Mi sembra che una delle migliori invenzioni dolciarie sia il "Crema chantilly". Forse lo supponi, forse no, ma ti dico che è un'introduzione di pasticceria francese e che prende il nome da un piccolo comune in Francia, Chantilly, situato nel dipartimento dell'Oise.
Chantilly è sulle rive del fiume Nonette e non è un comune molto grande. È composto da quattro quartieri e le sue origini sono, ovviamente, molto medievali. Molto lontano e molto tempo fa, Chantilly era riparata intorno al suo castello dopo che Enrico III di Borbone-Coudé permise ai suoi servi di soggiornare nella sua proprietà alla fine del XVII secolo. Poco dopo suo nipote, Luis IV, fondò la città.
Molto prima che la panna montata adottasse il nome di crema chantilly, la gente di questo comune divenne nota per la qualità della loro porcellana, più antica persino delle tradizionali porcellane di Limoges e Sèvres, e per la brillantezza dei loro merletti. Quindi sarebbe il turno del crema chantilly. Questa panna montata che ha essenza di vaniglia e zucchero a velo è stata creata da Francois Vatel Nel diciassettesimo secolo, uno chef di origine svizzera che prestò servizio nelle cucine di Luigi II e che morì all'età di 40 anni in questa stessa città.
Il nome ti suona familiare? C'è un film su di lui con protagonista il grande Gerard depardieu in cui recita al fianco di Tim Roth e Uma Thurman. Il film svela molto bene aspetti della gastronomia francese di un tempo e la musica, composta da Ennio Morricone, è stupenda. Ma bene, qui a Chantilly puoi visitare il Castello di Chantilly, con il suo museo e le sue favolose scuderie e anche il Padiglione Manse, una serie di macchinari idraulici costruiti nel XVII secolo per fornire acqua al vasto parco ricco di cascate e fontane del castello. Un posto meraviglioso.