Mi piace mangiare praticamente di tutto. Mi piace quasi tutto e non disgusto nessuna gastronomia al mondo. In teoria, perché penso che non riuscirei ad assaggiare gli insetti. Non lo so ... Davvero? Gli insetti sono presenti nella cucina cinese, non in tutti, ma nella gastronomia di alcune regioni in particolare.
I cinesi non sono molto originali nel mangiare insetti, cioè non sono gli unici. Inoltre, gli esseri umani mangiano insetti da migliaia di anni. Stai andando in Cina? Quindi lasciami dire a me stesso che lì gli insetti sono una prelibatezza per il palato.
Mangiare insetti
In termini medici questo si chiama entomogafia. La specie umana mangia insetti da migliaia di anni, uova, larve e insetti adulti sono annoverati nella nostra alimentazione sin dalla preistoria e in molte culture hanno ancora il loro capitolo in cucina.
La scienza lo sa migliaia di specie di insetti che gli umani mangiano nell'80% delle nazioni del mondo in tutti i continenti. Mentre in alcune culture è comune, in altre è proibito o tabù e in altre è qualcosa di non proibito ma piuttosto disgustoso.
Quali insetti sono commestibili? La lista è lunga ma sono presenti molte specie di farfalle, termiti, api, vespe, blatte, cavallette, falene, grilli. Mangiare insetti ha i suoi benefici e i suoi svantaggi, ci sono benefici per l'ambiente e anche per la nostra salute, ma tutto richiede cura e igiene.
A volte si può pensare che mangiare insetti abbia a che fare con la povertà, ma è un'idea che non ha fondamento. Pensiamo che l'India è un Paese molto povero eppure la sua popolazione è vegetariana, non mangia insetti. Sapevi che il paese che mangia più insetti è la Thailandia? Sì, ha un'industria da 50 milioni di dollari che ruota attorno ai bug.
Cucina cinese e insetti
La Cina è un paese molto grande ed è diviso in più aree geografiche e ognuna ha sviluppato un proprio stile di cucina basato sugli ingredienti a portata di mano. Mentre la cucina meridionale si basa maggiormente sul riso, la cucina settentrionale utilizza più grano, solo per fare un esempio.
Fortunatamente, se non disgusti nulla e se vuoi mangiare insetti in Cina puoi farlo a Pechino stessa, la capitale. Non è che mangiare insetti sia qualcosa di una regione lontana, persa tra le montagne.
Un sito ideale per questo è Mercato notturno di Wangfujing che si trova nel distretto di Dongcheng. È una strada ricca di bancarelle gastronomiche e commerciali, una delle più famose della città.
La parte dedicata alla cucina è quella su Wangfujing Street ed è davvero unica. Si divide in mercato notturno e via degli aperitivi. In entrambi il cibo è esposto al cliente ed entrambi sono molto apprezzati da cinesi e turisti.
La maggior parte del cibo lo è cotte alla griglia, sul fuoco, fritte o al vapore e in generale puoi scegliere il metodo di cottura. Ci sono pollo, verdure, funghi, radice di loto, tofu, crostacei e niente da spaventare ... finché non arrivi agli insetti.
E lì, senza disgusto, vedrai insetti infilati su stuzzicadenti. Insetti e ancora insetti e persone che si riempiono la bocca di loro sfruttando i loro nutrienti, proteine e minerali. È decisamente difficile per noi mangiare insetti, la nostra cultura tende ad ucciderli quindi ...
Non lo so, mangia scorpioni, pupe di bachi da seta, parassiti, millepiedi fritti e ragni Può essere l'avventura della tua vita gastronomica. Tocca a voi. Chi ha provato queste cose dice che non hanno un sapore così cattivo, è solo che il tuo cervello gioca il trucco di dirti tutto il tempo che stai mangiando insetti ... gommosi o croccanti, ma comunque insetti.
Ma molti cinesi lo adorano. Dopotutto, il cibo è assolutamente culturale. Se vuoi fare un giro in questo mercato, puoi trovarlo all'estremità settentrionale di Wangfujing.
Non solo a Pechino si possono mangiare insetti, anche a Kunming. La Cina è composta da più di cinquanta gruppi etnici e sebbene gli Han siano la stragrande maggioranza, ce ne sono molti altri. Il gruppo etnico Jingpo, ad esempio, è famoso per mangiare insetti. Se sei a Kunming, è stato detto mangia insetti!
Qui mangiano cavallette fritte, cicale con zampe e ali incluse, larve di cocco e alcuni insetti neri delle dimensioni di un pollice. Un ristorante consigliato per assecondare gli insetti è il Simao Yecai Guan. Il menu ha tutto ciò che ho appena menzionato e si vanta di vendere più di 150 euro al giorno in insetti.
Kunming si sta avvicinando ogni giorno alla Thailandia in termini di gastronomia di insetti, oltre ad avere ristoranti e persone che mangiano insetti nelle loro case. ci sono negozi specializzati in diverse specie e li vendono freschi e congelati.
Ad esempio, puoi acquistare Larve di vespa dello Yunnan tra i 23 ei 38 euro al chilo e ogni anno il mercato per questa sola specie si muove di circa 320mila dollari. Niente di male. E continua a crescere. Ci sono circa 200 allevamenti di insetti nella contea di Qinyuan, la più grande base di allevamenti di insetti in Cina. e produce 400 tonnellate metriche all'anno.
Il fatto è che la Cina è un Paese che deve sfamare una popolazione il cui ultimo censimento, effettuato nel 2010, ha evidenziato niente di più e niente di meno che oltre 1300 milioni di abitanti. E continua a crescere. Quindi, se gli insetti possono soddisfare un po 'della domanda di cibo, benvenuto.
Un altro aspetto interessante è quello alcuni esperti dicono che al momento il Paese non è preparato a consumare in maniera massiccia insetti, anche se l'industria è più gentile con l'ambiente e aiuterebbe la crisi. Perché? Problemi di sicurezza igienica.
La Cina ha ancora molta strada da fare in questa faccenda, deve raggiungerne almeno una standard di sicurezza alimentare prima di promuovere gli insetti come cibo. Non possiamo dimenticarlo alcuni insetti hanno tossine, residui di pesticidi e batteri e che i metodi di cottura a volte non sono sufficienti per eliminare questi rischi.
Cuochi cinesi, responsabili di bancarelle e ristoranti, non sono generalmente persone istruite sulla sicurezza alimentare. Sono dell'opinione che se scorpioni e larve di larve vengono utilizzati nella medicina tradizionale cinese non ci sono problemi a mangiarli. Se sono cotti a una buona temperatura, basta.
La verità è che se nulla ti intimidisce e vuoi mangiare insetti, la Cina è una buona destinazione perché qui sono prelibatezze per il palato. Buon Appetito!
Tutto quello che so è che appartengo a questo pianeta. Le pratiche orientali, come sacrificare e torturare animali per il consumo, mi addolorano profondamente. La signora Maria Leyla ha assolutamente ragione. Vengo da Guadalajara e so che da qualsiasi paese del mondo, per la maggior parte, ripudiamo queste usanze. Sebbene la loro tecnologia sia avanzata, come persone sono completamente feccia.