Matarfræði Austurríkis: dæmigerðir réttir

Austurrískur matargerðarlist

Í dag munum við ráfa um hugann vel þekkt austurrísk matargerð. Þessi tegund matargerðar hefur mörg áhrif, þar á meðal gyðinga, ungverska eða tékkneska matargerð. Þetta er matargerð sem er viðurkennd fyrir aðalrétti sína, með ríku kjöti og einnig fyrir kökurnar.

Við erum að fara til kynnast nokkrum dæmigerðum réttum austurrískrar matargerðar, tegund af matargerð sem býður okkur upp á saxaða rétti fulla af bragði. Það er gott að þekkja matargerð þeirra staða sem við heimsækjum því það er líka hluti af menningu þeirra og sögu.

epli strudel

epli strudel

Vissulega hljómar þetta nafn þegar þér kunnugt og það er að þessi eplakaka er líka dæmigerður réttur í Suður-Þýskalandi. Það snýst um a mjög þunn deigsrúllu sem er stundum laufabrauð. Inni finnum við eplalús, sykur, kanil, rúsínur og brauðmylsnu. Það er líka algengt að bæta við nokkrum hnetum til að gefa því meira bragð. Það er búið til í ofninum og er venjulega borið fram stráð flórsykri og stundum fylgir sætur rjómi með vanillukeim. Í stuttu máli, eftirréttur sem þú verður að prófa og sem við munum örugglega una.

Vínarsnitzel

Scnitzel

þetta steik í Wien-stíl hefur arabar áhrif eins og gefur að skilja. Sagt er að Arabar hafi farið með uppskriftina til Spánar og síðan til Ítalíu og loks kom hún hingað. Í dag er það einn af nauðsynlegu réttum austurrískrar matargerðar. Það er tilbúið með nautakjöti skorið í þunna sneið, þar sem þú verður að bæta við deigið. Því er síðan dýft í hveiti, þeytt egg og brauðmylsnu. Það er hugmynd sem passar við spænsku Mílanóbúana sem við þekkjum svo mikið, svo þessi réttur verður líklega kunnuglegur og ljúffengur á sama tíma. En í austurrísku matargerðinni er það venjulega steikt í smjöri en ekki í ólífuolíu. Hvað þjónustuna varðar, þá bæta þeir venjulega við frönskum eða salati sem hlið.

Tafelspitz

Tafelspitz

Þessi réttur er búinn til með Nautakjöt í Vínarstíl. Þetta kjöt er soðið í grænmetissoði eða vatni sem gefur því ákveðið bragð. Þegar það er soðið er það skorið í sneiðar og borið fram. Það fylgir venjulega kartöflumús og einhverjar compotes eða sósur til að taka með kjötinu. Að öllu samanlögðu er þetta einstakur og mjög hefðbundinn réttur sem vert er að prófa, sérstaklega ef þú ert kjötunnandi.

Vínpylsa

Það getur ekki vantað í Austurrískt mataræði hinar frægu Vínpylsur. Það er alveg rétt að kjöt gegnir mikilvægu hlutverki í matargerð þess, svo þessi réttur er annar sem við ættum ekki að hætta að prófa. Þau eru venjulega soðin með nautakjöti eða svínakjöti og síðan reykt. Að lokum eru þær bornar fram á ýmsa vegu þó þær megi einfaldlega borða með brauði. Við munum örugglega finna marga veitingastaði þar sem við getum borðað ekta Vínarpylsu.

Gulash

Þessi réttur hefur sitt áhrif í Austur-Evrópu og það er mjög vel þekkt á stöðum eins og Ungverjalandi. Það er réttur sem talinn er hógvær en nú á tímum er hann hluti af menningu þessa lands og því getum við fundið hann á mörgum veitingastöðum og þannig prófað. Þetta er soðið kjöt sem er auðvelt að undirbúa. Kartöflu- og steinseljusalati er venjulega bætt við. Einfaldur réttur en sá sem við ættum örugglega að prófa og njóta.

Dumplings

Dumpling

Þessi diskur samanstendur af kjötbollum sem eru soðnar í söltu vatni. Kjötbollur eru ólíkar í öllum heimshornum en þær eru fastur liður í austurríska mataræðinu. Þeir geta verið úr kartöflu, brauði eða hveiti eða kjöti, enda mjög líkir í þessu tilfelli kjötbollunum sem sjást næstum alls staðar í heiminum. En í Austurríki geta þeir haft mismunandi innihaldsefni.

Plätzchen

sem smákökur sem eru kallaðar svona eru dæmigerðar fyrir jólavertíðina. Örugglega höfum við öll séð þessar tegundir af laguðum smákökum á öðrum stöðum, þar sem þær hafa orðið mjög vinsælar. Uppskriftin er venjulega breytileg frá einu húsi til annars, þó það sem sé ljóst er að það eru sætar smákökur búnar til með stuttsteigsdeigi sem dreift er og síðan skorið út með áhöldum með mismunandi lögun. Súkkulaði eða bitum af þurrkuðum ávöxtum má bæta við þá. Vertu eins og það getur verið, ef þú heimsækir Austurríki um jólin sérðu að þessar smákökur eru klassík.

Sachertorte

Sacher kaka

La Sacher kaka er nú þegar sætabrauð klassík í flestum heiminum, eitt af þessum sætindum sem er svo bragðgott að það hefur farið yfir landamæri. Það er súkkulaðikaka, hún er samsett úr tveimur súkkulaðiblöðum og smjörsvampaköku sem eru aðskilin með apríkósusultu. Öll kakan er þakin dökkum súkkulaðifrösum sem gefa henni það ljúffenga útlit.

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*