אוכל טיפוסי של ורקרוז

למאכל האופייני של ורקרוז יש בסיס חשוב של מוצרי ים. לא בכדי, אזור זה ממוקם במפרץ מקסיקו ולא רק שיש לו קילומטרים רבים של קו חוף, אלא גם לעיר שמעניקה לו את השם יש את הנמל החשוב ביותר במדינה.

ורקרוז הייתה גם העיר הראשונה שהספרדים הקימו בה מקסיקו. לכן, ה מרכיב היספני הוא קיים מאוד בגסטרונומיה שלו. זה משולב עם מסורת מסואמריקאית טרום קולומביאנית ו אלמנטים של מטבח אפריקאי וקריבי להוליד גסטרונומיה עוצמתית כמו שהיא טעימה מבחינת הטעמים. אם אתה רוצה לדעת יותר על המאכלים האופייניים של ורקרוז, אנו ממליצים לך להמשיך לקרוא. 

האוכל האופייני של ורקרוז: קצת היסטוריה

כל מה שסיפרנו בנוגע לגסטרונומיה של ורקרוז מועשר בתורו במוצרים הגדלים בארצות המדינה, פוריים מאוד ומגוונים ביולוגיים גדולים בזכות האקלים הטרופי והסובטרופי שיש בה.

אבל הדבר הראשון שאנחנו רוצים לספר לכם הוא היסטוריה קטנה של האוכל האופייני של ורקרוז. הספרדים הביאו מוצרים רבים מהתזונה שלהם. ביניהם, שעועית, אורז, חיטה ולימון. אבל גם בשרים כמו זה של חזיר או זה של תרנגולת ותכשיטים כמוהו שמן זית ו - זה.

לאחר שהוקמו בארצות ורקרוז, המתיישבים החדשים החלו לגדל מוצרים אחרים, חלקם כבר מסורתיים בתזונה הפרה-קולומביאנית, בעוד שאחרים היו פחות פופולריים. ביניהם היו תירס, קפה ופירות כמו אננס, קוקוס, ספוטה, מנגו, גויאבה או תפוז.

טאקו

טאקו תירס

כבר במאה ה -XNUMX הגיעו עולים חדשים מאזורים שונים בעולם שהעשירו את הגסטרונומיה של ורקרוז במסורות. ערבי, קריבי ובא מ מדינות אירופה. כל זה הביא ל שלוש גרסאות מאכלים אופייניים למדינה מקסיקנית זו. בואו נראה אותם.

  • מטבח קריאולי עם השפעה אפרו-אמריקאית. כשמו כן הוא, הוא מתמזג עם אלמנטים קולינריים ספרדיים, ילידים ואפריקאים. זהו הרוב, ובין המוצרים האופייניים שהוא משתמש בהם, הם קסבה, שהספרדים כינו אותה yams בדיוק בגלל ההיבט הדומה לפקעת אפריקאית זו; התירס; סוכר או תבלינים כמו פרח ג'מייקה ותמר.
  • מטבח הואסטקה. זה מבוסס על המסורת של עיירת טינק, הממוקם בחלק הצפוני של ורקרוז. הגיבור האמיתי שלו הוא תירס בגרסאות שונות כמו לבן, סגול או אדום. בין המתכונים האופייניים לה הם זאקאהיל, טמלה או בצק, עשוי מדויק מתירס, שממלא בבשר מבעלי חיים שונים; ה שומה דה נופאלס ו - מרק huasteco.
  • מטבח טוטונאק. לא פחות אופייני לצפון, הוא מבוסס על תירס עצמו, פלפלי צ'ילי ושעועית. בין המאכלים האופייניים שלו ישנם סוגים שונים של אטולים (משקאות על בסיס תירס מתקופות קדם היספניות) ו טמאלס.

אוכל טיפוסי של ורקרוז: המנות הפופולריות ביותר

כפי שאמרנו לכם, למאכל האופייני של ורקרוז יש בסיס חשוב של דגים ופירות ים, אך כולל גם טעים סלסות מיוצר עם מוצרים מקומיים. אנחנו הולכים להראות לכם כמה מהמנות האלה.

דגים בסגנון ורקרוז

מנת דגים בסגנון ורקרוז

דגים בסגנון ורקרוז

מנה זו משלבת במדויק את שני הדברים: פירות הים וארץ ורקרוז. אפשר להכין את זה עם כל דג באזור, מדגי כלב ועד קברילה דרך סנוק, אמנון ובזל. עם זאת, השימוש הנפוץ ביותר הוא סנאפר אדום, הידוע באזור בשם סנאפר אדום, דג שונית טעים מאוד.

עם זאת, סוד המתכון האופייני הזה הוא ברוטב, שהוא, למרבה הפלא, אחד הבודדים שיוצרו במקסיקו לא מגרד. מרכיביו הם שמן זית, עלה דפנה, מלח ופלפל, בצל, עגבנייה, פטרוזיליה, שום, אורגנו, זיתים וצלפים.

הכנתו פשוטה למדי מכיוון שברגע שמתקבל הרוטב מכינים אותה יחד עם הדג בתנור. דווקא כדי לתת לו טאץ 'חריף, אפשר להוסיף אותו צ'ילי קוארסמניו ומוגש עם אורז לבן או תפוחי אדמה. ללא ספק, פלא גסטרונומי.

Arroz a la tumbada, מעדן נוסף של האוכל האופייני של ורקרוז

צלחת אורז א לה טומבאדה

ארוז א לה טומבאדה, אחד מצרכים המרכזיים במאכל האופייני של ורקרוז

נוכל לומר שזה המקבילה ל- הפאייה של פירות הים שלנו, אם כי יש לו המוזרויות שלו. מרכיביו, בנוסף לאורז, הם שרימפס, סרטנים, צדפות ומוצרי ים אחרים שאליהם א סופריטו עשוי עם שום, בצל, עגבנייה ופלפל אדום. לבסוף, הטעם שלו משופר עם עלי פטרוזיליה, אורגנו, כוסברה ואפזוטה.

נראה כי יש לחפש את מקורות המנה הזו בתזונת הדייגים שבמאה ה -XNUMX עשו את עבודתם בחופי ורקרוז. וכסקרנות, אנו אגיד לך שהוא נקרא «לשכיבה» כדי לציין שהוא מוכן מרק.

טחון או צבט

צָבוּט

נשיכות

מאוד פופולרי במרכז האזור, הם לא אחר טורטיות תירס עם סלסה מעל ומקושט בגבינת רנצ'רו ובצל. הם מקבלים את השם של צָבוּט, דווקא בגלל ששולי העוגה צובטים כך שהרוטב לא ייפול.

הם נראים כמו חבלים הם מיוצרים בשאר חלקי הארץ, ואם אתה רוצה לאכול משהו אופייני לאכול בוורקרוז, אנו ממליצים עליהם כי הם טעימים. עם זאת, ילידי האזור בדרך כלל לוקחים אותם כ ארוחת בוקר.

זאקאהיל או סקהיל

זאקאהיל

ממלאת זאקאהיל

El טמאלה זה מאוד פופולרי, לא רק בוורקרוז, אלא גם ברחבי מקסיקו. כידוע, זה כן תירס מבושל עטוף בעלה משלו. עם זאת, זאקאהיל הוא תוצאה של מאכלים של Huasteca, כפי שכבר אמרנו לכם.

זה בדיוק א טמלה ענקית, אולי הגדול ביותר שתוכלו למצוא בכל הארץ. אבל יש לו יותר היסטוריה. את בצק התירס מכינים במתכון הזה בדיוק כמו שעשו הילידים לפני מאות שנים. לפיכך, זה מוליד מסה שנקראת ניקסטמאל שיש לו גרגרים פחות טחונים ומראה סדוק יותר.

את הבצק הזה ממלאים שומן חזיר, פלפלי צ'ילי ובשר חזיר או הודו, בין שאר המרכיבים. האחרון הוא עוף גדול יליד אמריקה בעל מראה דמוי הודו.

צ'ילפאצ'ול סרטני

צ'ילפאצ'ול

צ'ילפאצ'ול סרטני

האוכל האופייני של ורקרוז כולל גם מרקים טעים מאוד וממלא. זה המקרה של צ'ילפאצ'ול, שמקורם מיוחס למטבח הצרפתי. כי זה לא קשור לשום דבר מלבד אחד מרק פירות ים מיוצר עם דגים וסרטנים (סרטן כחול טיפוסי מחופי ורקרוז).

עם זאת, צ'ילפצ'ול חזק בהרבה ממרק פירות הים המסורתי. בתור התחלה, ניתן לו עקביות עם בצק תירס. בנוסף, יש בו בצל, צ'ילי מיובש, עגבנייה, שום ואפזוטה. כל המרכיבים הללו מעניקים לו מרקם דומה אטול, משקה ממקור קדם-היספני שכבר הזכרנו, אם כי זה מתוק באופן מסורתי.

קל יותר הוא ה מרק פרחים איזוטה. בסיסו הוא צמח מקומי זה של מרכז אמריקה והוא נושא בדרך כלל שרימפס, עירית, עגבנייה, אפאזוטה ו אוזניים פיפיות. בתורו, מדובר בפסטה העשויה מזרעי דלעת המשמשת גם למאכלים אחרים.

איל המוגו

Mogo mogo

איל בננה, מעדן נוסף של האוכל האופייני של ורקרוז

בין כל המנות האופייניות של ורקרוז, זה כנראה אחד הברורים ביותר שורשים אפריקאים. כי, נקרא גם מאצ'וקו, זה לא אחר מאשר מחית צמח ירוק.

כדי להכין אותו, אלה עם עורם מבושלים במים רותחים. כאשר הציפוי שלהם מתפוצץ, הם מוסרים ומוסיפים חמאה ומלח כדי למחוץ אותם עד לקבלת המרקם הנכון. אבל המנה הזו עדיין לא מוכנה. הרסק מותר להתקרר במקרר להתקשות ואז לטגן בשמן עמוק. בדרך כלל, הוא יוגש כצד לשעועית.

המאפה

כמה מסאפינים

מסאפינים

אם המנות שהזכרנו עד כה טעימות, מאפי ורקרוז לא נמצאים הרחק מאחור. כמעט כל המתכונים שלו מבוססים על חיטה ובין המתוקים הכי מוזרים, נזכיר את צ'וגוסטות, כמה כדורים שיש בהם חימר אכיל ומקורם עוד בתקופות טרום היספנית.

מסורתיים יותר הם דוכסיות, מעין טאקו מלא במרנג קוקוס, וה מסאפינים, כמה פולבורונים מכוסים בסוכר וקינמון. על חלקו, טטמאל זהו בצק תירס וסוכר שטעם בטעם אניס ומוגש חם ועטוף בעלה של בריג'או.

La דלעת הוא הגיבור של כמה ממתקים של Veracruz. זה המקרה של לביבות, אם כי ביחס לאלה, רפידות, שמלאים במרנג. סוף - סוף, ה בומולות הם קמח תירס, סופגניות חמאה וסוכר מרציפן מוורקרוז הוא מאופיין בכך שיש בוטנים במקום שקדים.

מַשׁקָאוֹת

טוריטו

טוריטו ארוז

כבר סיפרנו לך על זה אטול, שמיוצר בטעמים שונים בהתאם לפרי איתו מכינים אותו. לפיכך, אנו יכולים לדבר איתך על אטולה של בננה, דלעת, תירס או קויול (פרי הדומה לקוקוס). הוא נצרך גם בוורקרוז horchata, למרות שהוא לא מיוצר כמו בספרד. שם מכינים אותו עם אורז וקינמון או וניל.

עדיין טיפוסי יותר הוא משקאות כמו menyul, עשוי עם נענע, ואת פופו. האחרון יהיה טעים, מכיוון שיש בו קקאו, אורז, קינמון ופירות כמו אזקוויוט. סוף - סוף, ה שׁוֹר זהו קוקטייל אלכוהולי שמרכיביו הם ברנדי קנים, חלב מרוכז וחמאת בוטנים, אם כי הוא עשוי גם בטעמים אחרים כמו מנגו.

לסיכום, סיפרנו לך על אוכל טיפוסי של ורקרוז. כפי שתראו, הוא כולל מנות מכל הסוגים, שהן טעימות יותר. אבל ורקרוז לא רק בולטת בגסטרונומיה שלה, היא שווה ביקור, אנו ממליצים גם לכם לחקור מה לבקר בוורקרוז. אם אינך מעז לעשות זאת בשל מגבלות המגיפה, הנה מאמר בנושא דרישות נסיעה לפי מדינות כדי שתוכלו לעשות זאת ללא חשש.

 

האם אתה רוצה להזמין מדריך?

תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.

היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*