Matarfræði Frakklands

Frakkland Það hefur goðsagnakennda matargerð, meira en tilbúinn að taka á móti þér þegar þú smakkar hana. Allt frá fínasta sætabrauði til einfaldrar og sveitalegrar samloku með smjöri og skinku á bökkum Seine, fjölbreytnin er endalaus.

Að ferðast til Frakklands og njóta ekki matargerðar þess er synd sem við vonum innilega að þú fremjir ekki. Ef þú ert ekki mjög meðvitaður um tilboðið skaltu ekki missa af þessari grein um hið fjölbreytta og alltaf bragðgóða matarfræði Frakklands.

Franskur matargerð

 

Stóru söguhetjurnar eru það vín og osturBæði með uppruna frá miðöldum, en náttúrulega er það margt fleira. Fransk matargerð frá miðöldum hafði mikil ítölsk áhrif en þegar á sautjándu öld fór hún að taka af skarið á persónulegri hátt og einhvern tíma á tuttugustu öld sameinuðust fjölbreyttar svæðisbundnar franskar matargerðir í því sem nú er þekkt alþjóðlega sem frönsk matargerð og flutti út í hvernig diskar og bragð eru.

Svo mikið að UNESCO (mennta-, vísinda- og menningarmálastofnun Sameinuðu þjóðanna) bætti frönskri matargerð við listann yfir óefnislegar menningararfur árið 2010. Sannleikurinn er sá að hvert svæði leggur til sitt eigið hráefni og eldunaraðferðir, þær sömu á hverju tímabili ársins og hverri máltíð dagsins, hvort sem það er morgunmatur, hádegismatur eða kvöldmatur. Bætið við það drykkjunum, kokkunum og veitingastöðunum. Það er besta jöfnan.

Hvað á að borða í Frakklandi

Mér finnst gaman að fara í stórmarkaðinn og kaupa allt, sætt og salt. Ostarnir eru dásamlegir, jafnvel þeir frá matvörubúðinni, og þegar síðdegis fellur er te eða kaffi með frönsku bakkelsi besta ráðið. En auðvitað eru alltaf til sérstakir réttir sem allir mæla með að prófa svo hér séum við.

Þú getur borðað einn kassettu, sérstaklega ef þú ferð á veturna. Það er eins konar plokkfiskur sem hefur hvítar baunir, pylsa og confit svínakjöt. Það er dæmigerður réttur frá suðvesturhluta landsins, milli Carcassonne og Toulouse. Það eru afbrigði og svo eru svæði þar sem sveppum eða andakjöti er bætt við, en ef þú gengur um þann hluta Frakklands muntu sjá það á matseðlinum.

Innan sama stíl er sígild sígild nautakjöt bourguignonne: plokkfiskur með víni sem er stórkostlegt.

El gæsalifur það er ekkert annað en bragðgott pate sem er ljúffengt smurt á brauð. Andalifur, sem að lokum er paté, kemur frá dýrum sem hafa gefið góð korn í margar vikur vegna þess að lokamarkmiðið er að láta þau fitna allt að tífalt venjulega. Þetta hefur fært nokkur mótmæli frá umhverfisverndarsinnum og það er skiljanlegt, er það ekki? En enn er verið að búa til foie gras ...

Los sniglar Þeir eru annar klassískur réttur en henta ekki öllum magum. Ekki fyrir mitt, miðað við málið. Það er um fylgismenn, sniglar soðnir með steinselju, hvítlauk og smjörisem þeim er borið fram með skel sinni og sérstöku áhöldum til að fjarlægja galla og smakka á. Bestu sniglarnir koma frá Búrgund og undirbúningur þeirra, þó hann hafi fá innihaldsefni, er ekki einfaldur.

Kríurnar eru fóðraðar með hreinum kryddjurtum og þvegnar mjög vel áður en þær fara í pottinn þar sem haf af smjöri, hvítlauk og steinselju bíður þeirra. Allt ferlið tekur þrjá daga svo verðið er ekki ódýrt. Ég býst við að þú verðir að hressa upp á því bragðið af steinselju og hvítlauk er best en ...

Ef þú ert meira fyrir hamborgarann ​​er ekki nauðsynlegt að lenda í skyndibitakeðju. Þú getur prófað boeut tartare, sveitalegur hamborgari Búið til með mjög góðu gæðakjöti sem er blandað saman við mörg krydd, með höndunum, svo að allt fái góðan bragð. Borið fram með frönskum, fullkomin samsetning.

Auðvitað er það ostar fyrir hvern smekk. Uppáhaldið mitt er Camembert, ég get borðað það allan daginn sama ísskápinn minn lyktar af rotnum dögum. Það eru harðir, mjúkir, sterkir, kúamjólk, geitamjólkurostar ... Er nafnið á Ratatouille? Jæja, það er blanda af sneiðnu grænmeti, eins konar plokkfiski, en bragðið fer eftir elda. Að mínu mati ekkert óvenjulegt.

sem svínfætur Þeir eru sjaldgæfur réttur en Frakkar hafa alltaf vitað hvernig þeir geta nýtt sér allt þetta dýr til að skilja fæturna eftir. Þó að fæturnir séu borðaðir í mörgum öðrum löndum í Frakklandi eru þeir nokkuð vinsælir. Þau eru soðin hægt til að gera kjötið mjög mjúkt og aðeins hlaupkennd. Það er eitthvað óhreint að borða, já, en hugmyndin er að komast að beininu sjálfu.

Halda áfram með dýrin í Frakklandi, kúttungan er étin, langue de nautakjöt, flökuð, og maga sem eldað er við vægan hita í langan tíma með hvítvíni og kryddjurtum. The kálfahöfuð það er einnig innifalið í frönskri matargerð, eða réttara sagt, heila. Það er þekkt sem tete de veau og er venjulega borinn fram með sósu búin til með eggjarauðu, olíu og sinnepi kallað gribyche.

Ef tunga, magi og heili dugar ekki fyrir þig, hvað með brisi? Þessi réttur er kallaður ris af veau og það er undirbúið fyrst með því að láta það fara í gegnum hveiti og smjör til að blanda því í lokin með góðri handfylli af sveppum.

Los svínþörmum þeir eru líka borðaðir hér undir nafni andouillette. Þeir hafa nokkuð sterkan ilm og sætan smekk. Þeir segja að besti staðurinn til að smakka á þeim sé Lyon og þeir eru bornir fram með kandiseruðum lauk. Annar viðkvæmur réttur fyrir skilningarvitin er couilles de mouton, eistu sauðanna. Þeir eru venjulega afhýddir, látnir liggja í köldu vatni í nokkrar klukkustundir, skornir og grillaðir með sítrónu, hvítvíni og steinselju. Þeir eru sætir, mjúkir og alls ekki ódýrir.

Hvað ef við snúum okkur nú að réttum sem eru alveg jafn franskir ​​en sjaldgæfari og bragðmeiri? Ég tala um makarónur, smjördeigshorn, crepes og baguettur.  Macarons eru þessi litríku, mjúku og sætu kræsingar fyllt með kremum af mismunandi bragði. Í þeim eru sérhæfðar sætabrauðsbúðir og höfundar þeirra eru sannir iðnaðarmenn í þessari tækni sem erfitt er að læra. Croissantarnir eru frábærir og fyrir mig er enginn morgunmatur án þeirra og varðandi crêpes þá eru þeir seldir alls staðar og í öllum bragði, allt frá smjöri og sykri til Nutella.

Baguette er táknmynd Frakklands. Brauðið er ljúffengt og fullkominn undirleikur við góðan skammt af Gruyère ostur, Camembert eða brie. Góð samloka á bökkum Seine, dreifð með smjöri og skinku, er ekki hægt að skilja eftir í blekholinu.

Að lokum nokkur ráð: prófaðu mat stöðvarinnar þar sem þú ert að ferðast vegna þess að þú tryggir góða bragði og gott verð. Ef þú sérð fólk á veitingastað eða í litlum sölubás, sannaðu þar að það er fólk sem bíður eftir einhverju. Ekki hætta að kaupa í matvörubúðinni að þú fáir mjög góðar vörur. Ef þú borðar úti skaltu prófa matseðilinn fyrst og auðvitað ef einhver sjaldgæfur réttur sem ég nefndi vakti athygli þína .... ekki hika! Hugrekki! “