כשאנשים מטיילים, זה נורמלי שהם רוצים לנסות את הגסטרונומיה של המקום, זו דרך להכיר את המנהגים ואת האנשים שחיים במקום ספציפי. קמבודיה היא מקום תיירותי בו אנשים רבים מטיילים מדי שנה להשיג חופשה נהדרת.
אם אתם מתכננים לנסוע לקמבודיה, מאמר זה יעניין אתכם.
אוכל בקמבודיה
למרות שהוא לא חריף או מגוון כמו שאר האוכל של תאילנד או וייטנאם, האוכל בחמר טעים וזול וכמובן שהוא מלווה באורז. מאכלים תאילנדיים וויאטנמיים ניתן למצוא במטבח הקמבודי. או חמר, למרות שקמבודיאים אוהבים טעמים עזים במנות שלהם, במיוחד הוספת פראקה, משחת הדגים המפורסמת. בנוסף לאוכל חמררי, ישנן מסעדות סיניות רבות, במיוחד בפנום פן ובמחוזות המרכזיים.
בקשר למראה האוכל הקמבודי הם למדו דברים מהאוכל הצרפתי, אני מתייחס בעיקר להצגת האוכל. הם מסוגלים לגרום לסלט בשר פשוט להיראות כמו משהו טעים להפליא (ואנחנו לא בספק שנייה שזה באמת יהיה).
היבט נוסף שהקמבודים הושפעו מהצרפתים הוא בגלל הבגט המפורסם. בגטים הם כיכרות לחם דקות המיועדות לארוחת בוקר והן אחד הפריטים הנמכרים ביותר עבור רוכלים שמוכרים בגטים על אופניהם. האנשים שאין להם זמן לאכול ארוחת בוקר טובה בבית בגלל חוסר זמן שקונים לרוב מוצר זה מספקי רחוב.
האוכל הסיני משפיע גם על האוכל הקמבודי, ניתן לראות אותו בבירור במזונות המשתמשים באטריות וכופתאות.
ככללקמבודיה נוטים לאכול תזונה עשירה בדגים ואורז. יש מתכון לקארי שפמנון, שהוא מאודה עטוף עלי בננה, זו מנה שכל התיירים ממליצים עליה לעתים קרובות כשהם אוכלים אותה בקמבודיה על הטעם המעולה שלה. אם אתה צמחוני, ניתן להגיש ירקות טריים ברוטב שעועית סויה. ולקינוח אפשר להזמין אורז או דלעת. אך אם ברצונכם להכיר מנות טיפוסיות אחרות, אל תהססו להמשיך ולקרוא.
המנות האופייניות לקמבודיה
בהמשך אני אדבר על כמה מנות קמבודיות טיפוסיות, כך שכשאתה מבלה שם כמה ימים בחופשה או כשאתה צריך ללכת לבקר בה, אתה יודע מה להזמין במסעדות ושאתה גם יודע מה יש לכל מנה. כך תוכלו ליהנות מהתפריט הרבה יותר.
אמוק
המנות האופייניות הטעימות ביותר בחמר כוללות את אמוק, המאכל המפורסם ביותר בקרב קהל. זו מנה שהוכנה עם חלב קוקוס, קארי ומעט תבלינים שמכינים רק בתאילנד. אמוק עשוי עוף, דגים או קלמארי, כמו גם כולל מעט ירקות. לפעמים הוא מוגש עם חלב קוקוס ואורז בצד.
קטיו
מצד שני יש לנו גם את K'tieu, מרק אטריות המוגש בדרך כלל לארוחת הבוקר. ניתן להכין אותו עם חזיר, בשר או מוצרים ימיים. טעמים מוסיפים בצורת מיץ לימון, פלפל חריף, סוכר או רוטב דגים. Somlah Machou Khmae הוא מרק חמוץ מתוק עשוי אננס, עגבניות ודגים.
באי סייק צ'רוק
מנה טיפוסית נוספת של המקום היא Bai Saik Ch'rouk, המוגשת גם לארוחת הבוקר. זו תערובת של אורז עם חזיר בגריל. מצד שני, Saik Ch'rouk Cha Kn'yei הוא סוג של חזיר מטוגן שתוכלו למצוא ברוב המקומות.
לוק לאק
לוק לאק הוא בשר שמנמן חצי מבושל. האחרון הוא כנראה אחד משרידי הקולוניזציה הצרפתית. הוא מוגש עם חסה, בצל ולפעמים תפוחי אדמה.
צ'וק נום בהן
צ'וק נום בהן הוא מאכל קמבודי אהוב עד כדי כך שבאנגלית הוא נקרא בפשטות "אטריות חמר".
Chok nom Bahn הוא אוכל טיפוסי לארוחת הבוקר, המנה מורכבת מאטריות אורז מוכות בקפידה, ומעליהן רוטב קארי דג על בסיס ירוק העשוי מלימון גראס, שורש כורכום וליים קפה. מעליהם עלי נענע טריים, נבטי שעועית, שעועית ירוקה, פריחת בננה, מלפפונים ושאר ירקות, ומעניקים להם טעם עסיסי. יש גם גרסה של קארי אדום ששמורה בדרך כלל לטקסי חתונה וחגיגות.
צ'אא כדאם: סרטן מטוגן
סרטן מטוגן הוא מומחיות נוספת בעיירת החוף קפ בקמבודיה. שוק הסרטנים החי שלה ידוע בהכנתו מטוגנים עם הכנה ירוקה, פלפל קמפוט, שכולו גידול מקומי. פלפל הקמפוט הארומטי מפורסם בכל רחבי העולם, אם כי ניתן לטעום רק מגרגירי הפלפל הירוק בקמבודיה. רבים אומרים שכדאי לנסוע לעיר הזו רק בשביל המנה הזו.
נמלים מעץ אדום עם בשר ובזיליקום
גם אם אתם לא רגילים לזה, יש מציאות והיא שתוכלו למצוא כל מיני חרקים בתפריט בקמבודיה ... טרנטולות כלולות גם במנות האקזוטיות ביותר. אבל המנה האטרקטיבית ביותר לחיך זרים היא נמלים אדומות מוקפצות בבשר ובזיליקום.
נמלים בגדלים שוניםיש נמלים קטנות כל כך שהן כמעט לא נראות ואחרות יכולות להיות באורך של כמה סנטימטרים. הם מוקפצים עם ג'ינג'ר, עשב לימון, שום, בצל ובשר פרוס דק.
המנה יכולה להיות מלווה בפלפלי צ'ילי למתן מגע ארומטי אך מבלי להסיר את הטעם המר שיש לבשר הנמלים. נמלים מוגשות לעתים קרובות עם אורז, ו אם יתמזל מזלכם הם יכולים ללוות אתכם בכמה זחלי נמלים בקערה.
קינוחים בקמבודיה
אל תחשוב ששכחנו את הקינוחים, כי כבר היה לנו פונג איימה (ממתקים) בראש. אלה זמינים ברוב המקומות וללא ספק, טעמם מעולה. תוכלו לבחור בין זנים שונים של בשרים מתוקים המוגשים עם אורז, חלב מרוכז ומי סוכר.. משהו שאתה לא יכול להפסיק לנסות הוא Tuk-a-loc, משקה על בסיס פירות, ביצה גולמית, ממותקת עם חלב מרוכז וקרח.