Entriamo a pieno titolo in un altro post che dividerò in due parti poiché la cucina giapponese è molto varia e merita un'attenzione particolare, soprattutto per demistificare un po 'il fatto che i giapponesi mangiano tutto crudo come il pesce. Dobbiamo ricordare che siamo in un paese le cui usanze, anche culinarie, sono lontane da quelle occidentali, quindi cercate di non stupirvi se in un ristorante fanno rumore sorseggiando una specie di zuppa di spaghetti chiamata preventivoIn Giappone, fare rumore mentre mangia questo piatto è un segno che il commensale si sta godendo il cibo ed è di loro gradimento.
El sushi È il piatto giapponese più famoso, sia dentro che fuori i suoi confini, ma il sushi è molto più di un semplice pesce crudo. A Tokyo puoi gustare il 100% di tutta la cucina giapponese e puoi ammirare l'ornamento dei suoi piatti e l'incredibile varietà di essi.
Sushi
Va notato che molti dei Tokyoites mangiano fuori casa poiché lavorano a lunghe distanze da casa, quindi la città ha innumerevoli ristoranti con un menu giornaliero a prezzi accessibili dove il cibo è vario. È anche consuetudine uscire per un sake o birra con i colleghi dopo l'orario di lavoro.
ristorante giapponese
Preparati a vivere un'autentica avventura culinaria a Tokyo poiché in molti dei suoi ristoranti non hanno le posate, ti daranno semplicemente le bacchette (Ohashi) e non tutti hanno una lettera in inglese. Ma non tutto sarebbe andato male, la stragrande maggioranza di loro ha una replica della lastra realizzata in cera per dare un riferimento visivo.
Senza ulteriori indugi, iniziamo la nostra odissea culinaria conoscendo alcuni dei piatti più importanti della cucina giapponese.
Sushi
Senza dubbio il piatto protagonista. Si potrebbe dire che sia un piccolo panino di riso con una porzione di pesce. Può essere tonno, salmone, calamaro, uova di pesce, ecc. Quando vengono arrotolati con un'alga disidratata chiamata nori (che possiamo trovare nella sezione alimentare internazionale dei grandi magazzini) si chiama norimaki. E fai attenzione quando hai questa salumeria, perché a volte è accompagnata da una piccola ciotola di wasabi, una pasta vegetale estremamente piccante, fate attenzione.
Per gustare questo piatto è quasi d'obbligo una visita a Sushi Kaiten, il ristorante tipico che abbiamo visto tutti nei film dove ruota una barra circolare che offre una grande varietà di piatti e dove puoi vedere i cuochi che preparano il cibo.
Nel seguente link trovi un elenco di ristoranti a Tokyo dove puoi gustare il sushi in tutte le sue forme e sapori. Guida del ristorante
Sushi diversi
Sashimi
Un altro dei piatti principali. Questo è pesce crudo, ma tagliato a fettine sottili, stile tradizionale. carpaccio che è accompagnato da una salsa di soia e un po ' wasabi.
Ci sono ristoranti completamente specializzati dove il commensale sceglie il pesce che vuole da una grande vasca e il cuoco davanti a lui prepara il sashimi e lo presenta in modo squisito. A volte il pesce è ancora vivo, il cuoco lascia la testa, la spina dorsale e la coda su una culla di verdure e dei filetti sottili bordano il piatto.
Sashimi
Teppanyaki
Tralasciando il pesce in Giappone, si gusta anche la carne di ottima qualità. La parola padella significa piastra di ferro e yaki carne, che è qualcosa come una griglia per la carne, sebbene si possano preparare anche verdure. Sono preparati con pochissimo olio, il che lo rende un modo sano di mangiare. Una delle migliori carni del mondo si trova nella vicina cittadina chiamata Kobe, dove alle mucche viene data birra da bere e massaggiata, facendo in modo che i tessuti adiposi si amalgamino bene alla carne, conferendole una consistenza e un sapore squisiti.
Questa carne può essere preparata in stile teppanyaki oppure fritti in padella con un filo d'olio e sì, zucchero.
shabu shabu
È uno stile di fonduta di carne e verdure. Un pasto divertente perché i commensali stessi sono i cuochi, viene preparato in una casseruola in un piccolo fornello a gas posto al centro del tavolo. Sia la carne che le verdure vengono tagliate a pezzetti e condite con due diversi tipi di sugo.
I ristoranti che dispongono di questi tavoli offrono due opzioni molto interessanti per chi mangia bene; il tabehodai dove scegli di mangiare fino a quando non puoi più segnalare al cameriere di non continuare a portarti cibo (uno stile nei ristoranti di carne brasiliani chiamati rodio) e viene chiamata l'altra opzione nomihodai dove puoi bere tutta la birra che il tuo corpo può sopportare. Un'esperienza curiosa, vero?
shabu shabu
Fin qui la prima parte del nostro viaggio attraverso le cucine di Tokyo. Pensi ancora di mangiare solo pesce crudo e riso in Giappone?