Possiamo conoscere un paese o una città in mille modi diversi e, ovviamente, il modo migliore è andare a destinazione e viverlo in prima persona. Ma ci sono anche altri modi per conoscere luoghi del mondo, come leggere libri e guide di viaggio, guardare documentari ad hoc o assaggiare la loro gastronomia.
In questa nuova sezione andremo sporadicamente a conoscere alcune delle caratteristiche della gastronomia di diverse parti del pianeta e anche una delle ricette più caratteristiche del luogo in questione. Qualcosa di molto interessante per gli amanti dei viaggi, per chi ama fare i primi passi in cucina o semplicemente, per gli amanti della buona tavola.
In questa prima puntata di Cucine del mondo parleremo Algeria, un paese che ha una cucina tradizionale molto simile al resto dei paesi del Maghreb (Tunisia e Marocco) Va notato che nel mondo arabo il piatto più famoso è il couscous, un piatto a base di polenta, verdure e carne (agnello o pollo)
Il tradizionale cuscus algerino
Uno dei piatti tipici dell'Algeria è il burek, pasta sfoglia ripiena di carne e cipolla, l'agnello è molto apprezzato anche nella cucina nazionale ed è solitamente accompagnato da prugne secche e aromatizzato con cannella e fiori d'arancio, noto come Lham liahlou o anche intero arrostito, infilzato su un paletto, noto come mechoui.
Senza dubbio, le verdure costituiscono uno dei pilastri della gastronomia algerina e uno dei suoi piatti di verdure più popolari è Chimica, a base di pomodori, carote, fagioli neri e sarde, il tutto accompagnato da spezie. Il Dolma, un piatto con pomodori e peperoni che varia molto nella preparazione a seconda delle diverse regioni del paese.
Vuoi provare il delizioso agnello Mechoui?
Durante il mese di Ramadan, c'è un piatto che di solito viene mangiato di notte, si chiama Corba. È una zuppa a base di pomodoro, cipolla, carota e zucchine tritate molto e accompagnata da agnello, pollo o manzo, mai maiale, poiché questo animale è totalmente vietato dai musulmani. È condito con sale, pepe, cannella e prezzemolo e occasionalmente include ceci e peperoni rossi.
Concludiamo questo primo post dedicato alla cucina algerina e nel prossimo (e ultimo) continueremo a conoscere alcune delle principali caratteristiche della gastronomia di questa latitudine e impareremo una delle ricette più famose.