הבשר של שור קובי הוא אחד המאכלים הנחשקים ביותר ב יפן. האיכות יוצאת הדופן של מזון זה מתקבלת הודות לשיטת רבייה מיוחדת מאוד. הסוד הוא הבא: החיה ניזונה מבירה במהלך הקיץ, מה שגורם אצלו לתיאבון מופרז שגורם לו לצרוך יותר מספוא. השוורים מקבלים כל מיני פינוקים וטיפול, כמו למשל עיסויים עם מוזיקת רקע, שגורמים להם להירגע והשומן חודר אט אט לבשר. התוצאה: מעדן טעים שמחירו נע סביב 200 יורו לקילו.
אכן, בשר וויגו (הפרה היפנית) מחולקת שומן באופן שווה לאורך מסת השריר שלה. זהו בשר רך, טעים ובריא מאוד, עשיר באומגה 3. במדינה כמו יפן, בה צורכים הרבה דגים, בשר הוא בהחלט מותרות ושל ווייגו הוא עוד יותר.
בחלק מהמשקים מסורת מלווה המטפלים כבני אלפיים שנה, המורכבת מ לרחוץ את השוורים עם סאקה במשך כמה שעות כמה פעמים בחודש, מה שבאופן תיאורטי גורם למהות ולארומה של המשקאות הלאומיים היפניים לעבור בעור החיה ומעניקה לו מעדן וארומה מיוחדים. מי ניסה קובי בקר מבטיח שיש לו מרקם דומה לאדום וטעם עדין ואין כמוהו.
אם אנחנו רוצים לטעום בשר וויגו מבלי לנסוע ליפן נצטרך לגרד את הכיס. כמה מסעדות במדריד ובברצלונה כבר מציעות את המעדן הזה בתפריטים שלהן. מנה תעלה לנו לא פחות מ- € 35, אם כי נוכל ללכת גם לשוק, Chamartín במדריד או La Boquería בברצלונה, לקנות את הבשר (כמו שאמרנו, המחיר לקילו הוא בסביבות 200 €) לבשל אותו על הכיריים. מהבית לחג בעצמנו.