Durante la Settimana Santa, la Spagna si trasforma. Ci sono molti modi per scoprire questo paese europeo sia attraverso le sue coste e spiagge, i suoi musei e percorsi monumentali, praticando l'ecoturismo o gli sport all'aria aperta favoriti dall'ottimo clima.
Tuttavia, chiunque non abbia mai visitato la Spagna durante la Settimana Santa deve farlo per vari motivi, indipendentemente dal fatto che professino o meno la fede cristiana. La Settimana Santa spagnola è arte, tradizione, storia, musica e persino gastronomia.
La Settimana Santa viene celebrata in tutte le città della Spagna con grande emozione e in modi diversi quindi, sebbene il paese sia già stato visitato durante queste date, c'è sempre qualcosa di nuovo da vedere. A parte la componente religiosa e artistica, la star della Settimana Santa spagnola è la pasticceria.
Spesso quando chiedono ai turisti, hanno sempre una menzione speciale dei dolci e delle torte di questo periodo quando ricordano il loro soggiorno in Spagna. Pertanto, nel prossimo post esamineremo alcuni dei dolci più irresistibili della Settimana Santa spagnola.
L'inconfondibile profumo delle torte appena sfornate permea le vie dei centri storici delle città e dei paesi della Spagna per la gioia dei più golosi. Un profumo che mescola fiori d'arancio, miele, latte, zucchero, cannella e anice.
toast francese
Sono le regine del popolare libro di cucina pasquale e piacciono sia agli adulti che ai bambini di tutta la Spagna. Si dice che i romani furono quelli che inventarono la torrija, ma la prima volta che la parola torrija appare per iscritto fu nel canto natalizio numero IV dello scrittore di Salamanca Juan de la Encina (1468-1533), predecessore di Lope de Vega e Calderón de la Barca, dove associa questo dolce a immagini bibliche.
La sobrietà degli ingredienti con cui vengono realizzate le torrijas (pane e latte) le ha rese per secoli il dolce dei poveri in quanto era un alimento economico per ricaricare le energie e poter mangiare di tanto in tanto un dolce senza spendere molto i soldi. Infatti, per preparare le torrijas, l'ideale è che il pane sia qualcosa di duro, due o tre giorni. Sono anche fatti con vino dolce, perché la tradizione popolare ci dice che le torrija rappresentano il corpo e il sangue di Cristo.
Dato che la Chiesa cattolica vieta ai suoi fedeli di consumare carne durante alcuni giorni di Quaresima, le torrija svolgono una funzione simile a quella dei pasticcini arabi, il cui alto contenuto di miele e noci ricostituisce il corpo di tutte le carenze di carboidrati, carbonio dopo il Ramadan.
Il segreto del successo delle torrijas non è altro che la sua semplicità di preparazione, presentazione e il suo delizioso sapore. Nelle pasticcerie si possono trovare torrijas di diversi gusti: tiramisù, vino, cioccolato e tartufo, vaniglia, panna ... Tuttavia, la più riuscita di solito è quella tradizionale, quella con solo zucchero e cannella.
Frittelle Di Quaresima Ripiene
Immagine tramite El Dressing
Questi dolci sono molto tipici della regione aragonese e catalana che ha le sue origini nell'antica Roma in una sorta di palline chiamate pugno che i romani impastavano con i pugni. Si tratta di una pasta a base di farina mista a latte, uovo e lievito che viene fritta in abbondante olio.
Tuttavia, negli anni, la ricetta originale si è adeguata alle nuove proposte della pasticceria, sia per la realizzazione dell'impasto che per la farcitura. Ci sono il salato, il dolce, la zucca, il merluzzo, la yucca ... E le frittelle di vento che, una volta fritte, vengono ripiene di crema o cioccolato, per esempio.
Latte fritto
Immagine via Salamanca Hospitality
Il latte fritto è uno dei dolci fatti in casa più tradizionali in Spagna, anche se è più tipico nel nord del paese. Un dessert molto semplice i cui ingredienti base sono il latte, la farina, l'uovo e lo zucchero.
Il sapore dolce che caratterizza il latte fritto lo rende perfetto per accompagnare una tazza di caffè a fine pasto o durante uno spuntino. Inoltre, di solito si presenta in una forma quadrata o rettangolare, quindi questo dolce è molto pratico da mangiare. E, naturalmente, ci sono anche molteplici varianti nella sua presentazione (quadrata, rettangolare o circolare) e nell'accompagnamento (con mousse, con panna montata, con caramello, con crema alla vaniglia, cosparsa di cannella in polvere o con salse di frutta).
Mona pasquale tradizionale e al cioccolato
Mona tradizionale di Pasqua
Quando arriva la Settimana Santa, è consuetudine che i padrini regalino un dolce pasquale ai loro figliocci la domenica di Pasqua dopo la messa., soprattutto in regioni come Aragona, Valencia, Catalogna, Castilla La Mancha e alcune zone della Murcia.
Il dolce tradizionale pasquale è un panino a base di farina, uovo, zucchero e sale che richiede pazienza nella sua preparazione poiché necessita di più di un'ora, circa, per riposare prima della cottura. Questa scimmia simboleggia che la Quaresima e le sue astinenze sono finite.
In molte occasioni, il panino assume la forma di figure di animali, anche se la più tipica è la scimmia rotonda che è decorata con uova sode dipinte, zucchero, anice colorata e persino piume e pulcini giocattolo.
Cioccolato Pasqua Mona
Immagine via Cladera Pastry
Realizzate da autentici pasticceri, le scimmiette pasquali di cioccolato sono diventate vere e proprie sculture che stupiscono e stupiscono grandi e piccini. Questi maestri usano la loro immaginazione per creare monas molto originali, dalle più semplici alle più complesse. Sono particolarmente apprezzati in Catalogna.
Ciambelle all'anice
L'aroma che emanano durante la cottura è già assolutamente delizioso. Gli ingredienti base di questo tipico dolce pasquale sono latte, olio, zucchero, uova, lievito, farina e anice. Ci vuole solo un po 'di destrezza per ottenere una forma rotonda e appetibile.
A differenza di altri tipi di ciambelle, quelle spagnole all'anice vengono fritte in olio di oliva o di girasole. La sua origine non è esattamente nota ma, come per altri dolci, si ritiene provenga dall'antica Roma.
pestiños
Il ricettario dei dolci pasquali è ampio e vario. I pestiños sono particolarmente apprezzati nel sud della Spagna, sebbene siano consumati in tutto il paese. La base di questo dolce è un impasto di farina fritto in olio d'oliva e addolcito con miele o zucchero. Sono facili da preparare e si ritiene che la loro origine risieda nella cultura sefardita legata alla Pasqua ebraica.