Croqueteros, hvar á að borða bestu króketturnar í Madríd?

krókettur

Croquette er eitt vinsælasta kræsingin í matargerð Spánar. Uppruni þess á rætur sínar að rekja til aldar í Frakklandi þegar matur var af skornum skammti og þú varðst að ná að nýta þér afgangana, sérstaklega leifar af kjöti. Hins vegar, þar sem krókettan náði allri prýði, var hún á Spáni.

Það eru þau fyrir alla smekk: skinka, þorskur, kjúklingur, boletus, ostur, kúrbít ... Þess vegna er það í dag einn eftirsóttasti tapasinn í spænsku tavernunum og veitingastöðunum., þar sem þeir eru hið fullkomna snarl til að fylgja nokkrum hressandi bjórum eða ljúffengu vínglasi.

Hvað er krókett?

Það er dýrindis kjöt, fiskur eða grænmetismauk blandað með béchamel sósu sem er húðuð í brauðmylsnu og síðan steikt á pönnu. Uppfinning hans þjónaði til að draga úr hungri, endurvinna það sem enn var æt og gefa því annað líf. Hins vegar hafa krókettur í dag verið hækkaðar í flokk listanna til að hætta að vera einfalt dæmi um eldhúsið sem notað er.

krókettur-2

Bestu krókettur í Madríd

Það er engin taverna sem standast krókettur sem stórkostlegan fordrykk. Í Madríd eru þeir mjög vinsælir svo það kemur ekki á óvart að það eru margir staðir sem sérhæfa sig í þeim. Listinn væri endalaus, þess vegna höfum við valið sex til að borða bestu króketturnar í höfuðborginni.

Fimmta vínið

Þetta hefðbundna taverna staðsett á Calle Hernani 48 er með mjög vinsælan klassískan bar og nokkrar krókettur sem eiga að deyja fyrir. Þeir eru þekktir sem Esperanza króketturnar, ekki aðeins vegna þess að þær eru guðdómlegt snarl heldur vegna þess að það er nafnið á matreiðslumanninum sem undirbýr þær daglega heima.

Leyndarmál þeirra er að, auk þess að vera ljúffengt, minna þau mjög á þau sem móðir þín eða amma gætu búið til þig, bæði fyrir mjúka og létta bechamel og fyrir lögun.

Viridiana

Í þessum veitingastað á Calle Juan de Mena 14 munum við finna einstaka krókettur með áköfum bragði sem munu gleðja mest króketóra. Leyndarmál hennar er að nota latxa sauðamjólk, innfædd kyn af fjöllunum í Navarra sem Idiazábal ostur er einnig gerður með, sem gefur meiri rjóma og bragðstyrk en aðrir. Að auki eru til ýmis hráefni eins og þorskur, skinka eða smokkfiskur, svo útkoman er létt slatta, ljúffengur béchamel og krókett til að muna.

Zalacain

Jesús Oyarbide og kokkurinn Benjamín Urdiain kynntu krókettur fyrir hátísku matargerð fyrir meira en þrjátíu árum sem fordrykkur sem er borinn fram til viðskiptavina meðan þeir eru á matseðlinum. Og þeir eru orðnir sígildir.

Þau eru samt búin til með hefðbundinni béchamel með íberískri skinku og nautakjöti, svo útkoman er mjög rjómalöguð og bragðgóð. Að auki, þar sem þau eru lítil borða þau í einum bita. Þú munt örugglega ekki geta prófað bara einn. Veitingastaðurinn Zalacaín er staðsettur á Calle Álvarez de Baena 4 og þeir eru viðmið í matargerð Madríd.

krókettur-3

Gastrococreteria

Þetta er fyrsti veitingastaðurinn á Spáni sem sérhæfir sig í krókettum og því átti það skilið að birtast á þessum lista. Staðurinn er staðsettur mjög nálægt Gran Vía, á Calle Barco 7, og í matseðlinum er að finna frá hefðbundnum afbrigðum af skinku og þorski til þeirra nýstárlegustu svo sem karabínó og kimchi krókettur, sechuán kjúklingur, pistill með eggi og skinku, o.s.frv. Sannleikurinn er sá að þeir eru allir mjög góðir og framsetning þeirra er mjög frumleg. Þessar krókettur bera stimpil matreiðslumannsins Chema Soler.

 

 

Dantxari

Dantxari er um það bil að verða tuttugu ára gamall og er ein af tilvísunum í matargerð Baskneska-Navarra í Madríd og ekki aðeins fyrir gæði rétta heldur einnig fyrir fagmennsku liðsins, sem gerir viðskiptavinum alltaf heima. Á matseðlinum skipar þorskur helsta stað og meðal rétta sem gerðir eru með fiski standa glæsilegar krókettur hans upp úr, líklega það besta sem hægt er að smakka í Madríd. Þú finnur þennan veitingastað á Calle Ventura Rodríguez 8.

Urkiola Mendi

Þeir sem heimsækja veitingastaðinn Urkiola Mendi eru með rúmlega tuttugu matargesti og gera það að hluta fyrir ljúffengar heimabakaðar krókettur. Biskayanski kokkurinn Rogelio Barahona tilheyrir þeirri kynslóð baskneskra matreiðslumanna sem bera virðingu fyrir hráefnum landsins og veita þeim nútímalegan og persónulegan blæ.

Það sem aldrei skortir í Urkiola Mendi eru svartur búðingur, skinka og sveppakrókettur sem og sérgrein matreiðslumannsins, þorskur. Á hverjum degi er fjölbreytnin önnur, svo við mælum með að þú farir oft til að prófa þá alla. Þú finnur það á Calle Cristóbal Bordíu, 52.

 

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*