היום נשוטט במוחנו דרך גסטרונומיה אוסטרית ידועה. לסוג זה של מטבח יש השפעות רבות, כולל מטבח יהודי, הונגרי או צ'כי. זהו מטבח שמוכר בזכות המנות העיקריות שלו, עם בשרים עשירים וגם בזכות העוגות שלו.
אנחנו הולכים ל הכירו כמה מהמנות האופייניות למטבח האוסטרי, סוג של מטבח שמציע לנו מנות עסיסיות מלאות טעמים. טוב לדעת את הגסטרונומיה של המקומות בהם אנו מבקרים מכיוון שהיא גם חלק מהתרבות וההיסטוריה שלהם.
שְׁטרוּדל תַפּוּחִים
אין ספק שהשם הזה כבר נשמע לכם מוכר, וזה שגם פאי התפוחים הזה הוא מנה טיפוסית של דרום גרמניה. זה בערך א גליל בצק דק מאוד שלפעמים בצק עלים. בפנים אנו מוצאים רסק תפוחים, סוכר, קינמון, צימוקים ופירורי לחם. מקובל להוסיף גם כמה אגוזים בכדי לתת לו טעם נוסף. הוא נאפה ומוגש בדרך כלל מפוזר עם אבקת סוכר ולעתים מלווה בשמנת מתוקה עם ארומת וניל. בקיצור, קינוח שעליכם לנסות ושאותו כמעט בוודאות נאהב.
שניצל וינר
זה סטייק בסגנון וינה יש השפעות ערביות ככל הנראה. אומרים שהערבים לקחו את המתכון לספרד ואז לאיטליה ולבסוף הוא הגיע לכאן. כיום זו אחת ממנות החובה של המטבח האוסטרי. מכינים אותו עם בקר חתוך לפרוסה דקה, מכיוון שצריך להוסיף את הבלילה. לאחר מכן טובלים אותו בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם. זה רעיון שתואם את המילאנוזים הספרדיים שאנחנו מכירים כל כך הרבה, אז כנראה שהמנה הזו תהיה מוכרת וטעימה בו זמנית. עם זאת, במטבח האוסטרי הוא מטוגן בדרך כלל בחמאה ולא בשמן זית. באשר לאופן ההגשה, לרוב הם מוסיפים צ'יפס או סלט כצד.
Tafelspitz
את המנה הזו מכינים עם בשר בקר בסגנון וינאי. בשר זה מבושל במרק ירקות או מים המעניקים לו טעם מסוים. כשהוא מבושל חותכים אותו לפרוסות ומגישים. זה מלווה בדרך כלל בפירה ובכמה קומפוטים או רטבים לקחת עם הבשר. בסך הכל מדובר במנה ייחודית ומאוד מסורתית שכדאי לנסות, במיוחד אם אתם חובבי בשר.
נקניקייה וינאית
זה לא יכול להיות חסר ב דיאטה אוסטרית נקניקיות וינאיות מפורסמות. נכון מאוד שבשר ממלא תפקיד חשוב בגסטרונומיה שלו, ולכן המנה הזו היא מנה אחרת שאסור לנו להפסיק לנסות. בדרך כלל הם מבושלים עם בקר או חזיר ואז מעשנים אותם. לבסוף, הם מוגשים בדרכים שונות, אם כי ניתן לאכול אותם פשוט עם לחם. אנו בוודאי נמצא מסעדות רבות בהן אוכלים נקניקיה וינאית אותנטית.
גולאש
למנה הזו יש את שלה השפעות במזרח אירופה וזה ידוע מאוד במקומות כמו הונגריה. זו מנה שנחשבת צנועה, אך כיום היא חלק מהתרבות של המדינה הזו ולכן אנו יכולים למצוא אותה במסעדות רבות וכך לנסות אותה. זהו בשר תבשיל שהכנתו קלה. בדרך כלל מוסיפים סלט תפוחי אדמה ופטרוזיליה. מנה פשוטה אך כזו שבהחלט עלינו לנסות וליהנות ממנה.
כּוּפתָה
הצלחת הזו מורכב מקציצות המבושלות במים מומלחים. קציצות הבשר שונות בכל חלקי העולם, אך הן מהוות מצרך עיקרי לתזונה האוסטרית. הם יכולים להיות עשויים תפוח אדמה, לחם או קמח או בשר, כשהם דומים מאוד במקרה זה לקציצות שניתן לראות כמעט בכל מקום בעולם. אבל באוסטריה הם יכולים להכיל מרכיבים שונים.
פלאצצ'כן
לאס עוגיות שנקראות כך אופייניות לעונת חג המולד. אין ספק שכולנו ראינו סוגים אלה של עוגיות מעוצבות במקומות אחרים, מכיוון שהפכו פופולריות מאוד. המתכון בדרך כלל משתנה מבית אחד למשנהו, אם כי מה שברור הוא שמדובר בעוגיות מתוקות העשויות מבצק קצוץ הנמרח ואז נחתך בכלי עם צורות שונות. ניתן להוסיף להם שוקולד או חתיכות של פירות יבשים. כך או כך, אם תבקרו באוסטריה במהלך חג המולד תראו שעוגיות אלה הן קלאסיקה.
סכטרטורה
La עוגת סאקר היא כבר קלאסיקה למאפים ברוב העולם, אחד מאותם ממתקים שהוא כל כך טעים שהוא חצה גבולות. זו עוגת שוקולד המורכבת משני דפי שוקולד ועוגת ספוג חמאה המופרדים בריבת משמש. העוגה כולה מכוסה בכוס שוקולד מריר המעניק לה את המראה הטעים הזה.