum og ýmsu grænmeti og kjöti sem er mjög dæmigert fyrir Madríd sem venjulega er borðað yfir vetrarmánuðina. Klassískt framreiðsluaðferðin er í þremur þjónustum sem kallast sorphaugur: fyrsta þjónustan er soðið, sú seinni kjúklingabaunirnar með grænmeti og kartöflum og sú þriðja inniheldur kjötið. Það er sterkur réttur sem býður þér að taka sér lúr á eftir.

Astúrískur baunapottréttur

Það er alhliða réttur astúrískrar matargerðar og einn sá metnasti í matargerð Spánar. Baunirnar eru aðal innihaldsefnið og fylgja fræga compango (chorizo, blóðpylsa og beikon). Það er mjög ötull réttur og er borinn fram á einstökum diskum eða í pottréttum. Gott eplasafi eða gott vín er fullkomin viðbót við þessa hefðbundnu máltíð.

Mynd | Pixabay

Steikt sogandi svín

Það er einn af hefðbundnustu og frægustu asados ​​í Castilla, sérstaklega í Segovia og Ávila. Það einkennist af því að blanda saman crunchy og ristuðu áferðinni á sogandi svínhúðinni með safaríku kjöti sínu, sem er ánægja hvers matsölustaðar. Á Spáni er dæmigert að taka það um jólin.

Krókettur

Þessi réttur af hefðbundinni matargerð á Spáni fær að njóta sín bæði sem fordrykkur, sem aðalréttur eða meðlæti. Það er hluti af steiktu deigi byggt á bechamel og stykki af skinku, kjúklingi eða fiski húðaðri eggi og brauðmylsnu. Nútímalegustu matreiðslumennirnir búa þau líka til úr osti, rækjum, rykkjuðum, spínati með rúsínum o.s.frv.

Kolkrabbinn við feira

Það er einn af dæmigerðustu réttum galískar matargerðarlistar. Það er borið fram heitt með kartöflum, grófu salti, stráðri papriku sem getur verið sæt eða krydduð og súld með smá olíu á tréplötu. Besta undirleikurinn er glas af góðu víni.

Nautaskottið

Það er plokkfiskur af uxahala eða nauti sem er dæmigerður fyrir Cordovan matargerð sem þegar var einn vinsælasti rétturinn í Róm fornu. Þessu ljúffenga kjöti fylgir laukur, rauðvín, steiktur tómatur eða krydd eins og svartur pipar, sæt paprika og negulnaglar.

Cod al pil pil

Þessi uppskrift er ein af skartgripum Basknesks matargerðar. Þessum fiski fylgir fleyti af hvítlauk, olíu og chilli sem gefur tilefni til bragðmikils þorsks al pil pil.

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*