Se c'è un detto che dice, dove vai fai quello che vedi, Possiamo anche dire dove vai a mangiare quello che vedi ...? Sicuro! Insisto sempre sul fatto che una vacanza deve essere anche una vacanza gastronomica e se si va Francia, beh, molto di più perché il Gastronomia francese È uno dei migliori al mondo.
Quali sono le usanze culinarie francesi? Cosa puoi mangiare, dove, quando, in che modo? Scopriamolo oggi.
La Francia e il suo cibo
Qualcuno lo sa La cucina francese è ottima e in molti casi, molto raffinato. Fa parte del fascino del paese e della sua impronta turistica. Abbiamo camminato tutti per Parigi con un panino al prosciutto e burro o mangiato macarons sulle rive della Senna. O qualcosa di simile. Ho camminato molto per i corridoi del supermercato vedendo meraviglie, ho assaggiato gustoso mousse di cioccolato e ho comprato squisiti formaggi molli ...
È vero che come turista, se puoi e vuoi, puoi mangiare tutto il giorno e approfittare di ogni momento per provare cose diverse, ma i francesi tendono a mangiare meno di un turista in azione. In effetti, si parla sempre di tre pasti fondamentali: colazione, pranzo e cena con pochi panini in mezzo. Nei pasti principali importante la presenza di carne, pesce e pollame.
Contrariamente ad altri paesi europei come l'Inghilterra o la Germania, qui la colazione è piuttosto leggera. Niente salsicce, uova, prosciutto e tanto grasso ... Pane al caffè o toast o croissant e così arrivi a pranzo. Il Prima colazione mangi molto presto, prima di partire per il lavoro o la scuola. Nessuno passa molto tempo a cucinare una colazione, si tratta solo di preparare una bevanda calda e fare qualcosa con il pane veloce.
Allora è il momento per pranzo, pranzo, un'ora intera in molti lavori, che di solito inizia alle 12:30. Quindi, se sei per le strade di una città in quel momento inizi a vedere più gente, fare la fila nei negozi di cibo da asporto o già seduto a tavola in piccoli ristoranti. Sicuramente in altri tempi a pranzo c'era più dedizione ma oggi i tempi veloci sono globali.
Il pranzo di solito comprende tre portate: antipasto, primo piatto e come terzo piatto un dessert o un formaggio. Ovviamente è difficile arrivare all'ora di cena con solo una colazione veloce e un pranzo che, visto che si continua a lavorare dopo, di solito è anche leggero. Quindi il francese può cadere in un file gustare, godersi, uno spuntino a metà pomeriggio accompagnato da un caffè o un tè. Soprattutto i bambini, che possono riceverlo dalle 4 del pomeriggio.
E poi, tra quella merenda di metà pomeriggio e la cena vera e propria, a casa o in un bar tra casa e lavoro, avviene l'aperitivo. I classici stuzzichini intorno alle 7 del pomeriggio. Per me non c'è niente come un gustoso boccone di salumi, con frutta secca, formaggi vari e uva. Il mio aperitivo preferito.
E così arriviamo cena, commensale, che per i miei gusti è piuttosto presto perché può essere tranquillamente tra le 7:30 e le 8:XNUMX, a seconda degli orari della famiglia. È il pasto più importante della giornata, orientato alla famiglia, rilassato, conversazione e incontro. Se la famiglia ha bambini piccoli, possono essere nutriti prima e dopo cena solo per gli adulti. Non può mancare il vino.
I ristoranti funzionano in altri orari, ovviamente, ma puoi cenare dalle 8 in punto, anche se le cene a mezzanotte sono possibili almeno nelle città più grandi. All'ora di pranzo non è così perché i ristoranti di solito chiudono tra pranzo e cena quindi non sarebbe una buona idea programmare di mangiare fuori dopo le 2 del pomeriggio.
In queste usanze culinarie francesi ci sono dettagli: i francesi comprano ingredienti, non cibo; Cucinano molto a casa con ingredienti freschi, pianificano il menu e si siedono per gustarlo con la famiglia o gli amici. Nessuno pensa di comprare qualcosa da una macchina e mangiarlo in piedi accanto ad esso, o masticare una mela vicino al lavandino, o mangiare in piedi al bancone della cucina.
Pensa solo a quello che viene calcolato In tutto il Paese ci sono circa 32mila panetterie e vengono vendute circa 10 milioni di baguette all'anno... I francesi sono grandi amanti del pane e se abbinati ad altri semplici ingredienti, come formaggio e vino, hanno piatti indimenticabili.
Abbiamo detto prima che la carne ha il suo peso e così è in piatti come i famosi bourguignon di manzo, il cosciotto di agnello e il maiale alla Tolosa. Altre carni sono il pollo e l'anatra, presenti in piatti molto apprezzati come Pollo di Digione, brasato al vino, o il anatra all'arancia, il tacchino alle noci o l'oca brasata che è un classico natalizio.
In termini di pesce, ricordiamo che la Francia ha migliaia di chilometri di costa marina, quindi ha un'importante industria della pesca nell'Atlantico e nel Mediterraneo. Quindi c'è salmone (salmone in papillote, tonno (tonno provenzale grigliato), pesce spada à la nizzarda o piatti in umido con gamberi, cozze, vongole e rana pescatrice. Ci sono anche aragoste e ostriche.
Occhio a quello La Francia è anche la terra del caffè e del poco caffè... La gente del posto ama andare in un bar e sedersi fuori e guardare il mondo che passa. Da soli o accompagnati, leggere il giornale o semplicemente osservare l'andirivieni delle persone è un'usanza secolare.
La verità è che non c'è dubbio che i francesi considerano cucinare e mangiare due passioni e quindi, se ti muovi per il paese, scoprirai squisiti piatti regionali e molte regioni in cui L'UNESCO ha dichiarato le sue gastronomie Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità.