מנות אופייניות לאכול באסטוריה

לדבר איתך על מה לאכול באסטוריה זה להכין כמה מהמנות הטובות בעולם גסטרונומיה ספרדית. המטבח של הנסיכות חזק כמו שהוא טעים. לא בכדי, עם האוכל של האזור זה קל שָׁהוּת fartucu (חולה באכילה, באסטורית) ואי אפשר לעבור פִּרסוּם (רעב).

היא לוקחת כחומרי גלם את הקטניות מגינותיה, את הבשר מהחי, את הפירות מהעצים ואת הדגים ופירות הים מחופיה. כל זה כדי ליצור מנות מקוריות שמשמחים את המבקרים. כדי שתוכלו לבחור מה לאכול באסטוריה, אנחנו הולכים להראות לכם כמה מזה המתכונים הפופולריים ביותר. אבל קודם בואו נעשה קצת היסטוריה.

סיור בגסטרונומיה של אסטוריה

הגסטרונומיה האסטורית היא תוצאה של ידע המועבר מדור לדור במשך מאות שנים. אבל, באופן מוזר, אין מסורת כתובה של המתכונים שלה עד לפני כמה שנים. עם זאת, כיום ישנן קבוצות כגון, למשל, הגויסנדרה שמתאמצים שמרו על המורשת הקולינרית של אבותיכם.

מבחינתה, מבחינת חותמות איכות, יש לנסיכות שישה סימני מקור מוגנים. אלו הן הגבינות Cabrales, Casín, Gamonéu ו-Afuega l'Pitu ושני משקאות: סיידר אסטוריה המסורתי ויין Cangas de Narcea. אליהם מתווספים חמישה סימני מקור מוגנים: אלה של Chosco de Tineo, Beyos Cheese, Asturian Faba, Asturian Dong and Asturian עגל.

כמו כן, לנסיכות יש את סימן הערבות אוכל של גן עדן, שתלוי בממשלה האוטונומית. אבל, מעל לכל, הוא כולל מותגים ספציפיים של אוכמניות, קיווי, מרניואלות (סוג של פסטה אופיינית לקנדאס ולואנקו), ביצי חופש או קומפנגו (נקניקיות שונות) לפאבדה.

בין מה לאכול באסטוריה יש מנות העשויות עם קטניות מקומיות, לחמים בעלי גוף מלא, בשרים אדומים דשנים או קינוחים טעימים. בואו לראות כמה מהמתכונים הטעימים האלה.

תבשיל שעועית אסטורית

לא יכולנו להתחיל עם שום מנה אחרת מלבד תבשיל שעועית אסטוריאנית בין מה לאכול באסטוריה. זהו, ללא ספק, המתכון האוניברסלי ביותר בנסיכות. עם זאת, מקורותיו אינם ברורים. סביר להניח שהוא נאכל באזור מאז המאה ה-16, אך ההתייחסות הכתובה הראשונה מתוארכת לסוף המאה ה-19. זה אזכור בעיתון אל Comercio מגיחון משנת 1884,

כפי שאתה יודע, זה תבשיל שנעשה עם שעועית אדמה (בין הטובים ביותר הם אלה של לה גרג'ה) שאליו מתווסף ה קומפנגו. זה מורכב מצ'וריסו, נקניק דם, לאקון ובייקון. מוסיפים גם בצל, פפריקה, עלה דפנה ומעט שום. אבל הדבר החשוב ביותר, אם אתה רוצה לעשות את זה בדרך המסורתית, הוא שהבישול חייב להיות איטי.

לפעמים, כמה שעועית נשברת כדי לעזור למרק להיקשר. אבל אסור לערבב אותם בכף, דווקא כדי למנוע מהם להיפתח יותר מהדרוש. לבסוף, החוכמה העממית אומרת שהפבאדה זה טעים יותר ביום שאחרי הבישול.

מצד שני, יחד עם הפאבדה, התבשיל הגדול השני של הנסיכות הוא ה סיר אסטורי. במקרה שלהם יש בו בעיקר כרוב ותפוחי אדמה (אם כי גם קצת שעועית), שמלווים גם בצ'וריסו, נקניק דם ובייקון. באזורים מסוימים מוסיפים גם בשרי אוזניים ובשר חזיר אחרים.

ה-pitu de caleya ובשרים אחרים לאכול באסטוריה

אם כי פחות ידוע מאשר, למשל, הקאצ'ופו, ה caleya pitu זה לא יותר מתבשיל עוף (pitu) שגדל בחופש (משוחרר בכבישים או caleyas). הם גדולים יותר מהמסורתיים, מכיוון שהם מגיעים להרבה יותר משישה קילוגרמים. בנוסף, התזונה שהם מקבלים מעניקה לבשר שלהם מראה כהה יותר, עם פחות שומן ומרקם מוצק יותר.

להכנתו מוסיפים שום, בצל, פלפלים, שמן זית, מרק עוף, מלח, פלפל שחור ומעט ברנדי. כמו כן, זהו מתכון שחייבים לבשל בו אש איטית ולמשך זמן רב כדי שהבשר יהיה רך יותר. משך הזמן המשוער הוא שעתיים וחצי.

מצד שני, כפי שאמרנו, בשנים האחרונות הפך מתכון בשר נוסף לאכילה באסטוריה לפופולרי מאוד. אנחנו מדברים איתך על המוזר קאצ'ופו, המורכב משני פילה בשר חופפים שביניהם מניחים גבינה ושינקין. לאחר מכן לחם ומטוגן. לבסוף, הוא מוגש בליווי קישוט של תפוחי אדמה וירקות.

ההצלחה של המתכון הזה הייתה כזו, שכיום אתה יכול למצוא גרסאות רבות. לדוגמה, את הקאצ'ופו הפטריות או ההייק, שבו שני המרכיבים מחליפים את הבשר. אבל, מעל הכל, הזנים קשורים למילוי. אז, יש לך אותם עם ג'קי וגבינה, פירות ים, כבד או אפילו בשר טחון.

לבסוף, בין הבשרים יש לך את המסורתי סקלופינים עם קברלים. כפי ששמו מעיד, במקרה זה מדובר בפילטים בקר קטנים חבוטים או לחם, המלווים ברוטב העשוי מהגבינה המפורסמת הזו מהאזור.

לחמים, עוגות תירס ומתכונים אחרים של גסטרונומיה אסטורית

למרות שזה אסטוריה, הם גם מייצרים לחמים מרהיבים עם שיפון וחיטה, אלה שנעשו עם תירס. אנחנו לא יכולים לשכוח שהצמח הזה ממוצא אמריקאי תורבת, לראשונה באירופה, ב ממערב לאסטוריה. יתר על כן, בתקופות של מחסור, זה היה המזון העיקרי לתושבי הנסיכות.

דוגמה טובה ללחמים האלה היא הבורונה, לחם קשה עשוי מקמח תירס. גם הפאראפאס או דייסה ואמפנדס כמו הדבק, שיש בו צ'וריסו, ביצה מבושלת וחזיר. אבל, אם אנחנו מדברים על לחמים ממולאים, הכי טיפוסי לאכול באסטוריה הוא bollu preñau, שיש בפנים צ'וריסו ולפעמים גם בייקון.

חוזרים לתירס, איתו מכינים כמה טעים נְזִיקִין הם נאכלים בדרך כלל כמלווה לחשיש מקומי וביצים מטוגנות. ההכנה שלו לא יכולה להיות פשוטה יותר. הם נוצרים ביד ולאחר מכן מטוגנים בשמן חם מאוד. כמו כן, אחד הקינוחים הטעימים באזור נעשה עם הקמח. אנחנו מדברים איתך על הפריזואלוס, כמה קרפים שעליהם יוצקים סוכר.

הייק עם סיידר, פטה דגי עקרב ודגים אחרים

בעוד פטה דגי עקרב הוא נצרך גם באזורים אחרים של ספרד, הוא נפוץ מאוד במסעדות אסטוריאניות. כידוע, מדובר במרקם טעים שמלווה בלחם קלוי. כדי להכין אותו, יש לשחרר היטב את דג העקרב ולהסיר את כל העור, שכן מדובר בדג סלע עם הרבה עצמות. לאחר מכן הוא מבושל ומעוך יחד עם שרימפס קלופים, עגבניות, חלמונים טרופים וחלבונים נוקשים, כמו גם שמנת ומלח.

תוכלו למצוא גם מה לאכול באסטוריה מטוגן פיקסין. בשם זה נקרא נזיד בנסיכות. אבל, אולי ה הייק סידרה, שכן הוא עשוי עם המשקה האזורי פר אקסלנס. בנוסף לזה ולדג הפרוס עצמו, מכינים אותו עם בצל, שום, שמנת נוזלית, פלפל לבן, כרישה, מלח, שמן זית, גזר ואפונה.

קינוחים לאכול באסטוריה

אסטוריים די llambiones (שן מתוקה) ולכן, לגסטרונומיה שלה יש מספר לא מבוטל של מוצרים מתוקים. בין המתכונים המפורסמים ביותר הם פודינג אורז, שנעשה גם בחלקים אחרים של ספרד, והאמור לעיל פריסואלוס. סוגים מסוימים של עוגות הם גם מאוד פופולרי. מסורתיים מאוביידו הם קרבולונים, שעשויים בעצם מבצק עלים, קרם שקדים וזיגוג.

אבל ידועים יותר ברחבי אסטוריה הם הקסדיאלס. במקרה הזה מדובר במעין כופתאות בצק עלים או קמח חיטה במילוי משחת אגוזים ואניס ומעליה סוכר. עם זאת, יש גם מועצות אחרות עם ממתקים משלהן.

לדוגמה, בקארנו ובגוזון, שבירותן הן, בהתאמה, קנדאס ולואנקו, הן מפורסמות המרנואלות. אלו פסטות שמכינים מקמח, סוכר, חמאה, ביצה וגרידת לימון. כמו כן, באגן נאלון הם פופולריים לוס ברטולוס, שהן עוגות שקדים טעימות. ובחדרים יש לך הקראג'יטוס של הפרופסור, שהמרכיב העיקרי שלו הוא אגוזי לוז.

הגבינות של אסטוריאס

אנחנו לא יכולים לסיים את המאמר הזה על מה לאכול באסטוריה בלי לדבר איתך על הגבינות של האזור הזה. יש לא פחות מ 42 סוגי גבינות ארטיזניות בנסיכות שבה, כפי שכבר אמרנו לכם, לארבעה יש ייעוד מקור. כמו כן, הם מיוצרים עם חלב פרה, כבשים, עיזים ואפילו מעורבבים.

אחד המפורסמים ביותר הוא הקברלס, נקרא כך משום שהוא נעשה במועצה באותו השם. הוא מיוצר גם בסביבה של פיקוס דה אירופה ה-Gamoneu, זהה לזה של הביוס, אופייני למועצות פונגה ואמייבה. במקום זאת, זה של אפוגה ל'פיטו זה אופייני לאזור המרכזי של האזור, במיוחד למועצות גראדו, סאלאס, פראביה וטינאו.

מצידה, גבינת קאזין הוא אחד העתיקים, שכן הוא מופיע כבר במסמכים מהמאה ה-14. במקרה שלה, זה נעשה בעיריות קאסו, סוברסקוביו ופילוניה. סוף - סוף, ה גבינת לה פרל זה אופייני לאילאס; אלה של Pría, Vidiago או Porrúa מ-Llanes; של ג'לון מקנגאס דה נארסיה או זה של אוסקוס של גראנדאס דה סלימה.

משקאות מאסטוריה

בנוסף למה לאכול באסטוריה, כדאי שנספר לכם גם על המשקאות האופייניים לאזור, שמשתלבים נפלא עם המתכונים שלו. קודם כל, יש לך את המפורסם סיידר תפוחים, ששונה מהבאסקית. בנוסף, הוא נצרך על ידי מזיגת אותו לכוס גדולה.

מאז 2002 היא כפופה ל-א ייעוד מוגן של מקור ויש לו כל כך חשיבות עבור התרבות האסטורית שהיא נמצאת בתהליך של הכרזה מורשת עולמי. לא בכדי, צריכתו עתיקה מאוד. כבר ההיסטוריון הלטיני סטראבו הוא דיבר על כך שהאסטוריאנים שותים את זה, דבר שאישר פליניוס הזקן.

מנגד, במערב האזור מתאושש בהצלחה גידול הענבים. למעשה, יש כבר כינוי מקור מוגן של יין Cangas de Narcea. ולסיום, לסיום הארוחה, תוכלו להזמין א ליקר תפוחים, וזה גם טעים.

לסיכום, הראינו לך מה לאכול באסטוריה. כפי שראיתם, המטבח של הנסיכות חזק כמו שהוא טעים וטעים. בין הטובים בספרד. תעז לנסות וליהנות ממנו.