מדוע אנו כל כך אוהבים טוריות בחג הפסחא?

טוריה פסחא

עם יום ראשון של חג הפסחא, השבוע הקדוש מסתיים היום, מה שאומר חזרה לשגרה אחרי כמה ימי חופשה ראויים. התשואה עבור רבים היא מעט מרירה ולכן כדי להמתיק את הרגע הזה נדבר על טורייה, המתוק האופייני ביותר לחג הפסחא.
חובבי הטורג'רות נספרים על ידי לגיונות, מה שמראה עד כמה הקינוח הזה משולב בתרבות האיברית. עם זאת, לא כולם יודעים מה מקורו או מדוע הוא נצרך רק בחג הפסחא.

מקור טורייה

ספר מתכונים

אומרים שהרומאים הם שהמציאו את הטורייה. גורמה מרקוס גאביוס אפיקיוס כלל בספר המתכונים המפורסם שלו 'De re codamientos' מאכל שנקרא pultes tractogalate (דייסה מבושלת בקמח וחלב) כדי שנוכל להעפיל כאב קדמון לטוריה.
עם זאת, הפעם הראשונה שהמילה טורייה מופיעה בכתב הייתה בסימן חג המולד מספר IV של הסופר סלמנקה חואן דה לה אנצ'ינה (1468-1533), קודמו של לופה דה וגה וקלדרון דה לה בארסה, שם הוא מקשר בין מתוק זה למקרא. תמונות.

Torrijas, קינוח העניים

הפיכחון של המרכיבים איתם מכינים טורייה (לחם וחלב) הפך אותם לקינוח העניים במשך מאות שנים. להיות אוכל זול לטעינת אנרגיה ולהיות מסוגל לאכול מתוק מעת לעת בלי לבזבז הרבה כסף. למעשה, כדי להכין טוריות, הדבר האידיאלי הוא שהלחם הוא משהו קשה, יומיים-שלושה. הם מיוצרים גם עם יין מתוק, מכיוון שהמסורת הפופולרית מספרת לנו שטוריות מייצגות את גופו ודמו של ישו.

בהתחשב בכך שהכנסייה הקתולית אוסרת על נאמניה לצרוך בשר במהלך כמה ימי תענית, טורייה ממלאת תפקיד דומה לזה של מאפה ערבי, שתכולתו הגבוהה של דבש ואגוזים מחזירה את הגוף לכל המחסור בפחמימות. פחמן לאחר הרמדאן.

סוד ההצלחה של torrijas

מגוון טוריות

סוד ההצלחה של torrijas הוא לא אחר מאשר פשטות ההכנה, הפרזנטציה וטעמו הטעים. רבים עם שן מתוקה תוהים מדוע, אם הם כל כך אוהבים אותם, הם לא מוצעים בקונדיטוריות בשאר ימות השנה. התשובה היא שלכל עונה יש ממתקים משלה: ברייס מכינים את הרוסקון, בחג הפסחא הטוריות והמונאות, אצל כל הקדושים הסופגניות ועצמות הקדוש ... זה מאפשר לנו ליהנות מקינוח אחר בכל עונה. אנחנו לא שונאים אותם. בנוסף, אם למישהו יש חשק לטוסט צרפתי, הוא תמיד יכול להכין אותם ביד בבית.

זנים של טוסט צרפתי

בחנויות קונדיטוריה ניתן למצוא טוריות בטעמים שונים: טירמיסו, יין, שוקולד וכמהין, וניל, שמנת ... עם זאת, מי שנוטה להצליח ביותר הוא המסורתי, זה עם סוכר וקינמון בלבד. זמן ההכנה לכיכר לא צריך להיות יותר משעה והחיסכון בהשוואה לאלו שנקנו במאפייה הוא כ- 30 יורו. עם זאת, תשלום של 3 יורו בכל חנות עבור טורייה אינו הוצאה גדולה ומאפשר לטעום טוריות עם טעמים שדורשים מאמץ רב יותר בהכנתם.

כיצד מכינים טוריות?

טוריירות מטוגנות

  1. מצרכים: הדבר הראשון הוא לבחור את המרכיבים הבסיסיים: לחם, חלב, ביצה וסוכר. הלחם יכול להיות מיום שלפני, למרות שרבים בוחרים לקנות בגט מיוחד לטורייה בעלות של כ -2 יורו בכל סופרמרקט.
  2. הכנה: ברגע שיש לנו את כל המרכיבים, עלינו להניח על השולחן סיר עם ליטר חלב וכ- 100 גרם סוכר וקינמון. תנו לתערובת להתחמם ולהסיר מהאש לפני שהיא רותחת.
  3. להרחבה: כשהלחם כבר חתוך לפרוסות, השרו את הטורייה בחלב ותנו להם לנוח על מגש כחמש דקות. ננצל את הזמן הזה לטרוף את הביצים בכלי אחר ולהכין מחבת עם הרבה שמן לטגן את הטוריות. ואז יש להעביר את הלחם הספוג בחלב דרך הביצים הטרופות. בשלב הבא, כדאי להתחיל לטגן את הטוריות בשמן החם במשך כשתי דקות. כשהטוריות כבר במקור, נותר רק לפזר מעט סוכר וקינמון לפי הטעם.

המקומות הטובים ביותר לקנות טוריות

בכל מקרה, אם אין לנו זמן להכין אותם, תמיד אפשר לקנות אותם בכל קונדיטוריה בספרד. לאחר מכן אנו מציגים מסלול קצר לאיתור הטוריות הטובות ביותר בארצנו:
מדריד:
  • בית טורייה (פז, 4, מדריד)
  • מאפה נונוס (Narváez, 63, מדריד)
  • מסעדת סילקר (אספרונסדה, 17, מדריד)
  • Comer dCine (פרינסיפה דה ורגרה, 87, מדריד)
  • לה דומינגה (רוח הקודש, 15, מדריד)
סביליה:
  • קונדיטוריה לה קמפנה (Sierpes, 1, סביליה)
אסטוריאס:
  • בית טינו (אלפרדו טרואן, 9, גיחון) 
אראגון:
  • בית לאק (Mártires, 12, סרגוסה)
  • מאפה פנטובה (דון חיימה הראשון, 21, סרגוסה)

ארץ הבסקים:

  • לה וינה (הנאו, 27, בילבאו)

קסטיליה ולאון:

  • לה טברנה דל סיל (חואקין בלום, 2, פונפרדה, לאון)
תוצרת בית או קנייה, קלאסית או שוקולד, חלב או יין ... זה הזמן לשקוע את השיניים במתוק האופייני הזה כי אחרי החגים האלה הם ייעלמו מחלונות הראווה.

היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*