Matarfræði Mexíkó

Þegar kemur að mat hafa Mexíkóar orðatiltæki sem segir „full magi, hamingjusamt hjarta.“ Það skiptir ekki máli hvort við borðum á lúxus veitingastað, við taco standið á horninu eða heima hjá vini, hvar og hvernig sem það er, Mexíkóar kunna að njóta góðs hefðbundins matar. Reyndar er það svo bragðgott og svo vel þegið um allan heim að í nóvember 2010 var það viðurkennt af UNESCO sem óefnislegur arfur mannkyns. Og hvað er það sem gerir mexíkóska matargerð svo sérstaka? Jæja, þessi sérstæða snerting við uppvaskið. „Kryddað“ eða „kryddað“ sem Mexíkóar myndu segja.

Því næst rifjum við upp það besta úr mexíkóskum matargerð og kafum í eldhús þess.

Uppruni mexíkóskrar matargerðar

Það er eitt það elsta síðan uppruni þess er 10.000 ár aftur á þeim tíma þegar byrjað var að rækta korn til að gera það að fæðugrunni þjóðanna í Mesó-Ameríku. Frumbyggjan sem byggði landsvæðið hafði grænmeti, chili og korn sem aðal mataræði, þó að þessi matur hafi fengið til liðs við sig aðra sem ekki síður hafa þýðingu eins og tómata, avókadó, kaktus, grasker, kakó eða vanillu.

Í tilefni uppgötvunar Ameríku var nýju innihaldsefni bætt við mexíkóska matargerð svo sem gulrætur, spínat, hrísgrjón, hveiti, höfrum, baunir eða mismunandi tegundir af kjöti frá dýrum frá Evrópu eins og svínakjöti.

Sá samruni varð til einn ríkasti matargerð heimsins sem hefur dreift áhrifum sínum víða um heim. Í dag er jafnvel mexíkósk matargerð ástæða ferðalaga ferðamanna í gegnum matargerð. Margir ferðalangar halda til Mexíkó til að kynnast ekta pozole, cochinita pibil, mole poblano, enchiladas, uppstoppuðum chiles, krakkanum eða hjartanlega hundfiskabrauðinu.

Einkenni mexíkóskrar matargerðar

• Fjölbreytni rétta er eitt af mikilvægustu einkennum mexíkóskrar matargerðar. Nánast hvert ríki hefur sínar matargerðarhefðir og uppskriftir, en samnefnari er baunir, korn, chili og tómatar.
• Annað einkenni mexíkóskrar matargerðarlistar er að þeir gera ekki greinarmun á hversdagslegri matargerð og háleitar matargerð.
• Það eru venjulega hátíðlegir réttir eins og tamales, mól eða tacos sem hægt er að neyta alla daga ársins.
• Mexíkósk matargerð er afleiðing af kynbótum menningarheima og í henni geturðu metið þá sýn sem Mexíkóar hafa á heiminum.

Chili, baunir og maís

Chilipipar er hluti af mexíkóskri matargerð hversdagsins og gerir það að matargerðarævintýri fyrir útlendinga, vegna þess að þeir eru hissa á gífurlegu fjölbreytni í sósum og mismunandi afbrigðum sem þetta innihaldsefni gefur réttunum.

Hvað varðar baunir, í kynslóðir hafa þær verið notaðar sem skreytingar við hverja máltíð. En mesti veldisvísir mexíkóskrar matargerðarlistar er án efa korn í mismunandi útgáfum: enchiladas, chilaquiles, tacos ... án þessa matar væri ekkert það sama í mexíkóskri matargerð.

Dæmigerðir réttir Mexíkó

Tacos

Það er táknræni rétturinn í matargerð Mexíkó. Það er byggt á korntortillu sem ýmsum fyllingum eins og kjöti, sósum, umbúðum osfrv er hellt á. Þeir eru venjulega bornir fram brotnir á sléttum diskum og undirbúningur þeirra fer eftir svæðum landsins.

Chilaquiles

Þetta er sterkur réttur gerður úr tortillaflögum sem eru húðaðir með chilisósu og blandað saman við lauk, ost, chorizo ​​eða kjúkling. Chilaquiles eru oft morgunverður margra Mexíkóa.

pozole

Það er eins konar súpa úr kornkorni sem svínakjöti eða kjúklingi er bætt út í. Innihaldsefnin sem pozólið inniheldur mun ráðast mikið af svæðinu þar sem það er soðið og geta verið salat, laukur, hvítkál, ostur, avókadó, chili, oregano osfrv. Þessi réttur er borinn fram í skál.

Drekkt kaka

Þetta er dæmigerður Jalisco réttur og er talinn dýrlingur til að berjast gegn timburmönnum. Grundvöllur drukknaðrar köku er biróta (skorpið, gullið og bakað brauð) sem er fyllt með kjöti og dreift í heita chilisósu. Tómatsósu, hvítlauk, kúmeni, lauk eða ediki er einnig bætt út í.

bollur

Upprunalega frá klaustrinu í yfirráðinu í Zamora (Hidalgo, Michoacán), eru chongóar einfaldur en ljúffengur eftirréttur búinn til með kanil, kúrmjólk og sykri.

Gleði

Fyrrum var þessi dæmigerði mexíkóski eftirréttur hluti af frumbygginu og var notaður sem hátíðlegur eftirréttur og til vöruskipta. Það er gert með amaranth fræjum, rúsínum og hunangi.

Hnetukrókar

Þeir eru líka mjög dæmigerðir fyrir mexíkóska matargerð og eru tilbúnir með sykri, söxuðum hnetum, vatni, smjörlíki og jurtaolíu.

Dæmigerðir drykkir Mexíkó

Einn mikilvægasti þáttur mexíkóskrar menningar er matargerðarlist hennar og innan þess breiða heims áferð, lita og bragða, ljúffengir drykkir hennar. Það eru áfengir, sætir, hressandi, sterkir og án vott af áfengi. Að lokum er fjölbreytnin eins mikil og landið sjálft.

Tequila

Það er heimsfrægasti drykkur Mexíkó og er orðinn einn af miklum sendiherrum mexíkóskrar menningar.

Það byrjaði að framleiða það um miðja sautjándu öld og framleiðsluferli þess er jafn forvitnilegt og bragðið. Tequila er fengið með gerjun með geri og eimingu á bláum agave-safi, sem síðar er varpað í trétunnur.

Sem stendur eru um 160 vörumerki og 12 býli sem framleiða það, sem gefur líf einni af mexíkósku mexíkósku vörunum erlendis. Sem er með virt upprunamerki. Að auki var agave landslag Jalisco lýst yfir á heimsminjaskrá og þökk sé þessu var Tequila leiðin kynnt með mismunandi byggðarlögum sem framleiða hana., sem hafa söfn um sögu þessa drykkjar, þróun hans og framleiðslu.

michelada

Michelada er mjög mexíkósk leið til að gæða sér á ísköldum bjór með klípu af salti, tabasco, sítrónu og öðru hráefni sem saman bragðast ljúffengt. Í Suður-Ameríku er michelada mjög vinsæll drykkur og er venjulega útbúinn með staðbundnum bjór.

Ferskvatn

Heitt loftslag á sumum svæðum landsins hefur gert ferskvatn vinsælustu óáfengu drykkina. Þau eru búin til úr ávaxtafræjum og sykri til að sæta. Þekktust eru þau unnin úr chia, hibiscus, tamarind og horchata.

Þó að chia sé innfædd fræ, þá koma aðrir ávextir frá öðrum heimshlutum eins og Afríku, Indlandi og Spáni. Leiðin til að undirbúa og bera fram þetta ferska vatn (í risastórum glerglösum) er hins vegar eitthvað dæmigert og hefðbundið í Mexíkó.