Eldhús heimsins: Alsír (I)

Við getum kynnst landi eða borg á þúsund og einn mismunandi hátt og augljóslega er besta leiðin að fara til eigin ákvörðunarstaðar og upplifa það í fyrstu persónu. En það eru líka fleiri leiðir til að kynnast stöðum í heiminum, svo sem að lesa bækur og ferðaleiðbeiningar, horfa á ad-hoc heimildarmyndir eða smakka á matargerð þeirra.

Í þessum nýja kafla munum við kynnast einstökum einkennum matargerðar mismunandi hluta jarðarinnar og einnig ein einkennandi uppskrift viðkomandi staðar. Eitthvað mjög áhugavert fyrir ferðaunnendur, þá sem vilja stíga sín fyrstu skref í eldhúsinu eða einfaldlega fyrir unnendur góðs matar.

Í þessari fyrstu hluti af Eldhúsum heimsins sem við erum að fara í Alsír, land sem hefur hefðbundna matargerð mjög svipaða hinum Maghreb löndunum (Túnis og Marokkó) Það skal tekið fram að í Arabaheiminum er frægasti rétturinn kúskús, réttur gerður með polenta, grænmeti og kjöti (lamb eða kjúklingur)

Hefðbundinn alsírsk kúskús

Einn af helstu réttum Alsír er Burek, laufabrauð fyllt með kjöti og lauk, lambakjöt er einnig mjög vel þegið í innlendri matargerð og fylgir venjulega þurrkaðir plómur og bragðbætt með kanil og appelsínublómi, þekktur sem Lham liahlou eða jafnvel brennt í heilu lagi, skekkt á staur, þekktur sem Mechoui.

Án efa myndar grænmeti einn af máttarstólpunum í Alsír matargerð og einn vinsælasti grænmetisrétturinn er Kemia, búin til með tómötum, gulrótum, svörtum baunum og sardínum, allt í fylgd með kryddi. The fyllt, réttur með tómötum og papriku sem er mjög mismunandi í undirbúningi eftir mismunandi landshlutum.

Viltu prófa dýrindis lambakjöt Mechoui?

Í Ramadan mánuðinum er réttur sem venjulega er borðaður á nóttunni, kallast hann Chorba. Það er súpa búin til með tómötum, lauk, gulrót og mjög hakkaðri kúrbít og í fylgd með lambakjöti, kjúklingi eða nautakjöti, aldrei svínakjöti, þar sem þetta dýr er algerlega bannað af múslimum. Það er kryddað með salti, pipar, kanil og steinselju og inniheldur stundum kjúklingabaunir og rauða papriku.

Við klárum þessa fyrstu færslu sem er tileinkuð alsírskri matargerð og í þeirri næstu (og síðustu) munum við halda áfram að fræðast um nokkur helstu einkenni matargerðarinnar á þessari breiddargráðu og við munum læra eina frægustu uppskrift.

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*