אוכל מסורתי מספרד

תמונה | פיקסביה

האוכל המסורתי של ספרד הוא נרחב, מגוון וטעים מאוד. הוא מורכב בעיקר מתרומות מאזורי הארץ השונים ומחומרי גלם באיכות מעולה שגדלים במקום. החל מטאפאס מודרני פופולרי וכלה בצליים מסורתיים ומנות תבשיל, המטבח הספרדי מנסה להפיק את המרב מהתוצרת המקומית הטובה ביותר.

בעוד שהגסטרונומיה האיטלקית או הצרפתית הייתה מרכז תשומת הלב במשך שנים, ספרדית נותרה ברקע, והמתינה לרגע שיתגלה על ידי הציבור הבינלאומי. כוכבי מישלן שזכו השפים הספרדים בשנים האחרונות מראים שינוי מגמה ויותר ויותר אנשים מעוניינים לגלות את סודות האוכל הספרדי המסורתי. אם אתה אחד מהם, אנו מזמינים אותך להצטרף אלינו לסיור גסטרונומי זה בכל פינות הארץ שנמצאות כאן לאכול..

רכיבי אוכל מסורתי מספרד

מכיוון שבספרד יש אזורים גאוגרפיים שונים מאוד עם אקלים שונה, מאכלים אזוריים ומרכיביהם מגוונים. עם זאת, הדברים הבאים הם הנפוצים והמוערכים ביותר על ידי הספרדים:

חזיר איבריאני: זה המוצר המוכר והמוערך ביותר בתוך גבולותינו ומחוצה להם. זה מתקבל מבשר נרפא של חזירים איברים. פטה נגרה מתייחס רק לביצת בשר חזיר המוזן ב -100%, הנחשב לאיכותי ביותר.

שמן זית כתית: זהו המרכיב החיוני של המטבח המסורתי של ספרד. זהב נוזלי זה לא יכול להיעדר בשום מטבח ספרדי.

זעפרן: זעפרן משלב טוב מאוד עם ג'ינג'ר, לימון, שום, טימין ועגבניות.

פפריקה: תיבול זה עם טעם עז הוא אחד המצרכים של המטבח הספרדי ונמצא בשימוש נרחב בהכנת נקניקיות, סובראסות וצ'וריסו. השימוש בו הוא המפתח להנאה מתמנון גליציאני טעים, בפטאטאס בראווה או להכנת בגדים ישנים עם שאריות מהתבשיל. מקובל מאוד להוסיף מעט לתבשילים כדי לתת להם צבע נוסף, טעם ותבלין.

היין: עוד מרכיב חיוני במטבח שלנו. כרמים גדלים ב -17 הקהילות האוטונומיות אליהן מחולקת המדינה. ההבדלים האקלימיים ומגוון הקרקעות הופכים את ספרד למקום מיוחס לייצור יינות שונים מאוד. כמה מאזורי היין הידועים ביותר בעולם הם ריוחה, ריברה דל דוארו, מרקו דה ג'רז, ריאס בייקס, פנדס ופריוראט.

תמונה | פיקסביה

גבינה: בספרד מייצרים מגוון גדול של גבינות פרות, כבשים או עזים, מטריות עד לריפוי, מוגנות על ידי ייעודי המוצא המוגנים. בסך הכל ישנן 26 גבינות כאשר DO הן מהמובחרות ביותר גבינת קברלס, גבינת Idiazábal, גבינת Mahón-Menorca, גבינת Manchego, גבינת Murcia, גבינת Tetilla או גבינת Torta del Casar, בין רבים אחרים.

פירות ים: מאכלי הים הטובים ביותר באירופה נתפסים על החופים הגובלים בחצי האי האיברי. סרטנים, סרטנים, לובסטרים, ברונפות ... בין אם בגריל, בתבשילים או אפילו גולמיים בספרד, הם נצרכים במיוחד בחגיגות כמו חג המולד או ערב השנה האזרחית החדשה, אך גם במהלך רוב השנה.

ההדרים: נראנג'ות, מנדרינות, לימונים ... ספרד היא המובילה העולמית בייצוא פירות הדר והיא מרכיב בסיסי במטבח המסורתי של ספרד. אידיאלי כקינוח, הם משמשים גם להכנת מיצים, בקוקטיילים ובבישול, גם בסלטים וגם במתכונים מתוקים ומלוחים.

הבשרים: בשר בקר, כבש ובשר חזיר הם שלושת הסוגים הנפוצים ביותר במטבח הספרדי המסורתי וניתן לצלות אותם, להוקפץ ברוטב או לצלות אותם על גחלים חמות. עוף הוא גם מאוד פופולרי והוא מוכן מטוגן, מבושל וצלוי.

קטניות: שעועית וגרגרי חומוס היוו מצרך עיקרי למטבח חצי האי ושניים מהמאכלים המפורסמים ביותר הם תבשיל מדריד והפאבדה האסטורית.

עשבי תיבול ותבלינים: משתמשים בשום, בצל ועשבי תיבול כמו אורגנו, רוזמרין וטימין.

10 המנות המובילות של המטבח המסורתי של ספרד

תמונה | פיקסביה

גספצ'ו

גספצ'ו אנדלוסי הוא המאכל הנדרש ביותר על ידי אנשים שמבקרים בארצנו בקיץ. מרק קר זה הוא אוצר בגסטרונומיה שלנו, לאיכות העגבניות והפלפלים ולשמן הזית.

טורטייה ספרדית

זו אחת המנות האהובות עלינו המתבשלות ברחבי הארץ במספר גרסאות: פחות או יותר קרם, עם או בלי בצל ... למרות שמקורו עדיין לא בטוח כיום, התיאוריה לפיה המתכון נולד באקסטרמדורה לאורך המאה ה -XNUMX נחשבת תקפה והביאה למאכל שכל כך מוערך על ידי כל מי שמנסה אותו.

הפאייה

הפאייה של ולנסיה היא כנראה המאכל הכי מייצג של המטבח המסורתי של ספרד ברחבי העולם. הוא מבושל בבתים רבים בסוף השבוע ובחגים הגדולים. זו תבשיל אורז שעשוי בעצם עם בשר, זעפרן, קטניות וירקות שמתבשלים במרק עד שהוא יבש.

תבשיל מדריד

זהו תבשיל עשוי חומוס וירקות ובשרים שונים האופייניים מאוד למדריד הנאכלים בדרך כלל בחודשי החורף. הדרך הקלאסית להגיש אותו היא בשלושה שירותים המכונים מזבלות: השירות הראשון הוא המרק, השני החומוס עם ירקות ותפוחי אדמה והשלישי מכיל את הבשרים. זו מנה חזקה שמזמינה אותך לנמנם אחר כך.

תבשיל שעועית אסטורי

זו המנה האוניברסלית ביותר של המטבח האסטורי ואחת המוערכות ביותר בגסטרונומיה הספרדית. השעועית היא המרכיב העיקרי ומלווה בקומפנגו המפורסם (צ'וריסו, נקניקיית דם ובייקון). זו מנה אנרגטית מאוד ומוגשת על צלחות אישיות או בקדרות. סיידר טוב או יין טוב הם ההשלמה המושלמת לארוחה המסורתית הזו.

תמונה | פיקסביה

חזיר יונק קלוי

זהו אחד האסאדים המסורתיים והמפורסמים ביותר בקסטיליה, במיוחד בסגוביה ובאווילה. הוא מאופיין בערבוב המרקם הפריך והקלוי של עור החזיר היונק עם בשרו העסיסי, המהווה הנאה של כל סועד. בספרד אופייני לקחת את זה בחג המולד.

קרוקטים

ניתן ליהנות ממנה זו מהמטבח המסורתי של ספרד כאפריטיף, כמנה עיקרית או כתוספת. זהו מנת בצק מטוגן על בסיס בכמל וחתיכות חזיר, עוף או דג מצופה בביצה ופירורי לחם. השפים המודרניים ביותר מכינים אותם גם מגבינה, סרטנים, מטומטמים, תרד עם צימוקים וכו '.

התמנון בפיירה

זו אחת המנות האופייניות ביותר בגסטרונומיה גליציאנית. הוא מוגש חם עם תפוחי אדמה, מלח גס, פפריקה מפוזרת שיכולה להיות מתוקה או חריפה ומזלפים מעט שמן על צלחת עץ. הליווי הטוב ביותר הוא כוס יין טוב.

זנב השור

זהו תבשיל של זנב שור או שור האופייני למטבח קורדובן שהיה כבר אחד המאכלים הפופולאריים ביותר במהלך רומא העתיקה. את הבשר הטעים הזה מלווים בצל, יין אדום, עגבנייה מטוגנת או תבלינים כמו פלפל שחור, פפריקה מתוקה וציפורן.

בקלה אל פיל פיל

מתכון זה הוא אחד התכשיטים של הגסטרונומיה הבאסקית. דג זה מלווה בתחליב של שום, שמן וצ'ילי שמוליד את בקלה אל פיל פיל הטעימה.


היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*